🧑 Volcanes de chocolate
📖 Volcán de chocolate
“Esta es mi versión del tradicional fondant de chocolate, pero prefiero el nombre. Al liberar su cálido y sedoso río de chocolate, estos pequeños pudines de chocolate caliente me recuerdan a los volcanes. Todo es cuestión de tiempo cuando se trata de conseguir este centro fundido. Deje que los budines se horneen hasta que la superficie comience a agrietarse, ya que esto indica que los centros están comenzando a cocinarse”. – Paul Hollywood, productor.
Esta receta de volcanes de chocolate es la versión de Paul del desafío estrella de la primera temporada del segmento de postres de The Great British Baking Show. Paul lo explica con mayor profundidad en Masterclass de la primera temporada: Parte 2.
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Todos los restaurantes de Estados Unidos parecen servir una versión de este increíble pastel elaborado por el maestro Jean-Georges Vongerichten. Su original, sumamente rico y achocolatado, en cambio, está en una liga propia. Food & Wine tiene la receta adecuada para él. Los pasteles de chocolate fundido son populares por una razón: son pastosos por fuera con un núcleo de chocolate negro caliente que fluye por el centro. Puede parecer mágico la primera vez que se prueba uno, pero esta receta es en realidad muy sencilla de preparar y está lista en menos de una hora. Recetas de más postres de chocolate deliciosos
Sencillas, sexys y complacientes, las tartas de chocolate fundido son uno de los postres por excelencia del Día de San Valentín. Prueba una de estas recetas de tartas fundidas rellenas de caramelo o tartas fundidas rellenas de salsa de frambuesa para darle un toque extra.
Nunca había hecho un pastel de lava, pero no me salió así… la masa era extremadamente espesa y difícil de extender en el molde. El pastel sólo tenía una pequeña cantidad de lava en el centro, y estaba muy amargo. Una vez más, estoy indecisa. Nunca he hecho un pastel de lava, pero lo he comido antes, y nunca me ha sabido así.
💚 Fondant de chocolate
Mis budines se llaman así porque derraman “lava” de chocolate y se basan en una receta creada por el legendario chef francés Michel Bras en 1981. Tras una gélida excursión de esquí con un clima amargo, su familia se calentó con una ronda de chocolates calientes, según el argumento. Su sangre -así como su conversación y sus risas- comenzó a circular de nuevo mientras sorbían las bebidas calientes. Michel Bras se propuso crear un postre de chocolate que capturara la alegre yuxtaposición de frío y calor en forma de chocolate. Desarrolló una masa de galleta que se rellena con ganache de chocolate congelado, que se funde al hornearse.
Muchos chefs famosos, como Jean-Georges Vongerichten, Raymond Blanc y Gordon Ramsay, han copiado, creído y creado la receta. Mi receta se inspira en el clásico, con una pizca de Nigella Lawson para que sea más fácil.
1. Precalentar el horno a 200 grados Celsius (390 grados Fahrenheit). 2. Engrasar con mantequilla derretida 8 moldes tipo ramequín o dariole (125 ml). 12 cucharaditas de cacao en polvo repartidas entre los ramequines o moldes, girándolas para cubrir uniformemente el fondo y los lados Retirar de la ecuación.
🤑 Volcanes de chocolate thermomix
Queridos lectores, efectivamente. Desde que horneé el viernes he estado en una juerga de repostería (excepto que no estoy haciendo panecillos), y sólo han pasado dos días desde que hice otro horneado, y sé que voy a hacer al menos dos más esta semana. Tal vez es similar a cómo la gente planea para un bebé por la anidación. Estoy horneando en exceso para la Pascua porque le prometí a mi familia de alto mantenimiento un postre que incluirá tres bizcochos de limón distintos (sin gluten y sin lácteos, sin gluten y con lácteos, y con gluten y con lácteos).
Estos no son tus volcanes de chocolate comunes y corrientes. Los volcanes de chocolate de Paul tienen este aspecto. Tengo curiosidad por el resto de las recetas debido a su especificidad. ¿Son de Paul y Mary, o de algún asistente personal del plató de GBBO al que le han robado un libro entero de pasteles?
De momento, tengo que ponerme con esto porque no sabía que necesitaba un largo periodo de enfriamiento antes de hornearlo. Afortunadamente, descubrí a mitad de mi tarde de domingo que tendría el tiempo justo para triplicar esta receta para mi madre y para mí.