Lubina al horno con patatas y verduras

☘ Recetas de filetes de lubina al horno

En nuestro crucero por el Mediterráneo, comimos un delicioso bacalao al horno. En Córcega, un pescado entero al horno servido simplemente sobre un lecho de patatas y cebollas, fue uno de los más inolvidables. A veces es la simplicidad de los platos lo que hace que sean tan deliciosos; la cocina sencilla permite que los ingredientes brillen. Este plato también es perfecto para el besugo o el pargo, o en lugar de utilizar filetes, se puede hornear un pescado entero sobre las patatas durante 18-20 minutos. Si te apetece, prueba a echarle unas alcaparras.
Coloque las patatas y las cebollas en el fondo de la fuente de horno forrada, sazone con sal y pimienta negra y añada una capa de tomates. Espolvorear con ajo y poner encima unas rodajas de limón. Rociar con la leche, aplicar un poco más de zumo de limón y verter el vino. Aplicar las hojas de laurel, 2 cucharadas de perejil y las ramitas de tomillo y espolvorear por encima la mitad de las hojas de mejorana. Salpimentar bien, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 25-30 minutos.
Retire la fuente del horno y coloque los filetes de pescado con la piel hacia arriba en la fuente. Espolvorear con el resto de la mejorana y hornear durante otros 12-14 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido, sin tapar (debe desmenuzarse fácilmente cuando esté cocido).

🔊 Receta de lubina al horno jamie oliver

Ingredientes350g (12oz) de patatas nuevas2 calabacines, cortados en rodajas1 pimiento rojo, cortado en tiras anchas3 cucharadas de aceite de oliva2 bulbos de ajo, cortados por la mitad a lo anchoAlgunas ramitas de tomillo fresco, opcionalSal en escamasPimienta negra molida25g (1oz) de aceitunas negras sin hueso 1 limón, cortado en rodajas4 filetes de lubina 2 ramitas de tomates cherry en ramaMétodoLavar las patatas, dejando la piel. Hervir hasta que estén apenas tiernas, durante 5 minutos. Escurrirlas, enfriarlas y cortarlas en rodajas de unos 5-8 mm de grosor.
En un recipiente grande, poner las patatas en rodajas y añadir los calabacines en rodajas, el pimiento rojo y el aceite de oliva. Mezclar y volcar todo junto en la bandeja de horno anodizada de la AGA grande. Tome las cuatro mitades de la cabeza de ajo y páselas por el aceite que queda en el recipiente. Añádelas a la bandeja de horno. Sazone bien.
Ponga las aceitunas y las rodajas de limón y retire la bandeja del horno. Coloca los filetes de lubina encima de las verduras, con la piel hacia arriba, y añade los tomates. Frote un poco de aceite sobre la piel del pescado y los tomates del horno

▶ Lubina al horno en papel de aluminio

Esta es una receta engañosa tomada de la revista BBC Healthy Food del año pasado. Decepcionante porque todo se mezcla para crear algo muy bueno, teniendo en cuenta la relativa sencillez de los ingredientes, más bien, como mi amiga Linda odiaría que dijera, encantador.
(A ella no le interesa la palabra encantador, y ahora, cada vez que la uso, pienso en ella y me tiene que hacer un desprecio por no pensar en algo mejor, pero, para mí, no hay mejor palabra cuando necesitas decir algo encantador).
En cualquier caso. Este no es un plato barato* debido al precio de la lubina; pero, lo que obtienes es algo muy sabroso y que necesita muy poco acompañamiento, excepto algunas verduras verdes. Así que tampoco es el plato más caro del mundo y, podría decir, que para alguien que no coma carne, o no tenga gluten, y no se sienta privado de alguna manera, puede hacer de esto una alternativa a un “gran asado”.
300g de patatas con piel roja. Es importante que este plato sea un valioso andamio para el sabor de las patatas. Lave y seque las patatas, no las pele, y luego córtelas en rodajas finas (no sea cobarde, no necesita una mandolina).

💮 Lubina crujiente al horno

Horno a 180C/160C con ventilador/gas 4. En una bandeja de horno grande y antiadherente, disponer las rodajas de patata y pimiento. Rociar con romero, una pizca de sal y un fuerte matiz de pimienta sobre 1 cucharada de aceite y esparcir. Mezclar todo bien y asar durante 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad, hasta que las patatas de los bordes estén doradas y crujientes.
Encima, disponer los filetes de pescado y esparcirlos sobre las aceitunas. Encima del pescado, poner un par de rodajas de limón y rociar con el aceite restante. Asar durante 7-8 minutos más antes de que el pescado esté cocido. Servir con hojas de albahaca esparcidas.