✊ Judias rojas con verduras
🤨 Cómo preparar las alubias rojas secas : uso de frutas y verduras
Las alubias rojas están en muchas listas de la compra por una razón: son nutritivas. La textura interior cremosa y mantecosa de las alubias rojas con forma de órgano complementa una variedad de sopas, pastas, chiles y ensaladas. Las alubias secas pueden conservarse durante un año si se mantienen bien cerradas en un lugar fresco y seco. Las alubias enlatadas duran entre 3 y 5 años en el frigorífico, pero comprueba siempre el botón de apertura de la parte superior de la lata antes de utilizarla. Si la lata está abultada, tírala y no la comas. Estas sencillas recetas te ayudarán a agotar tu reserva de alubias sin aburrir a tu familia.
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🌟 Tazón de curry indio vegetariano con alubias rojas y
Una sencilla receta de una olla para un plato tradicional del sur. Esta versión vegana y sin gluten de las alubias rojas y el arroz de Luisiana está llena de profundos sabores ahumados y picantes, así como de arroz, alubias rojas y verduras. Sin la carne, es libre de alergias, sin aceite, y siempre es una comida abundante y reconfortante.
Se dice que el arroz y las alubias son dos de los ingredientes más fáciles de tener a mano sin dejar de preparar una comida sabrosa. Carbohidratos y proteínas, ¡vaya! Compruébalo. Para obtener esos micronutrientes, añade algunas verduras. Fíjate. Para completar la comida, añade algunas hierbas y especias de intenso sabor y aroma. ¡Verifícalo! Eso es lo que obtienes cuando preparas esta versión vegana y sin gluten de Red Beans & Rice, una comida clásica de Luisiana. El nombre es un poco engañoso, ya que el plato auténtico contiene carne (cerdo, salchicha) y no es sólo “arroz y frijoles”. Las alubias rojas de esta versión sin carne son lo suficientemente sustanciosas por sí solas como para convertirla en una deliciosa comida vegetariana.
¿Buscas algo ahumado, picante y reconfortante? ¡Eso suena como una buena descripción de una comida diseñada para ayudarte a pasar un lunes! Los frijoles rojos y el arroz se hacían tradicionalmente los lunes en el Sur por dos razones. Por un lado, había que aprovechar las sobras de la gran comida del domingo (es decir, esos restos de carne y huesos de jarrete). En segundo lugar, el lunes era el “día de la colada”, por lo que las mujeres querían un plato rápido que pudieran preparar y dejar cocinando a fuego lento mientras terminaban de lavar la ropa. Esta comida reconfortante y sin complicaciones era una forma perfecta de reducir el desperdicio de alimentos.
✅ Receta de año nuevo con alubias rojas
Las alubias están disponibles en una gran variedad de formas, tamaños, colores y sabores. Aun así, averiguar las variaciones entre las variedades y qué alubias utilizar para la cena de esta noche puede resultar desconcertante.
Las alubias riñón, rojas y pintas son tres tipos de alubias que a menudo se confunden. Las tres se utilizan habitualmente en cocinas relacionadas, como la cocina sureña, los guisos y las alubias al horno. Incluso su aspecto es muy parecido.
Las alubias rojas son, con diferencia, las más grandes y gordas de las tres. Si se comparan con las demás alubias, las judías rojas tienen una forma mucho más definida que no es tan redonda y oblonga como la de otras alubias y se parece a un riñón. ¡Qué extraña coincidencia! Su piel más gruesa y de color rojo oscuro las hace adecuadas y muy utilizadas en una gran variedad de platos que se cocinan durante largos periodos de tiempo, como el chili, las judías al horno y la jambalaya, donde son excelentes para absorber otros sabores. Sin embargo, también pueden utilizarse como complemento proteínico de ensaladas abundantes y nutritivas.
😊 Ensalada de verduras con judías rojas.
Este es un plato abundante de una sola olla, perfecto para una noche fría. También es un plato perfecto para hacer en un día de trabajo ocupado porque es fácil de preparar. Esta es una receta versátil; puedes utilizar cualquier tipo de arroz, verduras y alubias que te guste. En esta receta se utilizó arroz integral, arroz rojo, cebada y centeno. El brócoli fue mi verdura preferida. Se pueden utilizar champiñones, guisantes, coliflor, berenjena asada o calabaza de invierno asada. La salchicha Andouille ahumada da un sabor ahumado a muchos platos cajún como el gumbo y la jambalaya. Para conseguir ese maravilloso sabor ahumado, utilicé humo líquido y algunas almendras ahumadas; el crujido de las almendras es un plus.
En una olla grande y profunda, calienta el aceite. Combine la cebolla, el apio y el pimiento rojo o verde en un bol grande. Cocinar, removiendo regularmente, hasta que la cebolla esté translúcida. Ahora se incluyen el ajo, el pimentón, el tomillo, el tabasco y el humo líquido. Cocine durante 30 segundos.
Cocine durante unos 2 minutos después de añadir el arroz a la olla. Llevar a ebullición con la sal, la pimienta y el caldo o el agua. Reduzca el fuego a un nivel bajo y tape la olla para mantener el arroz caliente. El tiempo de cocción del arroz depende del tipo de arroz que se utilice. Para conocer los tiempos de cocción, consulta las instrucciones del paquete de arroz. El mío tardó unos 45 minutos en completarse.