Peras en almibar conserva

▶ Conservar peras es fácil

Las peras son una fruta estupenda para el enlatado. Dado que la mayor parte del color, el sabor y la textura permanecen intactos a lo largo del proceso de enlatado, se comportan mejor que muchas otras frutas. Aunque la mayoría de las peras se conservan en almíbar, también se pueden enlatar en zumo o incluso en agua. El líquido de enlatado actúa como un potenciador del sabor más que como una cuestión de seguridad.
El método de envasado en caliente y el método de envasado en crudo son las dos formas más populares de enlatar peras de forma segura. El método de envasado en crudo produce un producto de menor calidad a pesar de requerir menos pasos. Durante la fermentación, la fruta se encoge y flota en la parte superior del líquido de enlatado. La decoloración de los trozos que flotan en la superficie puede ser poco atractiva. Sin embargo, el uso de un sistema de envasado en caliente disminuye las posibilidades de que la fruta flote y la decoloración general.
Para este método de enlatado, elija peras firmes y sin manchas. Es mejor utilizar peras poco maduras que no estén absolutamente ásperas. Las peras demasiado maduras son más propensas a flotar en los tarros y tienen menos ácido. La acidez natural de la pera, y no el aceite para conservas, ayuda a su conservación.

🐼 Receta sencilla de peras en almíbar con especias en conserva

Cuando alguien te regala una bolsa de peras recién recogidas, una de las cosas que puedes hacer es protegerlas. Cuando las peras están en su punto óptimo de maduración, enlatarlas es una forma sencilla de conservar la fruta para su posterior disfrute.
La ventaja de tener árboles frutales es que producen constantemente. Un día contemplarás con nostalgia el árbol y al día siguiente no podrás seguir con las cajas de fruta que produce.
Si me das una gran bolsa de fuyus, te daré una gran bolsa de Granny Smiths. El otro día enviamos a Hank a casa con algunas granadas, y unos días después volvió con una bolsa de peras Bartlett de su árbol.
Quería enlatar las preciosas peras de Hank en un ligero jarabe de azúcar con unas cuantas especias amantes de las peras. Cuando las peras están en su punto óptimo de maduración, enlatarlas es una forma sencilla de conservar la fruta para su posterior disfrute.
Para estas peras enlatadas he hecho un almíbar ligero con una taza de azúcar y un cuarto de agua. También se puede utilizar zumo de manzana o zumo de uva blanca como líquido de enlatado. También se puede utilizar agua, pero una solución ligeramente azucarada puede ayudar a que la fruta mantenga su color durante más de unas pocas semanas de almacenamiento.

✨ Cómo enlatar peras

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🏵 Conservación de peras

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☀ 糖漬梨cómo conservar las peras en almíbar

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🌕 Conservación de peras en almíbar ligero (fannie farmer)

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😇 Cómo enlatar peras

Conservar peras es una forma fácil de mantenerlas frescas todo el año. Es bueno enlatarlas con o sin azúcar, en mitades o en rodajas, según tus necesidades.
Es un poco exagerado, pero el pico de maduración de las peras sólo dura unos días como máximo. Maduran en otoño, junto con todos los cultivos de almacenamiento resistentes, pero normalmente sólo duran unas pocas semanas. Aunque son deliciosas cuando están en temporada, la mayoría de las variedades no aguantan bien en el frigorífico o en la bodega.
Sacando las mitades de pera en conserva del tarro y metiéndolas directamente en la masa, me encanta hacer una versión con peras del popular Plum Torte del New York Times. Es un espectáculo encantador que además es increíblemente sabroso.
La mayoría de la gente cree que las peras Bartlett son las mejores para enlatar…
Estoy de acuerdo con ellos. Son lo suficientemente firmes como para soportar la cocción (sin convertirse en salsa de oso), pero lo suficientemente suaves como para conservar una textura similar antes y después de la conserva.

🔅 Cómo enlatar peras frescas

Estoy lista para bajar el ritmo y acomodarme para la temporada más lenta de disfrutar de la abundancia que he logrado mantener, por mucho que ame todo lo que el verano y el otoño tienen que traer en el puesto de la granja. Actualmente hay más de 125 tarros de conservas caseras, jaleas, encurtidos, salsas (de tomate y de manzana) y frutas en conserva -cerezas al marrasquino, albaricoques y ahora estas peras caseras en almíbar ligero- a mano.
Esos días ya no están conmigo. La única fruta en conserva que compro regularmente son los melocotones en tarro en almíbar ligero de Italia, que compro en Caputo’s de Brooklyn. Hace unos años me acostumbré a hacer melocotones en conserva en casa, pero los melocotones no son mi fruta favorita para trabajar, a pesar de que son uno de mis sabores favoritos. Los huesos, las pieles… toda la operación lleva mucho tiempo y es frustrante.
Pelé las peras, las corté por la mitad y saqué los corazones con un sacabolas mientras se cocinaba el almíbar, una mezcla clara de agua y azúcar (4:1). Si prefiere un tamaño más pequeño, corte las peras en cuartos o incluso en trozos; simplemente reduzca el tiempo de cocción en consecuencia.