🦁 Porrusalda vegetariana
⬛ Guisado de colza con patatas y verduras muy
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo cortado en rodajas gruesas 3 patatas rojas o amarillas peladas y cortadas en trozos (véase la nota anterior) 4 puerros lavados y cortados en rodajas de una pulgada pelados y cortados en rodajas de media pulgada 4 zanahorias grandes (o 6 pequeñas) suficiente agua para cubrirlas sazonar con sal al gusto
En una olla grande y pesada, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear durante unos minutos el ajo y las patatas. Saltear durante un minuto más los puerros y las zanahorias. Añade agua suficiente para cubrirla con 2,5 cm, así como una pizca de sal. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento. Cocer a fuego lento, seco, durante 2 horas (o más si es posible), removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
👉 Porrusalda | sopa de puerro
Mis dos hijos mayores me retaron a empezar un blog de cocina con recetas sencillas para poder cocinar todos juntos, y mi hijo pequeño se ha unido ahora. Espero que aprendan a cocinar y a fotografiar… o al menos, a diseñar y llevar un blog.
En una sartén, calentar el aceite de oliva. Cocinar la cebolla durante 5 minutos a fuego lento, hasta que esté translúcida. A continuación, suba el fuego a medio y añada los puerros. Cocinar durante 7 minutos más. Siga friendo durante otros 8 minutos después de añadir las zanahorias y las patatas. Deja que se cocine a fuego lento durante 25 minutos después de añadir la sal, el pimentón y el agua (no lo remuevas o romperás las patatas).
No añadas caldo porque el objetivo de este plato es dejar que los puerros hablen por sí solos. Esto es lo que deben aprender los niños: una sopa de tomate debe saber a tomate, una sopa de puerros debe saber a puerros y una sopa de patatas debe saber a patatas, no a pollo ni a otras verduras… Es perfecto para una comida especial en un restaurante añadirle caldo y hacerla “llena de sabores”, pero es ridículo en casa. Si mantienes los sabores simples, aprenderán a reconocer lo que están comiendo.
💓 Purrusalda o porrusalda, receta vegana y fácil
Una sopa típica vasca es la porrusalda (literalmente, caldo de puerros). Los puerros son un miembro de la familia de las cebollas, nutritivo y fácil de cultivar. Las patatas y los puerros se utilizan habitualmente en la sopa. A lo largo de la semana, las familias preparan una olla grande y la sirven como primer plato de la cena.
En una olla con el aceite de oliva, salteé las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y los dientes de ajo durante un par de minutos. Mientras tanto, corté la parte blanca de los puerros en rodajas y los enjuagué en un recipiente con agua, masajeándolos un poco para eliminar la arenilla que pudiera haber quedado entre las capas. Como las hojas verdes superiores son amargas y no se utilizan, simplemente las quito. Las tiro en el cubo de compostaje de mi cocina.
Añade los puerros, una pizca de sal y unos dos centímetros de agua para cubrir las verduras. Se deja hervir, luego se reduce a fuego lento y se cuece durante al menos una hora, pero es preferible más tiempo. Mientras la sopa hierve a fuego lento y la casa se llena de su delicioso aroma, me acuerdo de que, aunque no tengo zanahorias, sí tengo muchas berzas en el jardín. Así que enjuago unas cuantas hojas y corto otras. Las echo cinco minutos antes de retirar la sopa del fuego. No necesitan mucha preparación. Rompe las zanahorias en rodajas y mézclalas con las patatas si quieres que haya zanahorias en la sopa.
😁 Tofu en salsa verde | veganamente
Esta sopa de verduras es perfecta para solucionar cualquier problema, como cuando llegamos a casa cansados, con poco tiempo y mucha hambre, ya que es rápida de preparar por su sencillez y sus limitados ingredientes.
Tengo que decir que esta deliciosa sopa es también una sopa de verduras muy saludable porque ayuda a la depuración del organismo, lo que la hace adecuada para completar esos días de comidas copiosas. Es un plato reconfortante para los días de frío.
¡Saludos, Susana! En este blog, compartiré las más deliciosas y sencillas recetas veganas. Encontrarás recetas veganas tradicionales sin ingredientes inusuales, así como invenciones inusuales que me harán salir de mi zona de confort. ¡Ya que comer vegano es sencillo y agradable si sabes cómo hacerlo!