Pastel de berenjenas al horno sin freir

🌝 Berenjena frita al horno sin pan rallado

La berenjena a la parmesana siempre es rica en sabor, pero como la berenjena se fríe, también puede ser muy rápida. En esta receta, la berenjena se hornea con una costra de pan rallado antes de ponerle capas de tomate San Marzano y queso. Se hace con mucha menos grasa, pero no le falta sabor en absoluto. Realmente se nota el sabor del queso parmesano en todo el plato. Créanos, no va a echar de menos la fritura de la berenjena en absoluto. Menos grasa significa que (está tan bueno que querrás hacerlo) puedes volver a por más.
Añade el aceite de oliva, el orégano y la sal a una lata de tomates San Marzano al gusto. Utilice una licuadora o un procesador de alimentos para formar una salsa suave si su lata de tomates está entera o picada. Déjelo a un lado. Créeme, esto no se cocina – ¡le da al parmesano un sabor a tomate FRESCO!
Comienza a cortar la berenjena en rodajas. Yo no pelé las mías ya que nos gusta el sabor de la piel de la berenjena japonesa, puede que quieras pelarlas si utilizas la berenjena de estilo italiano. (La berenjena japonesa tiene forma de plátano, la italiana tiene más forma de bulbo). Corta la berenjena en trozos de cuatro pulgadas.

🧔 Berenjena crujiente al horno sin pan rallado

En la mayoría de los mercados de agricultores, los tomates tienen una semana más de vida. Una buena pieza de fiesta es este robusto pastel de verano, cubierto con una capa de rodajas de tomate salpicadas de tomillo. Una vez que se enfría, también se empaqueta bien, así que llévate las sobras al trabajo para comer.
Caliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Corta las berenjenas de 1/3 de pulgada de grosor y mézclalas con sal al gusto y 1 cucharada de aceite de oliva. Forre 1 o 2 bandejas para hornear con papel de aluminio (según sea necesario) y unte el papel con aceite de oliva. En una sola capa, coloque las rodajas de berenjena en el papel de aluminio. Asar durante 15 a 20 minutos en el horno caliente, hasta que las rodajas estén blandas y se doren en algunos puntos al pincharlas con un cuchillo. Sacar del horno y doblar el papel de aluminio con cuidado sobre las rodajas de berenjena (¡cuidado de no quemarse!). Dobla los bordes del papel de aluminio y deja que la berenjena se cocine al vapor durante otros 15 o 20 minutos. Ya debería estar completamente cocida. Bájela a 350 grados en el horno.
En un bol mediano, bata los huevos. Para facilitar la manipulación, coloque el molde de la tarta en una bandeja para hornear. Pincelar ligeramente el fondo de la corteza con el huevo batido y meterla en el horno durante 10 minutos con una brocha de pastelería. Sácala del horno y resérvala.

🖤 Cazuela de berenjenas al horno

Esta receta utiliza una técnica de dos pasos para que sea lo más sabrosa posible. Se empieza poniendo la berenjena en salmuera, lo que le da más sabor y ayuda a eliminar el sabor amargo que impide a la mayoría de la gente comerla cruda. A continuación, se untan las rodajas ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. Según las necesidades, la receta puede duplicarse y triplicarse fácilmente. Dependiendo del espacio del horno y del acceso a las bandejas de hornear, es posible que tenga que trabajar en tandas.
En platos como la berenjena a la parmesana y la ensalada turca de berenjena asada, se puede utilizar la berenjena horneada. Especialmente cuando se adereza con cosas sencillas como vinagre balsámico, tomates y albahaca, también constituye una deliciosa guarnición.
Escúrrala y seque los trozos con papel de cocina o con un paño de cocina limpio y sin pelusas una vez que la berenjena se haya puesto en remojo. Coloca la berenjena en una sola capa en una bandeja para hornear (o bandejas, dependiendo de la cantidad de berenjena que hayas decidido cocinar). No se superponen. Deja un poco de espacio entre las piezas para que se horneen de forma atractiva y uniforme.
Pincelar ligeramente o rociar con aceite. Dar la vuelta a todos los trozos y cepillar el otro lado o rociarlo. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que la parte inferior esté bien dorada. Dar la vuelta a todas las piezas y hornear hasta que se doren por ese lado, unos 10 minutos más.

🌎 Berenjena parmesana al horno (sin empanar)

Una forma más fácil y saludable de disfrutar de las berenjenas a la parmesana en casa es la cazuela de berenjenas a la parmesana al horno. Está llena de todos los ingredientes que nos gustan de la berenjena a la parmesana, y en aproximadamente una hora puede estar en tu mesa. Es una cena vegetariana perfecta para el lunes o cualquier día de la semana sin carne.
Me encantan las berenjenas a la parmesana, pero no me gusta todo el trabajo que conlleva. Lleva mucho tiempo y es un caos crearlo. Tienes que empanar la berenjena, freírla, montar la cazuela, hornearla y luego tienes que limpiarlo todo.
Piensa en esta cazuela de berenjenas como la versión exprés de las berenjenas a la parmesana, porque todo lo que tienes que hacer es poner los ingredientes en una cazuela grande y hornearla. Sólo tiene que cocinarse una vez, por lo que se elimina todo el trabajo extra de freír y las calorías, pero no el sabor. Se tarda aún menos si tienes salsa marinara casera en el congelador.
Las mejores opciones de berenjena para usar en la cazuela de berenjenas parmesanas al horno son la berenjena italiana o la berenjena globo. Sal marina para espolvorear sobre las rodajas de berenjena, que eliminará cualquier amargor y quitará parte de la humedadEl pan rallado panko añade un toque de ese sabor empanado sin necesidad de freírEl orégano seco y el ajo en polvo sazonan el pankoQueso mozzarella fresco para rematar la cazuelaSu cazuela favorita de salsa marinara. Son más grandes y carnosos que otras variedades.