🤯 Tiempo remojo lentejas
💓 Cuánto tiempo hay que remojar las lentejas para hacer dal
La planta de la lenteja (Lens Culinaris) es uno de nuestros alimentos más antiguos, procedente de Asia y el norte de África. La lenteja, prima del guisante y buena fuente de proteínas e hidratos de carbono, tiene además un alto contenido en calcio, fósforo, hierro y vitaminas del grupo B, lo que la convierte en un alimento básico de la dieta en todo el mundo.
Lentejas de Puy: Estas lentejas de color verde grisáceo, que se cultivan en la región francesa de Le Puy, suelen ser más caras que otras variedades culinarias tradicionales y se considera que tienen una textura (que conservan tras la cocción) y un sabor superiores. Por ello, son un buen complemento para ingredientes más caros como el pescado y la caza, así como para los embutidos.
Lentejas rojas partidas: Cuando se cocinan, estas lentejas producen un rico puré, lo que las hace ideales para espesar sopas y guisos. También se suelen cocinar con especias para hacer dhal, un plato indio.
Las lentejas amarillas, también conocidas como guisantes partidos amarillos, son una forma de lenteja.
Las lentejas amarillas partidas se utilizan de forma similar a las lentejas rojas partidas y son perfectas para dar color a los platos de invierno. En el noreste de Inglaterra, se suelen guisar hasta convertirlas en un puré, normalmente en caldo de jamón, en un plato llamado pease pudding.
💜 Cómo cocinar las lentejas remojadas
Las lentejas son sencillas de preparar, tienen un alto contenido en proteínas y nutrientes, y son deliciosas de comer. ¿El único problema? A menudo te comerás un plato de sopa de lentejas y luego te sentirás un poco decepcionado. ¿Pero a qué se debe esto?
Las lentejas, por muy nutritivas que sean, pueden causar problemas de estómago, concretamente, hinchazón y gases. Aunque los profesionales de la medicina (como los de la Clínica Cleveland) coinciden en que el alto contenido en fibra de estos alimentos es la causa principal del malestar digestivo, algunos dietistas y nutricionistas creen que los compuestos “antinutrientes” son los culpables de los gases. Estos compuestos, que pueden estar presentes en una variedad de alimentos de origen vegetal y animal, tienen la capacidad de obstruir la absorción de nutrientes. ¿Cuál es la buena noticia? Muchos de los antinutrientes presentes en las lentejas (como las lectinas y los fitatos) pueden neutralizarse remojándolas en agua.
Ten esto en cuenta antes de empezar a remojar lentejas como un loco: No hay pruebas concluyentes de que los antinutrientes sean la causa principal de los gases después de consumir sopa de lentejas. Es mucho más probable que el aumento de la fibra le esté causando hinchazón, algo que puede evitar aumentando gradualmente su consumo de fibra. (Otra posibilidad es que seas alérgico a esos alimentos).
✔ Cuánto tiempo hay que remojar las lentejas para eliminar el ácido fítico
Las lentejas rojas partidas son las más rápidas de cocinar de la familia de las lentejas. A diferencia de muchas legumbres, no necesitan remojo previo, y como están partidas (se les quita la piel, lo que permite que se dividan naturalmente en dos mitades), se cocinan fácilmente.
Las lentejas, después de la soja y el cáñamo, tienen el tercer mayor contenido en proteínas de todas las legumbres o frutos secos, y alrededor del 30% de sus calorías proceden de las proteínas. En las proteínas se encuentran los aminoácidos básicos isoleucina y lisina. Las lentejas rojas contienen folato, vitamina B1, minerales y fibra dietética. Estas lentejas están disponibles a granel en nuestra tienda web al por mayor, donde cuanto más se compre, menor será el precio por kilo.
Ponlas en una cacerola con un poco de agua o caldo (1 1/2 taza de agua/caldo por cada taza de lentejas). Puedes sazonar con especias, ajo o cebolla, pero NO AGREGUES SAL. Si la aplicas al principio de la cocción, las endurece.
Si las quieres para ensaladas, un puré espeso o papilla, el tiempo de cocción varía. A los 15 minutos, empezarán a transformarse en un puré, y a los 25 minutos, tendrás papilla. Si las vas a utilizar en una ensalada, cocínalas durante unos 10-15 minutos para que tengan una textura tierna pero firme y mantengan su forma.
🐹 Poner las lentejas en remojo en la nevera
Las lentejas rojas partidas son las más rápidas de cocinar de la familia de las lentejas. A diferencia de muchas legumbres, no necesitan remojo previo, y como están partidas (se les quita la piel, lo que permite que se dividan naturalmente en dos mitades), se cocinan fácilmente.
Las lentejas, después de la soja y el cáñamo, tienen el tercer mayor contenido en proteínas de todas las legumbres o frutos secos, y alrededor del 30% de sus calorías proceden de las proteínas. En las proteínas se encuentran los aminoácidos básicos isoleucina y lisina. Las lentejas rojas contienen folato, vitamina B1, minerales y fibra dietética. Estas lentejas están disponibles a granel en nuestra tienda web al por mayor, donde cuanto más se compre, menor será el precio por kilo.
Ponlas en una cacerola con un poco de agua o caldo (1 1/2 taza de agua/caldo por cada taza de lentejas). Puedes sazonar con especias, ajo o cebolla, pero NO AGREGUES SAL. Si la aplicas al principio de la cocción, las endurece.
Si las quieres para ensaladas, un puré espeso o papilla, el tiempo de cocción varía. A los 15 minutos, empezarán a transformarse en un puré, y a los 25 minutos, tendrás papilla. Si las vas a utilizar en una ensalada, cocínalas durante unos 10-15 minutos para que tengan una textura tierna pero firme y mantengan su forma.