🙀Ventresca de bonito a la plancha
🔅 Toro de panza de atún
Dependiendo de dónde sea usted o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y saber cómo prepararla en casa.
Mezcle el zumo de naranja, la salsa de soja, el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil, el ajo, el orégano y la pimienta en un cuenco grande no reactivo. Coloque la marinada con los filetes de atún y transforme para cubrirlos. Cubra y refrigere durante 30 minutos o más.
Uh, ¡¡WOW!! Este filete de atún estaba escandalosamente bueno. Seguí la receta exactamente, excepto que en lugar de asarlo, cociné el atún en la sartén durante 3 minutos por cada lado. Dejé marinar los filetes durante 2 horas y luego descansé 10 minutos antes de cocinarlos a temperatura ambiente. Me encantó (y eso que no me gusta el pescado). El pescado salió impresionante, tan jugoso y perfectamente sabroso. Lo voy a hacer otra vez y otra vez y otra vez. Carin, ¡gracias!
🌐 Receta de ventresca de atún crujiente
El poco de grasa y el fuerte sabor hacen que el atún sea también una gran opción para ahumar. Por su bonito color rojo y su textura parecida a la de la carne, el atún fresco también se compara con el filete de ternera. El atún para sushi suele congelarse a las pocas horas de ser capturado. En comparación con el recién sacado del barco, el atún descongelado no suele degradar su sabor ni su textura, así que no dude en comprarlo congelado en cualquier tienda de confianza. El mejor atún se reserva para comerlo crudo, como en el sushi o el sashimi. Si se cocina el atún fresco en casa, lo ideal es que sea un atún a medio cocer muy rápidamente a fuego alto, preferiblemente en una parrilla. Si no puede permitirse el lujo de cocinar el atún en su punto, al menos no lo cocine en exceso. Cocine hasta que el color mejore y ya no sea transparente en la carne. Una cocción excesiva lo secará y acabará con la costosa inversión culinaria. El atún en lata se llama tunafish (nótese que no hay espacio en medio). En la mayoría de los hogares, es un producto básico de la despensa. A efectos de medición, una lata de 6 onzas escurrida contendrá entre 2/3 y 3/4 tazas de carne, pero variará según el proveedor. Se puede encontrar atún en conserva envuelto en aceite, agua o incluso en salsas aromatizadas. En la mayoría de los casos, se escurre el líquido antes de utilizarlo. Si su dieta lo requiere, añada el líquido del atún en conserva a la receta para obtener caldos y salsas más ricos y sabrosos. El atún puede sustituirse, tanto en lata como fresco, en la mayoría de las recetas de salmón.
🗯️ Ventresca de atún fresco
No cabe duda de que hay señales contradictorias sobre el atún, un pez de agua salada que, dependiendo de la especie, puede tener un tamaño que oscila entre las cuatro libras y las 1.500 libras. Aunque las directrices dietéticas de EE.UU. sugieren que se consuman dos raciones de pescado a la semana, el pescado también puede contener trazas de mercurio poco saludable.
El atún, por su parte, casi no tiene grasa como fuente de proteínas de alta calidad. Contiene todos los aminoácidos necesarios para el crecimiento y el mantenimiento del tejido muscular magro que necesita el organismo. El atún en lata, con 150 miligramos o más por cada porción de cuatro onzas, puede ser una buena fuente de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.
Al mismo tiempo, las pruebas indican que el atún contiene mercurio, que se acumula en la parte superior de la cadena alimentaria en los peces más grandes. Puede que el pescado no contenga suficiente mercurio para que la mayoría de las personas se preocupen, pero hay ciertos grupos de personas en los que puede suponer un problema, especialmente las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes, los bebés y los niños pequeños. Esto se debe a que el mercurio puede ser muy perjudicial para el sistema nervioso de un niño en desarrollo. El riesgo depende de la dosis, lo que significa que los bebés y niños más expuestos al mercurio tienen más riesgo de sufrir problemas. El mercurio se desplaza entre la madre y el feto.
🐸 Ventresca de atún a la parrilla
La ventresca de atún es para mí el “foie gras” del atún. Comparado con un simple filete comprado en la tienda, es como comer carne de Wagyu. La ventresca de atún o “toro” se considera el rey de todos los ingredientes del sushi en Japón en general.
Sólo se dispone de una pequeña porción de atún y su precio es muy elevado en el mercado japonés. Sin embargo, los sudafricanos no se dan cuenta del valor de este precioso trozo de pescado graso marmolado, ¡y a veces lo desechan como si fuera un desperdicio! Esto es una simple tragedia en mi libro, porque entenderá exactamente por qué los japoneses pagan una pequeña fortuna por este pequeño corte de atún una vez que lo haya probado.
Instrucciones Espolvoree ambos lados de los filetes con 7 especias, sal y pimienta. (Como tiene algo de fuego, no es necesario usar muchas de las 7 especias). Marinar la Ventresca de Atún en la Salsa Teriyaki, el Aceite de Sésamo y el Jugo de Limón en un plato de vidrio por un mínimo de 45 minutos. (Deberías dejarlo en la nevera toda la noche). Caliente la sartén a una temperatura alta y cocine los filetes rápidamente. Los filetes finos tardarán aproximadamente 1 minuto por cada lado, y los más gruesos tardarán unos 2 minutos por cada lado.