✍ Atún a la putanesca

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😂 Pasta puttanesca delia

Poner la pasta en una cacerola con agua salada de ebullición rápida y cocerla hasta que esté al dente. Mientras tanto, añada el aceite restante, la guindilla, las anchoas y el ajo y fríalos a fuego lento durante 2 minutos, machaque las anchoas hasta convertirlas en una pasta con un tenedor o una cuchara de madera y, a continuación, ponga la sartén al fuego, lo suficientemente grande como para que quepa la pasta después.
Se echan los tomates y se añaden las alcaparras y las aceitunas después de 2 minutos. Es hora de que Coco pruebe el condimento y lo compruebe. Quizás necesite un poco de sal. Mézclalo bien, escúrrelo y échalo en la sartén de la puttanesca en cuanto la pasta esté terminada. Durante 2 o 3 minutos, se saltea, se baña con el perejil, se mezcla y se sirve.

▶ Espaguetis a la puttanesca

La pasta a la puttanesca es un primer plato originario de Nápoles, probablemente de mediados del siglo XX o antes; también se conoce en Campania como “aulive e chiapparielle” (aceitunas y alcaparras) o como “pasta alla marinara” en el pasado.
Elaborada con aceitunas negras de Gaeta, alcaparras, ajo, guindilla, orégano, tomates (a los que se añade pasta de tomate), aceite de oliva y, al final, perejil fresco, la salsa puttanesca es sencilla. Como muchas especialidades culinarias de Campania, la puttanesca también se ha hecho popular en el vecino Lacio, donde se elabora con una versión de anchoas en salazón. El formato de pasta sugerido para acompañar la salsa puttanesca son los linguini o los vermicelli, aunque también se suelen utilizar los espaguetis y los penne.
Las raíces de la puttanesca son múltiples, como las fuentes y los científicos que intentaron encontrar al primer cocinero imaginativo que empezó a llamar a este plato picante “puttanesca”. Originalmente se llamaba “alla marinara”; después de la Segunda Guerra Mundial, empezó a aparecer el nombre actual. Algunos sugieren que el nombre se originó en los burdeles de los barrios españoles (puta es puttana en italiano, de ahí puttanesca); otros afirman que se acuñó una noche en un popular restaurante de Ischia en los años 50, cuando un grupo de clientes hambrientos pidió al dueño, al que no le quedaban muchos ingredientes, que ma ma El dueño sólo tenía algunas cebollas, aceitunas y alcaparras, una base de salsa, y así surgió la salsa puttanesca. De hecho, hay quien afirma que el nombre moderno de esta preparación hace referencia a la pasta “preparada tal cual”, es decir, sencilla de cocinar, sin florituras ni preparaciones complicadas.

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Los espaguetis a la puttanesca, por muy buenos que sean, no son un plato de pasta muy conocido. La gente lo conoce, pero no lo prepara. Antes de mudarme a Italia, conocía bastante bien esta pasta. Una de mis respuestas inmediatas era spaghetti alla puttanesca cuando me preguntaban qué tipo de pasta me gustaría comer. Cuando me recibieron con una ronda de risas, me sentí confundido. ¿No lo había pronunciado correctamente? Entonces me dijeron lo que significaba. Significa “a la manera de las prostitutas”, ya que puttanesca, término coloquial para referirse a las prostitutas, deriva de puttana. Intrigante. El camino de la prostituta se acabó. Uno de mis platos de pasta favoritos.
En primer lugar, es la pasta cocinada para los maridos por las esposas, fingiendo el esfuerzo que hacen para crear una comida tan suculenta. De hecho, es uno de los platos de pasta más sencillos y rápidos de preparar.
Otro se centra en su planificación sin esfuerzo también. Este era el plato típico que se servía a los clientes en los burdeles, s