👋Pulpo cocido a la plancha
⚡ Receta de pulpo italiano a la parrilla
Lavar bien el pulpo bajo el grifo de agua fría. Retirar el pico, la bolsa de tinta y los ojos si no están ya preparados, o pedir al pescadero que lo haga por usted. Poner el laurel, la cebolla, la zanahoria, el apio y los granos de pimienta en una sartén amplia.
Vierte el pulpo sobre agua fría, hasta que quede sellado. Si no está completamente sumergido, cúbrelo con un platillo al revés. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 1-11⁄2 horas con la tapa puesta. Comprueba que uno de los tentáculos se ha abierto con un cuchillo al cabo de una hora. Sin mucha oposición, debería atravesarse fácilmente. Retirar del fuego y dejar que se enfríe en el líquido por completo.
Escurrir y cortar en trozos del tamaño de un bocado con el pulpo enfriado. En una taza grande, batir el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y el orégano con un poco de sal. Colocar los trozos de pulpo y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o toda la noche.
Calentar una sartén y sacar el pulpo de la marinada. Dorar los trozos hasta que se calienten y empiecen a estar crujientes y carbonizados durante 2-3 minutos. Pasa los trozos restantes a un plato de servir y dóralos. Añade una rodaja de orégano y un poco de sal marina para comer. Exprime por encima el limón.
⭐ Pulpo a la parrilla al estilo portugués
En una cacerola, combine el pulpo, el laurel, el tomillo, los granos de pimienta, 1 cucharadita de sal, el ajo y 1 limón cortado por la mitad, con agua hasta cubrirlo. Poner a fuego medio, tapar y llevar a ebullición. Ajustar el fuego para que hierva lentamente, y cocer de 30 a 90 minutos hasta que el pulpo esté tierno, dependiendo de si se utilizan dos pulpos más pequeños o uno más grande (comprobar el estado de cocción con la punta de un cuchillo afilado). Escurrir, desechando todo menos el pulpo. (Debe planificar esta fase con 24 horas de antelación; cubra y refrigere el pulpo). Reservar.
Encienda un fuego de carbón o madera, o una parrilla de gas precalentada; el fuego debe estar muy caliente. Colocar la rejilla de la parrilla, a unos 10 centímetros de la fuente de fuego. Corta el pulpo en trozos grandes para servir, úntalo con la mitad del aceite de oliva y salpimiéntalo. Asar fácilmente hasta que se dore por fuera, pero sin que se reseque por dentro. Parta el limón sobrante en gajos.
🐸 Adobo de pulpo a la parrilla
Publicado: May 23, 2019 – Modificado: Jul 3, 2019 by The Peasants Daughter – Este post puede incluir enlaces de afiliados – Publicado en: Publicado en: Croata, KETO, Mediterráneo, Paleo, Primal, Marisco, WAPF, Whole30
Existe un antiguo método de cocción croata, la peka, que consiste en enterrar los alimentos dentro de robustas vasijas de barro en las brasas. Funciona bien para el pulpo, y si alguna vez está en ese país, realmente necesita encontrar un restaurante que le cocine el pulpo de esta manera. Mientras tanto, prepara en casa este tradicional pulpo a la parrilla al estilo mediterráneo.
Siempre oigo que el pulpo es un intento culinario difícil de llevar a cabo con éxito en casa, lo cual es muy desconcertante, pero eso puede deberse simplemente a que el pulpo en Norteamérica es un plato menos consumido. Especialmente en comparación con algo como los calamares, que están en casi todos los restaurantes y pubs.
El pulpo prospera con una preparación fácil que ayuda a que la carne brille con su dulzura natural. El pulpo puede ser similar a una vieira en términos de sabor, pero la carne es más gruesa. Es una criatura que reside en todos los océanos y mares, y muchos organismos viven a una escala incomprensible, muy, muy profunda.
😚 Pulpo a la parrilla cerca de mí
Tras una breve cocción a fuego lento, este pulpo a la parrilla queda tierno y sabroso, acompañado de un adobo griego de limón, aceite de oliva y orégano para ablandarlo. Sírvelo como meze o aperitivo. La receta es sin gluten y paleo.
El pulpo es una fuente de proteínas increíblemente nutritiva. De hecho, con 68 gramos por pieza, ¡no se me ocurre una carne que tenga más proteínas que el pulpo! Por no mencionar que, para ser un marisco, tiene una textura muy carnosa, lo que hace que parezca una comida más sustanciosa.
La clásica mezcla de limón, especias y aceite de oliva caracteriza este adobo de inspiración griega. Como el pulpo puede tener una textura dura, para ablandarlo, los pescadores griegos golpean el pulpo contra las rocas 40 veces. Hoy ablandaremos los pulpos cocinándolos a fuego lento con vinagre y vino.
En primer lugar, durante el tiempo necesario para que se ablande a cuchillo, cocemos el pulpo a fuego lento (no hirviendo). Sugiero 30 minutos para el pulpo bebé, pero yo he hervido pulpo durante 1 hora y media. Lo bueno es que hay pocas posibilidades de que el pulpo se cocine demasiado. Si empieza a parecer seco, vigila el nivel de líquido en la olla y añade más agua.