🗯️Tolosako babarruna
📓 Tolosako babarruna del momento
Xabier Goikoetxearen eskutik, aukera izan dugu Tolosako Babarrunaren inguruan hainbat bitxikeria eta istorio ezagutzeko, eta nola ez, babarrunak eta bere sakramentuak tolosar erara prestatzen ikasteko. Sonia Tapia sukaldariaren eta Tolosako Babarrun Elkarteko
4 Pertsonarentzat babarrunak prestatzeko, batean jarri eta ura eta olioa gehituko diegu lehenik kilo erdi babarrun lapiko. Urari dagokionez, egokiena babarrunen gainetik 4 hatz inguraino estaltzea da, hasierako urarekin zuzenean kozinatu daitezen daitezen eta prestatu bitartean urik gehitu behar ez izateko.
Garrantzitsua: ¡Babarrunei gatza amaieran gehituko diegu; eta gogoratu: babarrunak mugitzeko koilara erabili beharrean, astinduko dugu lapikoa! Bestela hautsi babarrunak egingo zaizkigu. Ez da komeni koilara lapiku barruan uztea, Zerbitzatzerako garaian ere.
Aza: 4 pertsonarentzako, da aza erdia erabiltzeaa nahikoa (kilo bat gutxi gorabehera). Kanpoaldeko orriak kendu eta aza fin-fin moztu ondoren, eta pare bat minutuz galdarraztatuko dugu lehenik, irakiten dagoen uretara gatz pixka bat gehitu.
😘 Tolosako babarruna online
Tolosa se inunda de alubias durante esta fiesta anual. Desde enormes cubas en las aceras, se sirven guisos de alubias delicadamente cocinados a fuego lento, junto con concursos de cocina, comidas colectivas, actuaciones callejeras y conciertos. En cualquier bar se pueden encontrar pintxos a base de alubias, la variante vasca de las tapas en forma de pincho (pintxo significa literalmente “pincho”). Los asistentes al festival también pujan en el mercado por sacos de lona de alubias premiadas.
A primera vista, aunque parecen negras, las alubias de tolosa son en realidad del color del vino profundo y tienen una única mancha blanca distintiva. Las alubias, blandas y de piel fina, tienen un sabor mantecoso característico y una textura suave que se respeta mejor con la más sencilla de las preparaciones, sin especias ni tomates, sólo alubias y un poco de aceite de oliva cocinadas hasta que estén tiernas a fuego lento. Este enfoque sin florituras demuestra la capacidad característica de la cocina vasca de producir sabores robustos y matizados a partir de unos pocos ingredientes básicos.
Acompáñelo con una simple guarnición de col o col rizada con un poco de ajo y aceite para completar este plato emblemático de Toulouse. Cuando está completamente cocido o servido como guarnición con piparrak ibarrako picante (guindillas en español), pimientos en escabeche de la ciudad vecina de Ibarra, morcilla o chorizo también se pueden freír y añadir a las alubias.
🐹 Tolosako babarruna en línea
Siempre tenemos prisa, siempre llegamos tarde a todos los ámbitos. Maldecimos constantemente el asfalto gris, el estrés, la contaminación, las constantes colas para comprar, como quejas compulsivas, al fin y al cabo, y desconocemos esos colores que la naturaleza nos ofrece y que tenemos tan queridos.
Nos vamos de vacaciones, o los fines de semana a desconectar (y seguimos sin conectar con nosotros ni con los nuestros). Como urbanitas recalcitrantes vamos en busca de asfaltos frescos, de lo que hemos dejado atrás. Por los caminos de nuestra piel de toro, encontramos paisajes bucólicos que nos sorprenden y pueblos que nos llaman la atención. ¿Te has parado a pensar en lo que piensan las personas que viven en esta zona rural, cómo sobreviven y qué piensan de nosotros?
Por nuestra parte, una toma de conciencia, y de agradecimiento, es conocer a estas personas, a estos productores que se encargan de traernos la comida y la bebida con su trabajo silencioso y soportando las inclemencias del tiempo y que sus productos estén en nuestros hogares.
📑 Tolosako babarruna 2020
El 13 de diciembre de 2015 compartí con vosotros en Instagram y en las principales Redes Sociales de esta Aldea Global esta apetitosa fotografía de un plato icónico de nuestra cocina tradicional como son las alubias de Tolosa (Tolosako Babarruna) con sacramentos. Tenía muchas ganas de cocinar un plato con auténticas alubias de Tolosa tras mi primera experiencia en Gastronomía en verso lo puse en práctica con unas alubias de Tolosa a granel que estaban de rechupete y buena prueba de ello es que muchos comensales repitieron muchas veces.
Alubias de Tolosa con Eusko Sticker, normalmente cocinadas a fuego lento con 3l de agua por kilo de alubias, 10 cucharadas de A.O.V.E. por kilo y 2,5 horas de sal fina. Un plato elegante a las puertas de un nuevo invierno. #alubiasdetolosa #tolosakobabarruna #Tolosa #PaísVasco #legumbres
Ponemos las alubias de Tolosa en una cazuela y las cubrimos con agua sin haberlas dejado previamente en remojo el día anterior, pero si se quiere acortar el tiempo de cocción, también se pueden poner en remojo la noche anterior. En esta ocasión, he seguido las instrucciones de la Asociación de Productores de Alubia de Tolosa y de los profesores. Posteriormente rociaremos con el A.O.V.E y opcionalmente picaremos finamente las cebollas y las introduciremos en la cazuela.