Se puede congelar el tomate frito

🌞 ¿se pueden congelar los tomates verdes fritos cocidos?

Fuimos a Nueva York durante unos días el pasado mes de octubre y esperamos en la cola (bajo una lluvia torrencial) durante dos horas en nuestro último día para comer en un restaurante para el brunch de mi cumpleaños. Había críticas positivas en el restaurante y un enorme menú sin gluten. Tenía muchas esperanzas, pero cuanto más tiempo estábamos de pie con los zapatos mojados y los pies fríos bajo la lluvia, más se hundían mis aspiraciones.
No sólo valía la pena estar de pie bajo la lluvia, sino que valía la pena vadear las aguas de las inundaciones. Fue increíble. Comimos pollo frito sin gluten y gofres de cheddar con sirope de miel y, lo habéis adivinado, ¡tomates verdes fritos!
Fue la comida sureña más auténtica en un restaurante que he tenido, y sólo tuvimos que dejar TN e ir a NYC para conseguirlo. ¡¡Qué extraño!! Cuando mi padre quiso plantar un enorme jardín de verano, tenía un propósito en mente: ¡conseguir el mayor número posible de tomates verdes! El empujó, por suerte.
¡Quería salvar la mayor cantidad posible de esos preciosos tomates verdes, así que hoy te enseño paso a paso cómo hacer tomates verdes fritos ultra crujientes y totalmente deliciosos que puedes congelar y disfrutar todo el año!

🐵 Se pueden congelar los tomates

Hablé con una amiga por correo electrónico que conocí en un foro que visito. Me dijo que iba a “partir” algunas rodajas de tomate verde (para tomates verdes fritos) para ponerlas en el congelador durante nuestra charla sobre la preparación de alimentos para el invierno.
He aquí cómo mi amiga Lucie consigue tomates verdes fritos en invierno con el mismo sabor que los tomates verdes fritos frescos recién salidos de la viña, para aquellos a los que les gustan los tomates verdes fritos y les encantaría tenerlos en el congelador para saborearlos en pleno invierno.
Cuando pongas las rodajas por primera vez en el aceite, es muy importante que el aceite esté así de caliente para que queden crujientes y doradas por fuera. En cambio, un calor demasiado fuerte hará que se oscurezca demasiado el exterior.
Si te gustan los tomates verdes fritos, como a Lucie y a su marido, qué mejor que tener la oportunidad de disfrutarlos en pleno invierno, sobre todo cuando saben crujientes y como recién salidos de la viña.
¡Tiene muy buena pinta! Sin embargo, ¿funcionará el uso de grasa de tocino? Obviamente, no sería lo ideal para alguien que busque una comida segura o vegetariana, pero para mí no hay nada mejor que el sabor de los tomates verdes fritos cocinados en grasa de tocino.

⚠️ Cómo conservar las sobras de los tomates verdes asados

Si nunca has asado tomates, incluso para el cocinero más inexperto, te lo recomiendo como una operación muy sencilla. Cuando aprendí a conservar mis propios tomates, así como a comprarlos a granel para conservarlos, busqué los métodos más sencillos hasta que decidí si quería abordar esta tarea.
Como una forma sencilla de obtener el sabor fresco del tomate en invierno, he estado secando mis tomates durante años. En mi propio huerto, puedo cultivar fácilmente un volumen suficiente de tomates pequeños ideales para el secado, como el Principle Borghese, el Black Cherry y el Juliet. Pero no son lo mismo que los jugosos y gruesos Romas, como el San Marzano, una variedad con la que soñaba aumentar la cantidad.
¿Salidas? No soy muy aficionado al proceso de enlatado -literalmente, demasiado trabajo. Me gusta la idea de poner los tomates durante una o dos horas en el horno y jugar en Internet para investigar otros problemas alimentarios interesantes en los que profundizar. Así que eso es lo que hice, y esta es mi aventura de tres semanas con media fanega de tomates incluida. No es broma.

👨 Congelación de tomates

¿Sabías que, con y sin piel, puedes congelar tomates crudos? Los tomates se pueden congelar enteros, en rodajas, en dados o en puré, crudos o fritos. Antes de congelarlos, no es necesario escaldar los tomates. Como se ponen blandos cuando se descongelan, los tomates congelados se utilizan mejor en alimentos cocinados, como sopas, salsas y guisos. Para utilizar los tomates congelados, saque unos cuantos a la vez o todos a la vez del congelador y utilícelos en cualquier receta de tomate cocinado.
Justo antes de servirlos y no antes de congelarlos, sazone los tomates. La congelación puede reforzar o debilitar los condimentos como el ajo, la cebolla y las hierbas. Para congelar los tomates crudos, elija uno de los métodos siguientes.