🤓 Alubias rojas con chorizo
🏅 Sopa cubana de frijoles rojos
¿Es lo mismo que hacer trampa en un examen si se hace trampa en una receta? Eso fue lo que pensé mientras cocinaba las “Alubias rojas al horno con chorizo, guindilla, ajo y aceite de oliva” del libro de Simon Hopkinson “Second Helpings of Roast Chicken”, la secuela de “Roast Chicken & Other Stories”.
En su receta, Simon, o el Sr. Hopkinson (lo que sea más apropiado), utiliza alubias rojas secas que han sido “remojadas en agua fría durante la noche”. Tengo una postura sobre las recetas que exigen remojar las alubias secas en agua fría durante la noche: ¡las desprecio! ¿Quién prepara una receta para la comida del día siguiente la noche anterior? Es decir, he hecho un pastel con antelación o he marinado carne con antelación cuando sabía que tendría invitados al día siguiente, pero nunca he puesto las alubias en remojo con antelación. Simplemente me niego a hacerlo y confío en las alubias enlatadas.
Las alubias enlatadas funcionan bien en esta receta. En realidad, el uso de judías enlatadas hace que esta receta sea muy fácil de preparar, y la recompensa es sustancial. Tiene un sabor súper delicioso, como si te hubieras esclavizado durante horas. Lo que, creo, habrías hecho si hubieras utilizado alubias secas (porque tienes que hervirlas, escurrirlas, refrescarlas, volverlas a tapar y cocerlas a fuego lento durante una hora y media después de ponerlas en remojo). Simplemente se mezclan todos los ingredientes en una sartén, se colocan en una bandeja de horno y se hornean. Deja que te explique el proceso.
😽 Alubias rojas en ragú de pollo y chorizo
Durante el invierno, platos como estas alubias rojas con verduras y chorizo son imprescindibles en mi mesa. Un plato así es reconfortante y relajante después de una larga y agotadora mañana de frío con los pies mojados.
Ni siquiera hay que programarlo. Las legumbres cocidas en lata son muy populares hoy en día. Nos permiten hacer platos como éste en menos de 15 minutos. Yo tengo siempre un bote en mi despensa, así que lo único que tengo que hacer es preparar la salsa de verduras y mezclar el chorizo. ¿Crees que tienes lo que hay que tener para hacerlo?
👏 Alubias rojas con chorizo / red beans with
¡El cuidado se intercambia!
💪 Receta de arroz y frijoles con chorizo (perfecta para la noche de la semana
51sharesEl arroz y las judías con mantequilla son la forma más sencilla y rápida de cenar. Todo se cocina en una sola y magnífica olla. Esto significa que tendrás más tiempo para ver tus programas de televisión favoritos y menos tiempo para limpiar. Esta receta rinde mucho, así que habrá suficientes sobras para varios días. Los ingredientes son básicos, pero dan a cada bocado un sabor abundante, lleno de carbohidratos, picante y tranquilizador.
Natasha, una amiga simpática, siempre dispuesta a la aventura y feliz, inspiró esta receta. Tom y yo tenemos una casa en los Hamptons, y nos gusta entretener a un grupo de amigos felices allí (Natasha es una habitual). Te reirías a carcajadas si pudieras escuchar nuestras conversaciones y cómo rockeamos con los 80. Natasha estaba en el asiento trasero en uno de nuestros viajes fuera de NYC a los Hamptons. Empezó a hablar del arroz con judías de su madre, que sonaba tan delicioso que me pasé el resto del viaje interrogándola sobre lo que llevaba y buscando recetas en Internet. Desde entonces, Tom y yo comemos arroz con alubias todas las semanas. Ahora puedes hacer la receta de arroz con alubias que recomienda Natasha. ¡Sólo espero que la conviertas en una comida diaria entre semana!
🔅 Sopa picante de judías y chorizo
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✌️ Alubias rojas en ragú de pollo y chorizo
El pilaf de quinoa es una de mis recetas favoritas para enseñar en mis clases particulares de cocina. Siempre trago saliva con miedo si alguien pide arroz, y entonces le dirijo disimuladamente hacia la quinoa.
Más veces de las que me gustaría admitir, he comido arroz poco hecho (y también quemado). Cuando añades una cocina extranjera a la ecuación, las posibilidades de que lo vuelva a hacer aumentan exponencialmente.
La quinoa, en cambio, es muy difícil de arruinar. Lo sé porque he intentado varias veces en mi cabeza hacerlo. Y la quinoa duró aunque me fui a duchar sin darme cuenta de que había una olla de granos en la estufa para hervir, y regresé para encontrar líquido almidonado por toda mi estufa. Como la quinoa podría ser creada por un emoji de mono con los ojos cerrados, intento mantener las cosas emocionantes haciendo que mis alumnos hagan un pilaf.
Dado que todos hemos tenido la canción de Rice-a-Roni pegada en la cabeza desde 1987, es realmente sorprendente la poca gente que sabe lo que es un pilaf. La única diferencia está en el proceso. Cuando se prepara cualquier grano, normalmente se pone a hervir una cierta cantidad de líquido, se tapa y se cocina hasta que el grano esté tierno. Sin embargo, un pilaf necesita primero saltear los granos en una mezcla de aromáticos -generalmente cebolla y ajo, pero con la inclusión de guisantes y zanahorias en nuestros días de cafetería del instituto-. Después de tostar los granos, se añade el líquido, que suele ser algún tipo de caldo en lugar de agua, y se hierve/tapa de forma normal.