El mejor pure de patatas

🤗 Un panadero profesional te enseña a hacer mashed

Suspiré. El puré de patatas. Son tan importantes como el pastel de nueces y el tío Festus en la cena de Acción de Gracias. Sin embargo, el puré de patatas lleva mucho tiempo, lo que no siempre es bueno en el Día de Acción de Gracias. Lo bueno de este puré de patatas es que puedes hacerlo con antelación y recalentarlo en el horno cuando estés listo para comerlo. Esto ha hecho una gran diferencia en mi cordura, paz, pruebas de presión arterial y niveles hormonales en el Día de Acción de Gracias. El hecho de que sean increíblemente sabrosas es literalmente la guinda del pastel. ¡Así que vamos a trabajar en ellos!
Ahora es el momento. Debes comprobar las patatas con un tenedor para ver si están cocidas. Cuando las patatas están terminadas, el tenedor debe deslizarse rápidamente en ellas sin oposición, y casi -pero no del todo- deben deshacerse. Recuerde que si el tenedor encuentra resistencia, habrá pequeños trozos duros de patata en el producto final. LUMPS! es la traducción correcta.
Reducir el fuego a un nivel bajo. Vamos a triturar las patatas a fuego lento, dejando que salga todo el vapor antes de añadir el resto de los ingredientes. Las patatas no quedarán aguadas o “harinosas” de esta manera.

👶 El secreto para hacer el mejor puré de patatas

Durante la temporada de Acción de Gracias, esta receta se solicita con frecuencia. Es sencillamente deliciosa, ¡y todo el mundo estará encantado con ella! Sírvelo en una cazuela y refrigéralo toda la noche para cambiar de aires. Vuelve a calentar las patatas en el horno con más queso parmesano y mantequilla.
¡Me he quedado sin palabras! No es por presumir, pero creo que las mejoras que hice a esta receta dieron como resultado el mejor puré de patatas que he comido nunca. Se incluyeron 7 patatas russet medianas, 1/2 taza de crema agria, 1/2 taza de crema espesa, 1 barra de mantequilla REAL, 1/2 taza de queso parmesano, 2 dientes de ajo (machacados), sal marina y pimienta negra molida. Es crucial no mezclar demasiado el puré de patatas si quieres que quede esponjoso. Poner la batidora en la posición “4” y mezclar hasta que la textura se parezca a la de un glaseado. Raspe las paredes del bol hasta la mitad de la mezcla. Al raspar, tenga cuidado de no doblar demasiado… ¡toda la mezcla que ha hecho para esponjar las patatas será en vano! Yo mezclo durante 1,5 minutos como máximo, raspo los lados y mezclo durante otros 1,5-2,5 minutos.
Me sorprendió que nadie más hubiera planteado este problema, pero la receta pide 1 libra de patatas. Una patata es potencialmente una libra de patatas. Como estaba pensada para hacer ocho raciones, utilicé 8. Para poder remover las patatas, tuve que utilizar el doble de mantequilla y añadir leche. También utilicé sólo la mitad del ajo recomendado, y el sabor seguía siendo muy bueno. Me gustó, así que no voy a volver a hacerla.

🤔 Cómo hacer el mejor puré de patatas

El clásico recurso para el puré de patatas son las patatas russet (las clásicas de piel marrón que se utilizan para las patatas asadas), pero no tienes por qué limitarte a ellas. Una mezcla de russet y yukon gold, ambas con un tacto súper cremoso, es una de nuestras favoritas.
Nuestra receta requiere una barra entera de mantequilla, pero los verdaderos fans de la mantequilla querrán añadir unas cuantas cucharadas más. Nosotros preferimos utilizar un cazo para derretir la mantequilla con la leche, de modo que la leche esté caliente cuando llegue al puré de patatas.
Nos encanta el puré de patatas cargado -¿a quién no? – así que añada queso cheddar o parmesano rallado, trozos de tocino cocido, cebollino y cualquier otra cosa después de haber aplicado la mezcla de mantequilla y leche derretida.
Cualquier hierba o queso fresco sólo puede realzar el sabor del puré de patatas.
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😶 Intento de dominar el mejor puré de patatas del mundo

Así es como he preparado el puré de patatas durante más de 50 años… y es como lo hacía MI madre. Necesitarás un conocimiento básico de las patatas para que esta receta funcione. Vale la pena recordar que la receta pide patatas para cocer. Si son rojas, quedarán gomosas. Las patatas Yukon Gold hacen un excelente puré de patatas. Ponerlas en agua FRÍA para que todo hierva al mismo tiempo. Escúrrelas en un colador cuando estén tiernas y cuécelas al vapor. Cuanto más vapor se saque, más leche consumirán las patatas. (No hay que pensar en que las patatas queden “soperas”… puede que incluso haya que añadir más leche de la que pide la receta. Mientras las patatas se cuecen al vapor, derrite la mantequilla y la leche juntas en la misma olla en la que se cocinaron las patatas. (¿Qué sentido tiene lavar otra olla?) Tritura las patatas cocidas al vapor y salpimiéntalas. (A lo largo de los años he tenido mi buena ración de puré de patatas “gomoso” y “soporífero”). No. Utiliza nata en lugar de leche si lo haces para una ocasión especial. ¡¡¡Fuera de este planeta!!!
Así es como he preparado el puré de patatas durante más de 50 años… y es como lo hacía MI madre. Necesitarás un conocimiento básico de las patatas para que esta receta funcione. Vale la pena recordar que la receta pide patatas para cocer. Si son rojas, quedarán gomosas. Las patatas Yukon Gold hacen un excelente puré de patatas. Ponerlas en agua FRÍA para que todo hierva al mismo tiempo. Escúrrelas en un colador cuando estén tiernas y cuécelas al vapor. Cuanto más vapor se elimine, más leche consumirán las patatas. (Si las patatas te salen “caldosas”, tendrás que añadir más leche de la que pide la receta). Mientras las patatas se cuecen al vapor, derrite la mantequilla y la leche juntas en la misma olla en la que se cocieron las patatas. (¿Para qué lavar otra cacerola?) Tritura las patatas cocidas al vapor y sazónalas con sal y pimienta. (A lo largo de los años, he tenido mi buena ración de puré de patatas “gomoso” y “soporífero”). No. Utiliza nata en lugar de leche si lo haces para una ocasión especial. ¡¡Fuera de este planeta!!