📘Vieiras a la gallega gratinadas
💬 Vieiras gratinadas con queso
He comprobado que en el Reino Unido, las vieiras son más comunes que en España. En casi cualquier restaurante las veo y las variaciones son infinitas. En mi país no las comemos tanto. Quizás sea porque tenemos una oferta más amplia de otros mariscos. Dicho esto, esta receta tiene un gran sabor. No deje que la anchoa en el pan rallado le eche para atrás a los que no les gustan las anchoas; créame cuando le digo que cuando la saque de la lata, no le sabrá a nada después de cocinar la anchoa.
Abrir las vieiras y sacar la carne de la concha con un cuchillo afilado. Raspa algunas partes feas para que te quede la carne blanca y las huevas rojas. Si las huevas no te gustan, elimínalas. Lava las conchas y las vieiras, utiliza papel de cocina para secarlas y resérvalas.
En una sartén mediana a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el jamón. Cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente durante unos minutos, luego añadir la harina y cocinar durante otros 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la harina esté ligeramente tostada. Añadir poco a poco la leche caliente y una pizca de sal y pimienta blanca, removiendo todo el tiempo hasta que la salsa blanca esté suave y sedosa. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos para que la salsa no se pegue al fondo de la cazuela, removiendo de vez en cuando.
😝 Gambas al horno y vieiras gratinadas
Dependiendo de su lugar de origen o del tipo de tarta que prefiera, la pizza tendrá un aspecto y un sabor muy diferentes. La de estilo napolitano, la de estilo neoyorquino y la de plato hondo de Chicago son pizzas muy populares a nivel nacional, pero ¿ha oído hablar de la pizza de Detroit? Pregunte a cualquier habitante de Michigan y ésta es la pizza que llevan consumiendo desde hace décadas. Siga leyendo para conocer la pizza al estilo Detroit y cómo prepararla en casa.
En mi opinión, un gratinado básico es la forma más maravillosa de cocinar vieiras frescas. Utilizar las vieiras equivocadas será la única forma real de estropear esta receta. Y me refiero, por accidente, a cualquier vieira que haya sido remojada en un conservante de salmuera. Son fáciles de reconocer, ya que suelen estar en un charco de líquido lechoso. Normalmente, lo que usted quiere se vende como vieiras salvajes “de día” o “de buzo” o “de paquete seco”. Son muy caras, y valen cada céntimo. Para mojarlas, sírvalas con pan francés.
En una taza, bata la creme fraiche, el vino blanco, la ralladura de limón, la pimienta de cayena y la sal kosher hasta que la salsa esté tierna. Coloque las vieiras en la salsa y remuévalas para cubrirlas; déjelas reposar durante unos 5 minutos hasta que los sabores comiencen a mezclarse […] […] […]
✔ Gratinado de vieiras barefoot contessa
Esta es una hermosa receta de vieiras de mar de Galicia, en el norte de España. Combinar las vieiras con carne curada es una práctica popular en todas partes, pero aquí utilizamos jamón serrano español. El tocino es un acompañamiento tradicional. Si no se dispone de jamón serrano, se puede utilizar cualquier jamón curado de la mejor calidad, como el jamón serrano. Por un lado, las vieiras se cortan con fuerza y se cocinan a fuego lento con cebollas dulces, azafrán, un poco de jamón, jerez seco y perejil finamente picado. Simplemente se come con pan crujiente y una ensalada verde, es un plato perfecto. Para el plato principal, cuente con 5 vieiras por persona; esta receta sirve para 4 personas. También se pueden reducir las vieiras a 3 por persona y servirlas como aperitivo.
Una vez más, seque las vieiras y póngalas en el aceite caliente para dorarlas. Durante al menos 2 minutos, no las mueva. Para ver si se sueltan, agitar un poco la sartén. Sacarlas y colocarlas en un plato hasta que se suelten, con el lado dorado hacia arriba.
A continuación, añadir el perejil y el jerez y batir bien para mezclar. Desmenuzar el azafrán sobre la sartén. Vuelva a colocar las vieiras, con el lado dorado hacia arriba, en el plato. Asegúrese de que las vieiras no descansen sobre las cebollas, sino sobre la sartén.
💥 Receta de cangrejo y vieiras gratinadas
La vieira tiene una especial vinculación con Galicia, cuando, a partir del siglo XI, se convirtió en el símbolo de los peregrinos que se dirigían, en gran número, a Santiago para honrar a Santiago de Compostela.
EuropaEspañaGaliciaCurso principalMétodo Se reservan los corales de las vieiras. Se colocan los músculos blancos en un colador y se sumergen en agua hirviendo dos veces, luego se escurren y se pasan por harina antes de freírlos en aceite caliente en pequeñas tandas. Ponerlos en una cazuela cuando estén cocidos y cubrirlos con caldo de pollo y vino. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, retirar los músculos y reservar el líquido de cocción en una fuente de barro poco profunda.