Receta de tortitas de papa

🗯️ Cómo hacer tortitas de patata – tortitas de patata clásicas

Esta es una de esas recetas que creo que toda familia debería tener. Esta receta de tortitas de patata sólo requiere unos pocos ingredientes diferentes, y todavía no he conocido a nadie a quien no le gusten. Son un éxito con los niños. Sírvelas con crema agria para el desayuno o cúbrelas generosamente con esta salsa cremosa de champiñones para una deliciosa comida vegetariana.
Debido a su alto contenido en almidón, las patatas russet son la mejor opción para esta receta. Si no tiene russets, las Yukon Gold o Katahdin serán suficientes. Si quiere saber más, consulte esta guía sobre cualquier forma de patata que debe conocer. Tradicionalmente, había que rallar las patatas, pero hoy en día se puede hacer lo mismo con un robot de cocina, ahorrando tiempo y esfuerzo. Todo depende de ti.
Aunque la mejor manera de comer estas tortitas de patata es recién sacadas de la sartén, puedes congelarlas cuando aún están calientes y crujientes. Sólo tienes que terminar de cocinar las tortitas de patata y apartarlas para que se enfríen completamente. Colóquelas en una bandeja de horno en una sola capa y congélelas durante al menos 2 horas o hasta que estén firmes. Cargue las bolsas de congelación hasta la mitad con las tortitas congeladas. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit cuando esté listo para servir. Coloque los latkes congelados en una sola capa en las bandejas para hornear y hornee durante 15 minutos.

👶 Tortitas de patata

¿Cuál es la diferencia entre las tortitas de patata y los latkes de patata? ¿Con cuál te quedas? ¿Existe una distinción real? Hay algunas variaciones importantes, y te las vamos a contar para que no te confundas la próxima vez que las hagas. Por cierto, tenemos las mejores recetas de tortitas de patata y latkes para ti.
La preparación de las tortitas de patata lleva un poco más de tiempo. Hay que rallarlas en los agujeros más finos (más pequeños) del rallador. Prepararlas requiere más precisión y rallarlas hasta conseguir la consistencia blanda necesaria para las tortitas lleva más tiempo. Los latkes de patata se rallan en los agujeros más grandes del rallador, lo que lleva menos tiempo. Ambos requieren ingredientes similares, como los huevos, que ayudan al proceso de unión. Algunas personas hacen sus tortitas con una proporción mayor de masa y patatas que yo, lo que puede dar lugar a una textura más ligera y esponjosa.
Las tortitas de patata tienen una textura más suave independientemente de cómo se hagan. La masa parece pulposa y acuosa debido a las patatas finamente ralladas. Al freírlas, se vuelven más suaves y esponjosas, como las tortitas tradicionales. Por otro lado, los latkes de patata son crujientes. Al rallar la patata en tiras más grandes, se obtiene parte de la textura natural de la patata, lo que hace que se frían con el delicioso crujido que caracteriza a los latkes.

🧐 Tortitas de patata sencillas (gamjajeon: 감자전)

La receta de tortitas de patata de mi bisabuela polaca es una de las comidas reconfortantes favoritas de la familia. Para una cena ligera, sirve las tortitas fritas con crema agria o compota de manzana, o sírvelas como un simple acompañamiento junto a tu plato principal favorito. Es un plato fácil y antiguo que ha superado la prueba del tiempo.
Muchas culturas europeas tienen una receta de tortitas de patata que se ha transmitido a lo largo de los siglos. Si eres alemán, irlandés, polaco o ruso, probablemente conozcas estas tortitas fritas poco profundas hechas con patata rallada, harina o harina de matzá y un aglutinante como el huevo o la compota de manzana.
Mi bisabuela polaca me regaló esta edición en particular. Mi abuela fue la primera en anotar la receta de las tortitas de patata, que preparaba para nuestra familia cada vez que la visitaba. Hace poco encontré la receta escrita a mano por mi madre en un papel de hace 30 años y me di cuenta de que tenía que compartirla. Estas tortitas, conocidas en polaco como placki ziemniaczane, eran un alimento básico en los monasterios del siglo XVII… y en los siglos XVIII y XIX se introdujeron en la dieta de los campesinos.

🤐 Cómo hacer tortitas de patata | recetas de patatas | allrecipes

Las tortitas de patata son habituales en varios países de Europa del Este, incluida Alemania. Esta sencilla receta de kartoffelpuffer es lo suficientemente simple como para hacerla en casa, y las doradas y crujientes tortitas fritas son una auténtica delicia, sobre todo si se sirven con compota de manzana casera (que reduce la grasa) o con crema agria.
Los alemanes disfrutan de este aperitivo tradicional favorito comiendo tortitas de patata recién hechas con compota de manzana en los mercados semanales locales al aire libre, en los mercados de Navidad o durante el Karneval o el Fasching.
Estas tortitas de patata también son deliciosas servidas como guarnición de pollo o cerdo asado. Servirlas como aperitivo o como parte de una deliciosa cena; las kartoffelpuffer también son deliciosas cuando se cubren con un huevo escalfado y se sirven en el brunch.
Las tortitas de patata cocidas deben congelarse en lugar de refrigerarse para que queden crujientes. Coloque las tortitas enfriadas en una bandeja de horno en una sola capa y congélelas. Guárdelas en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético con papel pergamino o encerado entre las capas hasta que se congelen. Vuelva a calentar en una bandeja de horno a 350 °F durante 10 a 15 minutos a partir de la congelación.