🦝Cobertura de chocolate para bizcochos
🐻 Bizcocho de chocolate negro
Por cualquier motivo, este decadente bizcocho de chocolate con leche caliente, de sabor y textura adictivos, es el pastel perfecto. Hágalo elaborado y remátelo o manténgalo sencillo con un ganache de chocolate suave o una crema de mantequilla y sírvalo sólo con azúcar en polvo tamizado.
Si utiliza algún otro molde que no sea el que aparece en la tarjeta de la receta, los tiempos de horneado pueden variar. Por ejemplo, si utiliza esta receta para cupcakes que se hornean más rápido que un pastel de 9 pulgadas / 20 cm, por ejemplo. Asegúrese de comprobar el tiempo de horneado de los cupcakes entre 10 y 15 minutos.
Por cualquier motivo, este decadente bizcocho de chocolate con leche caliente, de sabor y textura adictivos, es el horneado perfecto. Hágalo elaborado y remate o manténgalo simple con un ganache de chocolate suave o crema de mantequilla y sólo sirva con azúcar en polvo tamizado.
IngredientesPara el pastel 1 taza / 250 ml de leche 1⁄2 taza / 125 g de mantequilla 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 huevos 1 taza / 230 g de azúcar glas 2 tazas / 240 g de harina de uso general / simple / de pastel 4 cucharadas / 29 g de cacao en polvo 1 cucharada rasa / 13g de levadura en polvo 1⁄2 cucharadita de salPARA LA MASECA (OPCIONAL) 1 taza / 227g / 2 barritas /8 oz de mantequilla 3 tazas / 380g de mantequilla en polvo / de pastelería / ic ic a temperatura ambiente
↘ Sabor del bizcocho de chocolate
Poner la mantequilla en un bol para hacer el glaseado de mantequilla, y batir hasta que quede suave. Tamizar y batir el azúcar glas poco a poco y luego añadir suficiente leche/agua para conseguir un glaseado esponjoso y untable. Tamizar y batir el cacao en polvo y utilizarlo para unir los dos bizcochos en el glaseado.
Poner la mantequilla en un bol para hacer el glaseado de mantequilla, y batir hasta que esté suave. Tamizar y batir el azúcar glas poco a poco y luego añadir suficiente leche/agua para conseguir un glaseado esponjoso y untable. Tamizar y batir el cacao en polvo y utilizarlo para unir los dos bizcochos en el glaseado.
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👦 Glaseado de chocolate
Siempre es útil poder montar un bizcocho. Los puristas pueden argumentar que, empezando por la cremación de la mantequilla y el azúcar, un bizcocho aireado se hace mejor en fases, pero una cucharadita adicional de levadura en polvo compensa cualquier deficiencia de ligereza.
Asegúrese de que la mantequilla esté muy suave, ya que de lo contrario, sin tener grumos, no podría batir la mezcla. Y forra tus moldes antes de empezar a hacer el bizcocho: puede perder parte de su ligereza si la mezcla tiene que esperar mientras encuentras moldes, papel de hornear, etc.
Para el glaseado de nuestro bizcocho, nos gusta utilizar chocolate negro normal, que tiene un poco de dulzor añadido. Puedes utilizar chocolate al 70 por ciento, pero si tiene un sabor muy duro y amargo, tendrás que endulzar el glaseado con un poco de azúcar.
Caliente el horno a 180c/fan160c/gas4. 2 moldes de 18 cm forrados con mantequilla. En un recipiente, bata los ingredientes del pastel (no la crema doble), añada la leche si la mezcla está demasiado dura. Al golpearla, debe caer de una cuchara. Dividir la mezcla y nivelar la parte superior de los moldes.
🐭 Ganache de chocolate
Esta receta permite rociar suficiente glaseado de chocolate para un loaf cake o un Bundt cake, y se puede duplicar fácilmente. Es una opción excelente si se busca un glaseado de chocolate fino o una glasa que quede sólida, no pegajosa. El glaseado se endurece para crear una capa impecable. Si no se endurece el glaseado de chocolate, vuelva a comprobar que ha aplicado la proporción correcta de ingredientes. Puede colocar el producto horneado glaseado en la nevera para que se endurezca aún más después de dejarlo enfriar.
En un cazo, mezcle la mantequilla y el chocolate a fuego lento. Cocine, removiendo para que se derrita. Alternativamente, ponga el chocolate y la mantequilla a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto en un bol apto para microondas y métalo en el microondas a fuego medio. Remover y seguir calentando durante unos 15 segundos cada vez hasta que el chocolate y la mantequilla estén derretidos y suaves, removiendo entre intervalos.
En la mantequilla y el chocolate derretidos, batir el azúcar en polvo tamizado. Batir la mezcla hasta diluirla al gusto, añadiendo pequeñas cantidades de agua hirviendo. A continuación, añada un poco más de azúcar en polvo si la encuentra demasiado fina. Añadir más agua caliente si resulta demasiado espesa.