Judias pintas con oreja en olla express

🤖 ¿se pueden cocinar alubias pintas en una freidora de aire?

Una mezcla perfecta son las alubias y el jamón. Mi forma típica de cocinarlas es separar las alubias y desglasarlas, y luego cocinarlas en la parte superior de la estufa o en mi olla de cocción lenta. Hoy quería probar algo nuevo.
Tengo un romance con mi olla a presión eléctrica, y me encantó usar esta técnica para cocinar las cosas mucho más rápido. Estaba ocupada haciendo otras cosas, así que decidí preparar alubias pintas y jamón utilizando mi olla a presión. Primero, clasifiqué los frijoles y luego terminé el proceso de desgasificación.
Una vez terminado esto, puse las alubias y un hueso de jamón carnoso en la olla de mi olla a presión eléctrica. Añadí agua, cebolla y ajo, y cerré la tapa. Durante 20 minutos, puse el temporizador.
Lo positivo de las ollas a presión eléctricas es que pasan al modo de mantener caliente cuando terminan de cocinar. Estuve ocupada con otras cosas, y mis alubias fueron “olvidadas” por mí. Para cuando estaba lista para servir la cena y fui a ver cómo estaban, la carga se había liberado inmediatamente. Las judías estaban impecables. Estaban tiernas, pero intactas aún. El caldo estaba claro, y la carne se desprendía del hueso del jamón, por lo que fue muy fácil sacar, cortar y volver a poner las alubias en la olla.

💙 Emeril lagasse alubias pintas en olla a presión

Esta es la forma en que crecí cocinando frijoles y todavía prefiero la técnica de la olla lenta para ellos. Como una petición de otro miembro, estoy publicando esto. Se cocina en una olla a presión para 6 qt. Sinceramente, no estoy seguro de si todavía hay ollas a presión de 6 qt. Si no es así, adáptate al tamaño que tengas.
De las alubias secas, quita las pobres alubias y las piedrecitas. Lávalas muy bien en agua fría. Poner las alubias en un bol de 4 o más, añadir 2 cucharaditas de sal y añadir agua hasta la parte superior del bol. Poner en un lugar fresco durante la noche (no en el frigorífico)
Escurrir el agua y escurrir bien las alubias por la mañana (verás que se han hinchado al menos el doble de lo que eran). Llene el recipiente de las alubias con agua hasta que esté listo para cocinarlas.
Coloca la tapa en la olla a presión para asegurarte de que sella bien. Ponga su peso sobre la olla. Encienda el quemador de calor medio/alto. La pesa empezará a sacudirse a medida que la presión aumente. Baje el quemador a un nivel superior al medio y ponga en marcha el temporizador de 30 minutos.

🥨 Olla a presión power xl alubias pintas

Era una de mis comidas favoritas del abuelo Eual, lo que podría explicar por qué aparecía con tanta frecuencia en nuestra mesa. Además, mi abuelo era uno de los hombres más dulces del mundo, y alguien a quien yo admiraba, por muy travieso que fuera de joven. Así que, si al abuelo le gustaban las judías pintas, ¡seguro que yo también las comía con gusto!
El abuelo, mecánico de profesión, te hacía morir de risa contando una historia. Llegaba directamente a la parte más divertida de la historia y se reía tanto que tardaba (parecía) una eternidad en recomponerse para terminar la historia. Todos nos reíamos con él, por supuesto, porque se reía tanto que te hacía reír igualmente. Dios mío, le echo de menos.
Me hizo empezar a pensar en otros “sureñismos” y a reírme de ellos, ya que el pequeño Buddy y yo compartíamos algunos de nuestros favoritos. Así que pensé que sería divertido que compartiéramos también entre nosotros nuestros “sureñismos” favoritos. Quién sabe, podemos aprender cada uno unos cuantos nuevos o puede refrescar nuestros recuerdos de algunos favoritos de la familia de antaño en los que no hemos pensado durante mucho tiempo.

🐵 Receta de alubias pintas

No como mucho los frijoles, pero si tuviera que comer frijoles pintos cremosos y sabrosos para un derroche de carbohidratos. Los he disfrutado en los Frijoles Refritos de la Olla a Presión y en la Ensalada de Frijoles Pintos con Aguacate y Tomate favorita de mi hermano Rand en el pasado, y esta receta de Frijoles Mexicanos de la Olla Instantánea es otra de esas recetas de frijoles pintos que es muy sorprendente.
Originalmente los hice en mi Olla de Presión Eléctrica Cuisinart (enlace afiliado) y hace tiempo que quería actualizar las imágenes para mis lectores que disfrutan de los frijoles. Y cuando las volví a hacer recientemente con mi gran ayudante de cocina (y sobrina) Kara en la Olla Instantánea (enlace afiliado), no sólo actualizamos las fotos sino que también desarrollamos una versión más sencilla de esta receta que es igual de dulce.
En la Olla Instantánea, esta receta primero cocina los frijoles secos (sin remojar) hasta que estén casi suaves y luego termina los frijoles con una mezcla que incluye cebolla picada, chile poblano, pimiento rojo, pimiento verde y un montón de deliciosas especias. Antes de añadirlos a la Olla Instantánea, la receta original cocinaba esos ingredientes juntos en una sartén en la estufa, pero Kara me convenció de que alguien que ama la Olla Instantánea no quiere tener que cocinar cosas parcialmente en una sartén. Así que modificamos ligeramente los tiempos de cocción para que todos esos aromatizantes sólo se añadan y se cocinen con las judías en la Instant Pot.