Cebolla francesa caramelizada

📘 Cebollas caramelizadas

En lugar de utilizar agua, debería desglasar la sartén con un vino blanco de sabor ligero. Supongo que algunos cocineros utilizan cerveza en Luisiana; sólo utilizan Falstaff los que profesan ser verdaderos chefs cajún. O eso es lo que estoy pensando.
Lo que hay que recordar es que la caramelización se produce rápidamente, pero si se estropea una tanda, lo peor es que hay que volver a hacerla. Eso no te va a matar con cebollas de menos de un dólar la libra, a menos que cocines donde el chef se comería sus errores. Será… Jim en TexasAustin TX12/8/2017 Realmente no he hecho esta receta, pero he tratado de caramelizar las cebollas una y otra vez, terminando con trozos quemados en su mayoría. Esta pequeña lección para mí fue un abridor de ojos. Voy a usar esta receta la próxima vez que lo haga.Ro3bertNew Fairfield, Connecticut11/11/2017Es mucho mejor si usas la cuchilla de rebanar en el procesador de alimentos y te saltas todo el corte. AnónimoNueva York8/8/2017Suena muy bien, y descubrí que la impaciencia es mi propia incapacidad para hacer esto…. Termina con las cebollas quemadas.

📑 Sopa de cebolla francesa caramelizada

No estoy seguro de si va a haber pegatinas culinarias llorando aquí, porque todavía no estoy seguro de si esto es una diferencia real o si acabo de sacar esto de la nada. Esto último, probablemente. De todos modos, directamente del pequeño diccionario de Justin, aquí hay varias definiciones:
Cebollar cebollas es rápido y sencillo. Se pone un poco de aceite a fuego medio-alto en una sartén. Añadir las cebollas cuando el aceite empiece a humear. Remover de vez en cuando, durante unos 15 minutos para detener el fuego. Cuando las cebollas estén cocidas y los bordes de la mayoría de ellas estén bien dorados, ya está hecho. Al gusto, añadir un poco de sal y pimienta.

🧡 Sopa de cebolla | sopa de cebolla francesa caramelizada | gratinado | walter

Las cebollas son dulces por naturaleza; y como el caramelo procede de la simple cocción del azúcar, los azúcares naturales de las cebollas se caramelizan al cocerlas lentamente durante un período prolongado, lo que hace que el resultado sea intenso y con un sabor precioso.
Puede utilizar las cebollas preparadas de esta manera para cubrir la carne de vacuno, o para la sopa de cebolla, las tartas, la pizza o la salsa de cebolla. O con esta tanda, puedes hacer lo que yo hice, comerla directamente. ¿Cuáles son tus comidas favoritas para hacer cebollas caramelizadas que utilizan? En los comentarios, háganoslo saber.
Corta los extremos del tallo de las cebollas y los tallos de la raíz de 1/2 pulgada. Colócalas en la tabla de cortar con las cebollas cortadas hacia abajo. Romperlas por el extremo de la raíz por la mitad. De las cebollas, pelar las cáscaras.
Coloca las cebollas con el lado cortado hacia abajo y haz cortes en ángulo en cada una de las cebollas, apuntando al centro, cortando casi hasta el final de la raíz, pero no del todo. Haga los cortes con el grosor ideal.
Para que las cebollas tengan el máximo contacto con la sartén, utilice una sartén grande de fondo grueso. Utilice aceite de oliva o una combinación de aceite de oliva y mantequilla para cubrir el fondo de la sartén (aproximadamente 1 cucharadita por cebolla). A fuego medio-alto, calentar la sartén hasta que el aceite brille. Para cubrir las cebollas con el aceite, añadir las rodajas de cebolla y remover. Distribuya las cebollas por la sartén de manera uniforme y cocínelas, removiendo de vez en cuando.

😺 Cómo caramelizar las cebollas en un tiempo récord sin sacrificarlas

En un día frío, ¿hay algo más reconfortante que un plato caliente de sopa de cebolla francesa? Especialmente con una gruesa rebanada de pan tostado y un montón de cebollas caramelizadas rellenas de queso Gruyere fundido.
Lo primero es el inventario. La sopa sólo puede ser tan buena como el caldo que se utilice. Tradicionalmente, esta sopa se hace con caldo de ternera, aunque un buen caldo de ternera puede ser a menudo difícil de conseguir y costoso de hacer.
El segundo aspecto más importante es caramelizar bien las cebollas. Se necesitan al menos 40 minutos para caramelizar la cantidad de cebollas que requiere esta receta. La caramelización es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan una determinada temperatura.
La mayor parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el sabor del caldo varía enormemente. Tendrá que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne, según su inventario (recomendamos la marca “Better than Bouillon”). Pruebe la sopa antes de ponerla en el horno, y no tenga miedo de añadir más si necesita más condimento.