p>Las patatas bravas son una de las tapas más clásicas que tenemos en nuestro país. En Madrid son toda una institución, es más, muchas personas opinan que en Madrid se comen las mejores patatas bravas del país.
Por eso, en este post os vamos a mostrar la auténtica y tradicional receta de patatas bravas.
¿Cómo preparar las mejores patatas bravas del mundo de la gastronomía?
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Hablar de bravas es entrar en un mundo en el cual cada uno tiene sus favoritas, que sin duda son las mejores, una receta que es la “auténtica” y siempre secreta y, claro está, no hay dos sitios donde las elaboren igual.
Por lo tanto, recetas de patatas bravas hay muchas, cada una con su toque, aunque curiosamente, al contrario de lo que muchos creen, las patatas bravas auténticas no llevan tomate sino una salsa brava elaborada con ajos, harina y pimentón, todo ligado con un caldo de verduras o pollo, obteniendo una salsa de textura muy suave, con un toque picante.
A continuación, aprovechamos para explicarte cómo preparar una rica receta de patatas bravas.
Realmente es un plato muy sencillo que no requiere mucho tiempo. ¡Atentos!
Ingredientes:
– 1 kilo de patatas.
– Aceite de oliva virgen o virgen extra.
– Sal.
Para la salsa brava:
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 5 dientes de ajo.
– 1 cucharada de pimentón dulce.
– 1 cucharada de pimentón picante.
– 250 ml de caldo de verduras o pollo.
– Sal.
Preparación de la salsa brava:
- Para elaborar la salsa, pelamos los ajos y los cortamos; los freímos en una sartén con el aceite de oliva virgen o virgen extra.
- Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la harina y freímos.
- Añadimos los dos tipos de pimentón y mezclamos rápidamente para que no se queme el pimentón. Después añadimos el caldo y mezclamos removiendo constantemente hasta que espese.
- Por último, trituramos bien con la batidora para que no quede ningún trozo de ajo.
Fríe las patatas
- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en pequeños trozos.
- Freímos primero con aceite a temperatura media. Cuando las patatas estén hechas, subimos la temperatura y dejamos que se doren.
Por último, escurrimos las patatas del aceite sobre papel absorbente y servimos con la salsa caliente por encima. ¡A disfrutar de este manjar!
Consejos para hacer unas patatas bravas como las hacen en el bar
Con esta receta te van a salir unas patatas bravas muy ricas, no obstante, a continuación, aprovechamos para darte algunos consejos que te ayudarán a preparar unas bravas de restaurante.
- Escoge patatas para freír.
- Las patatas deben quedar tiernas por dentro y crujientes por fuera, y para ello fríelas primero a fuego medio, para que se cocinen bien, y luego sube la temperatura para dorarlas.
- La salsa brava puede ser más o menos picante, depende del gusto de cada persona. Puedes variar las cantidades de pimentón dulce y pimentón picante, poniendo más de uno u otro.
· En muchos bares las patatas bravas suelen servirse con mayonesa o salsa de alioli o salsa de ajoaceite. ¡Elige a tu gusto y disfruta!