Albondigas con tomate receta dela abuela

💖 Auténticas albóndigas italianas de la abuela

Cada italoamericano piensa que las mejores albóndigas las hace su abuela, ¡y yo no soy una excepción! Las mejores albóndigas las hacía mi abuela. Las hacía con ella cuando era pequeña, pero por mucho que lo intentara, nunca fui capaz de reproducirlas con exactitud… Y todavía no puedo. ¡Pero esta receta se acerca bastante!
3. En un cuenco amplio, mover la mezcla de cebolla y ajo. Se añade la carne, la leche, los huevos, el pan rallado, el perejil, el pecorino, el Parmigiano Reggiano, la sal y la pimienta. Mezclar suavemente, con las yemas de los dedos, hasta que se mezclen todos los ingredientes. No aplaste la mezcla ni la mezcle en exceso. Refrigerar para que el pan rallado se hidrate durante 30 a 60 minutos.
4. Llene una sartén grande y alta con 1 pulgada de aceite vegetal y caliéntelo a 350 °F para freír las albóndigas. Mientras tanto, saca y porciona en bolas uniformes usando una cuchara de 1⁄4 taza. Enrolle cada parte en una bola suavemente, asegurándose de no apretar demasiado la carne.
5. Cocine cada lado hasta que esté bien dorado, aproximadamente uno o dos minutos por lado. Fría las albóndigas en tandas. 6. Pasar las albóndigas a la bandeja forrada con papel de aluminio. Hornee durante unos 12 a 15 minutos a una temperatura interna de 165 °F. También puede terminar de cocinar las albóndigas cocinándolas a fuego lento con salsa marinara durante 30 minutos.

✳ Auténticas recetas de albóndigas italianas

¿Conoces las comidas que te transportan a tu infancia en este momento? ¿Aquellos platos que, con sus aromas y sabores, recuerdan los momentos felices de tu familia reunida en torno a la mesa, riendo con tu abuelo, enviando a tu hermano pequeño miradas malhumoradas porque acaba de comerse la última albóndiga y a ti te apetece mucho, ayudando a fregar después?
En Nochebuena, en casa de mis abuelos, todavía comíamos esas albóndigas agridulces. Mi abuela las cocinaba por tandas con antelación y las guardaba hasta que se necesitaban en el congelador. Esto facilitaba la planificación de la cena de Navidad la noche anterior.
Dios mío, de niña me encantaban esas albóndigas agridulces. Todavía las servía con arroz hervido normal (la única vez que comí arroz durante mi infancia también) y eso me parecía bastante exótico en sí mismo.
No es una receta que haga muy a menudo, ya que, sinceramente, no entra en el espectro equilibrado de las comidas familiares por su contenido en azúcar. Sin embargo, es un buen capricho ocasional, y últimamente los echaba de menos. Es un alimento nostálgico y reconfortante que me devuelve a un lugar de seguridad y protección; una época en la que la vida no se sentía tan… frágil.

🥨 Receta de salsa de albóndigas

Al probar esta auténtica receta italiana de salsa de espaguetis y albóndigas, vuelvo a mi infancia y a cenar con mis abuelos. Una receta que hay que probar con esta salsa llena de sabor y las sabrosas albóndigas.
Pienso en mis abuelos todos los días y extraño mucho a mi abuela. Tengo tantos recuerdos especiales de pasar tiempo con ella; nos divertimos mucho, desde las visitas a la casa de mis abuelos en Oklahoma City durante los veranos, hasta las reuniones familiares en la época de vacaciones. Mi abuela era una cocinera fabulosa y, cuando la visitábamos, siempre preparaba su salsa de espaguetis y albóndigas. A toda mi familia le encanta esta comida, ¡y todavía nos levantamos de la mesa con la barriga llena al servirla!
En una sartén grande con aceite de oliva, haz albóndigas con la mezcla de carne y fríelas. Dependiendo del tamaño de su sartén, lo más probable es que tenga que hacer esto en varias tandas. No va a querer que las albóndigas se cocinen completamente, sólo que se doren por los bordes.
Me mantuve muy fiel al original cuando recreé la receta de mi abuela. ¿Por qué estropear una cosa fantástica, verdad? ¿Y he mencionado que mi abuela era 100% italiana? Usando mis propios tomates frescos para el jugo de tomate y la sustitución de la carne de cerdo molida con pavo molido y bisonte fueron los pocos elementos que he cambiado. Estoy segura de que ella también usaba pan blanco para el pan rallado, pero yo usé pan germinado con trigo. De la foto, también […] […] […] […]

🤙 Receta de albóndigas

En mi familia se acepta casi unánimemente que la “abuela Melone” era la mejor cocinera de la ciudad. La abuela Melone casi dominaba una serie de recetas tras toda una vida cocinando con las técnicas italianas del viejo mundo transmitidas durante generaciones. Sus populares espaguetis y albóndigas estaban entre las recetas.
Uno de los problemas de las recetas de la abuela Melone era que nunca fue muy aficionada a anotar las medidas (en esta receta, el agua se medía llenando las latas de salsa y pasta de tomate). Hasta que mi madre se enteró de su creación, esta receta vivió de forma oral y pudo transmitírmela. Tengo que agradecer especialmente a mi madre que no dejara que esta receta se perdiera en las arenas del tiempo.
Esta receta es la comida familiar ideal para los domingos, ya que requiere un poco de trabajo previo y mucho tiempo para producir los sabores. Con algunas variaciones modernas, nuestra versión se basa en gran medida en la receta de mi abuela. A las albóndigas les añadimos salchicha italiana picante, añadimos chalotas y ajo salteados, desglasamos la cacerola de vino tinto, sustituimos las hierbas secas utilizadas en la salsa por hierbas frescas y añadimos las hojas de laurel y la corteza de parmesano opcional. Esperemos que la abuela no se vuelva loca si se entera.