Vichyssoise monsieur cuisine plus

⬛ Receta de vichyssoise julia child

El Día Nacional de la Vichyssoise fue en noviembre. Lo que me pareció raro, porque la Vichyssoise no era una sopa fría. Durante los fríos días de noviembre, ¿por qué querrías una sopa fría? Así que hasta algún momento de la primavera, no encontré ninguna Vichyssoise.
Pero entonces, mirando mi libro de cocina de Ratatouille, encontré que se podía servir caliente o fría en su versión de Vichyssoise. Como el Sr. L tenía que ir al partido de los 49ers, y probablemente necesitaría algo para calentarle cuando volviera, pensé en probar la versión caliente de la sopa.
Como se supone que es un libro para niños, me gustaría que hubiera un poco más de orientación… ¿como si se supone que hay que dejar la olla destapada cuando se cocina a fuego lento? O si había que usar el fuego bajo o medio bajo para hacer las cosas. Pero la receta era bastante básica en sí misma. El libro consideraba este plato como de dificultad “media”.
La verdad es que estaba bastante bien, y el Sr. L consideró que se servía caliente perfectamente. Sinceramente, no estoy seguro de que me guste frío. La receta indica cuándo es necesario que un adulto te ayude, pero yo probé la receta sin la supervisión de un adulto.

🐱 Día de la vichyssoise

Nació en Francia … Hace treinta años, se naturalizó como ciudadano estadounidense…. En su simpatía actual, ardientemente democrática… M. Entre los cocineros inteligentes de América, Diat es uno de los más populares. De pelo gris hierro, pesadas cejas negras y ojos ricos y luminosos, es un hombre alto, delgado y cortés, muy atractivo. Amable, de manera diferente, es sin embargo un jefe exigente sobre el laberinto de cocinas, despensas y almacenes y el pequeño ejército que los mantiene. También es un entusiasta de la comida americana.4]
Diat nació en Bourbon-l’Archambault/Montmarault (Francia) en 1885, donde su padre tenía una zapatería6]. La madre de Diat, Annette7], a veces vertía leche en las sobras de la sopa de patatas y puerros8] (potage bonne femme) durante el verano, cuando Diat y sus hermanos necesitaban un refrigerio.9]
Diat aprendió a cocinar a los cinco años. 7] A los ocho años, se levantaba temprano para cocinar sopa antes de ir a la escuela. 10] Veía a su madre y a su abuela cocinar. 11] Su madre le enseñó a hacer tartas, mientras que su abuela le enseñó a asar pollo al carbón. 10] A los 13 años, Diat quería ser cocinero y, a los 14, entró como aprendiz en una pastelería de Moulins.12]

🤔 Pronunciación de vichyssoise

Compañeros, os voy a presentar el aperitivo ideal del verano: la sopa fría de puerros y patatas, más conocida como vichyssoise. (Es decir, este plato probablemente ya lo conocías, ya que es muy común. Pero sin la parte de “te lo presento”, el post no tendría el mismo impacto dramático. ¿Verdad? *Inserta un emoticono de confusión aquí*)
Durante los meses cálidos, esta deliciosa sopa cremosa compuesta por cebollas, puerros triturados, patatas, caldo de pollo y nata se sirve generalmente fría como primer plato, pero también puede servirse caliente. (¡Hola amigos del hemisferio sur! ¿Cómo va el invierno?)
Mi yo más joven nunca habría considerado apropiado comer sopa fría. ¡Apenas comía sopa! Afortunadamente, mi paladar se ha desarrollado con el tiempo y ahora, en un caluroso día de verano, me encanta un plato de esta sopa para comer.
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla de fondo grueso, u horno holandés, a fuego medio-alto. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (unos 2 minutos). Añadir los puerros y saltear hasta que estén blandos (unos 4-5 minutos). Añade las patatas y saltéalas unos minutos con la cebolla y los puerros. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Triturar la sopa hasta que quede suave, utilizando una batidora de mano de inmersión. También se puede utilizar una batidora normal y trabajar por tandas. Añade la nata líquida y vuelve a subir el fuego a medio. Cocinar durante unos 5 minutos, para que espese un poco. Sazone al gusto y, si es necesario, añada más sal y pimienta. Añadir una pizca de nuez moscada recién rallada. Retirar del horno. Esperar a que la sopa se enfríe a temperatura ambiente y enfriar antes de servirla durante al menos una hora (mejor toda la noche). Adornar y servir con un poco de cebollino picado.

📖 Con qué acompañar la vichyssoise

A medida que los días se van calentando, esta sedosa sopa es un almuerzo perfecto. Antes de hacer un puré suave, los puerros y las patatas se hierven con nata y caldo de pollo. Para añadir luminosidad a este caldo suave y rico, incorporamos también zumo y ralladura de lima. Toda la mezcla se enfría hasta que se sirva cualquier comida de primavera o verano para empezar a refrescarse.
La vichyssoise es conocida por servirse fría, pero no dude en servirla también caliente. Hasta que se haga el puré, sólo hay que colar una taza de líquido: al enfriar el caldo, los almidones de las patatas ayudan a espesarlo, pero si se sirve caliente tal cual, quedará demasiado fino. Le prometemos que le encantará de cualquier manera.
1. Derretir la mantequilla en una olla de 4 cuartos a fuego medio. Incorpore los puerros, el ajo y la cebolla, y sude durante 10 a 12 minutos hasta que estén translúcidos. Añada el caldo de pollo y las patatas, y llévelos a fuego lento. Mientras tanto, el tomillo, el estragón, el orégano y el laurel se atan con el hilo de cocina y se añaden a la olla. Se deja cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.