💨 Recetas de puerros al horno
💙 Puerros al horno con queso
Cómo cortar y limpiar los puerros ” Inicio ” Recetas ” Cómo cortar y limpiar los puerros 172 acciones el 10 de enero de 2020 Imprimir Receta Siguiendo unos pasos básicos, aprenderás a cortar los puerros y a limpiarlos. Los puerros frescos pueden utilizarse en sopas y guisos saludables, asarse en el horno o cocinarse en una sartén después de cortarlos y limpiarlos.
Siguiendo unos pasos básicos, aprenderá a cortar puerros y a limpiarlos. Los puerros frescos pueden utilizarse en recetas de sopas equilibradas, asarse en el horno o cocinarse en una sartén después de haberlos cortado y limpiado. #cortar #cocinar #cómo #cortar puerros #puerro #puerro
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Quizá el plato de puerros más popular del planeta sea la vichyssoise, una sopa fría de patatas y puerros. Quizá le sorprenda saber que, a pesar de su nombre, este plato fue creado por un chef francés en Estados Unidos.
El chef Louis Diat lo creó en el hotel Ritz Carlton de Nueva York. Alrededor de 1900, inventó la sopa fría ideal para el verano, inspirado por los recuerdos de su infancia en los que pedía a su madre leche fría para añadirla a la sopa caliente y hacerla potable.
La base debe tener al menos 1/2 pulgada de diámetro, pero la mayoría son mucho más grandes, variando de 1 1/2 a 2 1/2 pulgadas de diámetro. Los puerros están demasiado maduros si los fondos empiezan a redondearse en forma de bulbo.
Hasta el momento de almacenar los puerros, no los recorte ni los lave. Cúbralos con plástico para mantener el olor y la humedad fuera, y guárdelos en el cajón de las verduras del frigorífico. Pueden conservarse entre cinco días y dos semanas, dependiendo de lo nuevos que sean y de cuándo se hayan comprado.
Los puerros no son adecuados para congelar o enlatar, a menos que se utilicen como ingrediente de sopas u otras recetas y no como plato principal. Se transforman en papilla y tienen un sabor agrio después de ser congelados. Si piensa congelar puerros, córtelos en rodajas o enteros antes de meterlos en el congelador. Congélelos en bolsas herméticas y utilícelos antes de tres meses, pero no los descongele hasta utilizarlos en una receta.
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No busques más si estás buscando una forma fresca y sabrosa de utilizar los puerros. Quiero decir, no es que untar una montaña de queso sobre las verduras sea algo nuevo, al menos no en esta página. Pero, admitámoslo, nunca pasa de moda. Por favor, quédate conmigo…
Lo segundo que debes hacer es limpiar la tierra. Los puerros son conocidos por almacenar tierra dentro de sus capas, la cual es difícil de extraer hasta que el puerro es cortado. Basta con cortar el puerro a lo largo y lavar la tierra, dejando la raíz intacta. Después, asegúrese de que estén completamente secos.
Los puerros se pueden preparar de muchas maneras. Puedes hornearlos, asarlos, cocinarlos al vapor o incluso comerlos crudos, como las cebollas. Aunque los puerros pueden cocinarse ligeramente mientras se hornean en la salsa de queso (más adelante se hablará de ello), necesitan un poco de cocción previa para evitar que queden duros y gomosos.
Se puede cortar los puerros por la mitad y freírlos así porque esta receta requiere puerros finos. Basta con mantenerlos a fuego lento con una cucharada de mantequilla hasta que se ablanden por completo. Esta fase no sólo garantiza que los puerros estén cocidos, sino que también les da sabor al caramelizarse en la mantequilla. Y, como todos sabemos, la mantequilla lo mejora todo.
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Los puerros suelen considerarse un producto “gourmet”, y mucha gente evita utilizarlos porque no sabe qué hacer con ellos. Con sus robustas y largas hojas verdes y sus bulbos blancos, los puerros son uno de los miembros más suaves de la familia de las cebollas. Se pueden utilizar en una gran variedad de platos, como la sopa de puerros y patatas, o cortados en rodajas y salteados como las cebollas. En mi invernadero cultivo muchos puerros y experimento constantemente con nuevas formas de utilizarlos. Quería hacer una cazuela con puerros que acababa de recoger mientras les lavaba la tierra. Los resultados me sorprendieron más que gratamente.
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
Coloque una cacerola de 9 x 13 que haya sido cubierta con una cucharada de mantequilla.
Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pequeña a fuego medio, y luego bata la harina para hacer una pasta suave. Incorporar lentamente la leche o el Half & Half, batiendo enérgicamente hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara. Retire la sartén del fuego y añada la mostaza seca, la sal, la pimienta y el estragón. Coloque los puerros con el corte hacia abajo en una sola capa en la cacerola (utilice dos platos si es necesario) y vierta la salsa uniformemente sobre ellos. Espolvorear el queso Parmigiano Reggiano por encima y salpicar con mozzarella. Hornee durante 25 minutos, envuelto en papel de aluminio. Destape y hornee durante 10 minutos más, o hasta que la salsa haya espesado y los puerros estén tiernos. Servir al instante. Show 2209 – Cazuelas de verduras – Casserole delle Verdure contiene esta receta.