Vieiras al horno con bechamel

🌸 Vieiras gratinadas al horno

Verter 1 cucharadita de aceite en un plato pequeño. A fuego fuerte, calentar una sartén pequeña. Coger una vieira y, en la grasa, mojar los dos extremos. Con un poco de sal, sazonar. Repetir con las vieiras que quedan. Añadir las vieiras cuando la sartén esté bien caliente y cocinarlas por cada lado durante unos 30 segundos hasta que se forme una costra, un color dorado intenso, pero todavía muy poco cocido. Pasar a una fuente.
Batir hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté suave y brillante. Sin que se caiga, puede cubrir felizmente el dorso de una cuchara. Añadir otras 1 ó 2 cucharadas de leche antes de conseguir la consistencia deseada. Usar sal y pimienta blanca molida para sazonar.
Partir las vieiras por la mitad horizontalmente y colocar las monedas carnosas en la parte más profunda de cada concha de vieira, una al lado de la otra. Con una cuchara, cubrirlas con la salsa de la mañana y colocarlas en una bandeja de horno resistente. Proponga un pequeño mechón de papel de aluminio a cada concha para que la salsa quede nivelada alrededor de cada vieira.

🔶 Recetas de vieiras al horno

Dependiendo de dónde sea usted o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
Mezcle el vino blanco, el vinagre de vino y las chalotas en una cacerola mediana. Cocine hasta que el aceite, aproximadamente una cucharada restante, esté casi evaporado. Incorpore la nata espesa y déjela hervir hasta que se reduzca la mitad de la suma. Incorporar una cucharada de mantequilla cada vez, dejando que se derrita cada una antes de añadir la siguiente. Cuando cocine las vieiras, manténgalas calientes.
Untar las vieiras con el aceite de oliva y salpimentarlas. Colóquelas por cada lado bajo la parrilla precalentada durante 2 minutos, hasta que las vieiras estén opacas, con un poco de color marrón en los bordes. Poner en cada plato una cucharada de salsa, y encima 4 vieiras.
La salsa es brillante. Utilicé 1/2 zumo de limón fresco con sólo un toque de vinagre, 1/2 C de caldo de pollo y sólo 2 T de mantequilla con ajo picado añadido. Para permitir que los sabores de la salsa se mezclen, creo que el truco aquí es dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Mi sobrino y mi marido se peleaban por una vieira. Sobre el arroz integral que serví, la salsa también estaba excelente. Muchas gracias por otra receta.

🤖 Vieiras al horno con queso

En el repertorio de cualquier cocinero casero, dominar una simple bechamel debería ser, en realidad, sólo una salsa sedosa que se asemeja a una salsa de queso. En realidad, la bechamel es la base de la mayoría de los macarrones con queso, y el queso se añade muchas veces.
La bechamel, una salsa madre blanca en la cocina francesa e italiana, es también la base de muchas otras salsas cremosas, como los platos con queso y al rey, pero sigue habiendo mucho sabor y versatilidad en la simple variedad.
UNO. Uno. Pida a su tienda de comestibles “vieiras secas”, que no están envasadas y básicamente se inflan en agua. Una vieira seca mantendrá relativamente el mismo tamaño y el precio por libra, normalmente más alto, será en lugar de agua consumida para todas las vieiras. Las vieiras llenas de agua pueden disminuir drásticamente su tamaño.
DOS. DOS. La mejor sartén para cocinar vieiras, al menos en mi opinión, es una verdadera sartén de hierro fundido, una que absorba el líquido reducido (habrá un poco de líquido incluso con las vieiras secas), y que les permita chamuscarse y dorarse uniformemente por cada lado.
Oh. CUATRO. Las vieiras tardan sólo 1-2 minutos por cada lado. No más. Por miedo a que queden poco hechas, mucha gente cocina demasiado las vieiras en casa. Lo ideal es que el blanco opaco se convierta en un blanco brillante y un “medio raro” por dentro. También se cocinarán un poco en el horno con esta receta, así que las cocinaremos aún menos en la sartén.

💬 Vieiras al horno con leche

Dependiendo de su lugar de origen o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
Cuando cenamos fuera, muchos pedimos vieiras porque, a diferencia del pollo, no siempre las cocinamos en casa, prefiriendo confiar su elaboración a hábiles chefs. Pero los bivalvos mantecosos no tienen por qué asustarse: son tan fáciles de cocinar como las gambas y tan especiales como la langosta. Las vieiras dan un toque elegante a sopas, ensaladas, pastas y guisos, y son bajas en calorías y grasas.
En el mercado se pueden encontrar dos tipos de vieiras: las más pequeñas de la bahía, arrancadas de aguas poco profundas