❤Merluza en salsa con gambas y almejas
🖐 Merluza en salsa verde
La receta de bacalao con almejas de Anna Hansen, rápida y espectacular, demuestra que puede ser muy fácil preparar comida de calidad para un restaurante en casa, sólo hay que centrarse en conseguir bacalao y almejas de la mejor calidad posible. Anna Hansen sugiere servir esta receta con espinacas y patatas marchitas.
Caliente un poco de aceite de oliva a fuego moderado en una sartén grande con una tapa ajustada (debe ser lo suficientemente grande para que quepa el pescado y todos los demás ingredientes). Se añade el chorizo y se fríe hasta que la grasa empiece a desaparecer.
🤗 Pescado con almejas
Fase 4 En la misma sartén, si es necesario, añadir más AOVE y añadir las cebollas. Durante 3 minutos, subir el fuego al máximo y freír a fuego lento, removiendo periódicamente durante 15 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 10 minutos más. Las cebollas deben tener un color marrón claro en este momento (si no se cocinan más hasta que lo hagan). Fase 5Subir el fuego e incorporar la salsa de tomate casera. Añadir las hojas al mar. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo periódicamente. Mientras esto se cuece a fuego lento, proceder con el resto de la receta… PASO 6Retire las almejas del colador si sigue el camino de las almejas. Añádelas al agua ligeramente salada en un recipiente suficiente para cubrirlas bien durante 3/4 de hora. (No apiñes las almejas porque pueden asfixiarse). PASO 7 Fríe las rodajas de patata por tandas en otra sartén hasta que estén blandas por dentro y crujientes por fuera. Poner ambas en el horno caliente. PASO 8 La mezcla de la salsa de cebolla y tomate ya estará lista para pasar a la siguiente fase. Si es necesario, añadir sal.
Fase 9Añadir los trozos de merluza y la manzana. Mezclar bien. Cocer durante 15 minutos a fuego lento. De vez en cuando, agitar suavemente la sartén, procurando que el pescado no se deshaga. Fase 10Escurrir las almejas y enjuagarlas suavemente y
🤓 Recetas de merluza
El mar significa para nosotros amor, respeto, devoción y pasión desde hace más de 60 años. Nuestra empresa, que amamos y respetamos como amamos y respetamos el mar, es también esta gran pasión. Nos proponemos, día tras día, seguir adelante, ola tras ola, con humildad, recogiendo sólo los mejores productos.
Cuidamos nuestros procesos de fabricación, utilizando tecnologías avanzadas pero manteniendo la tradición, esforzándonos por utilizar correctamente los recursos y las materias primas. Y prestamos mucha atención a la seguridad alimentaria y al bienestar, invirtiendo mucho en la investigación y la producción de productos de alta calidad, así como en dietas nutritivas y equilibradas, con un fuerte énfasis en la nutrición de los niños y las familias.
Hervir el pulpo en una olla con agua salada durante 30 minutos. Dejar enfriar el pulpo en el agua de cocción. RECETA (para 4 personas) (quedará muy tierno). Partirlo en trozos y poner en una taza 60 g de judías cocidas, 2 patatas cocidas en rodajas, 10 tomates cherry cortados por la mitad y paja de apio. Batir un poco de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y una pizca de sal y pimienta, y sazonar al gusto.
👧 Merluza y almejas
Para esta receta de merluza y mejillones, Matthew Tomkinson recurre a los sabores de la Provenza. Matthew utiliza las alubias Coco de Paimpol, una alubia blanca francesa venerada con un sabor cremoso y un tacto maravillosamente tierno.
A lo largo, se corta el calabacín muy fino y luego otra vez en tiras finas que parecen linguine. Sazone con sal, un chorrito de limón y una pequeña cantidad de aceite de oliva, y el calabacín se marchitará ligeramente. Formar 4 rollos ordenados con un tenedor de trinchar y reservar.
A fuego medio, colocar una sartén antiadherente y añadir un chorrito de aceite. Cuando se moje, los trozos de merluza se doran ligeramente. Sazonar con un poco de sal y zumo de limón hasta que estén casi cocidos, cubrir con el pan rallado y colocar bajo una parrilla caliente hasta que se doren.
La comida elegante y muy lograda de Matthew Tomkinson le valió una beca Roux en 2005, así como estrellas Michelin en The Goose y Montagu Arms. En Betony, en The Kings Head, en Wiltshire, prepara ahora platos relajantes de inspiración clásica.