🔵 Tostar almendras thermomix
⬛ Cómo asar avellanas | myrecipes
Este año, sólo he dado un puñado de clases de Christmix. He estado demasiado ocupada para mi propia cordura, y tengo que decir que tomar las clases fue una bendición y me ayudó a poner todo en perspectiva. Disfruto viendo a la gente que me ayuda a hacer realidad mi trabajo. Conocer y saludar a los “fans”, a falta de una mejor descripción, es simplemente una alegría.
Pero, divago… Quería hacer un par de barritas de chocolate únicas para una de las clases, para ver si mis compañeros estaban interesados en mis ideas sobre el chocolate…
También estoy debatiendo si debería empezar a hacer y vender tabletas de chocolate. (¡Es el sueño de una chica!)
Colocar las almendras en una bandeja forrada con papel de horno y tostarlas lentamente en un horno frío a 160°C. Asarlas hasta que estén fragantes y crujientes, unos 30-35 minutos. Mientras están calientes, sazonarlas con una pizca de sal. Deje que se enfríen completamente antes de sumergirlos en el chocolate.
😺 La forma más rápida y fácil de quitar la piel a las avellanas
Acabo de hacer una doble tanda de estos para una cesta de golosinas que estoy preparando para la fiesta de Navidad de los cuidadores el 1 de diciembre – serán diferentes a cualquier otro regalo en la mesa de la rifa, y tuve que contenerme para no mordisquearlos. Gracias, Isi.
Se están haciendo ahora mismo. Me he detenido y me he quedado atrapado. ¿No debería haber sido Demerara en lugar de azúcar moreno claro? Después de 6 minutos, tuve que añadir agua porque estaba atrapada. Mientras tanto, la segunda cocción tiene lugar en el horno. En esta receta se utilizaron almendras, avellanas y anacardos. Estoy haciendo un Gert y limpiando la despensa.
Cita de Droverjess del 27 de octubre de 2012, 12:47:11
Estos se están haciendo ahora mismo. Me he quedado parada y atrapada. No debería haber sido Demerara en lugar de azúcar moreno claro? Después de 6 minutos, he tenido que añadir agua porque estaba atrapado. Mientras tanto, la segunda cocción tiene lugar en el horno. En esta receta se utilizaron almendras, avellanas y anacardos. Estoy haciendo un Gert y limpiando la despensa. DJ, utilicé azúcar moreno que era dulce. Sí que parece que se ha atascado, pero la TM debería detenerse, reajustarse y luego reanudar su camino. Espero que entiendas de lo que hablo. Nunca he utilizado nueces mixtas, sólo almendras. El producto final es excelente. El año pasado regalé muchas cosas.
💝 Cómo hacer la receta de harina de almendras (harina) – blanqueada
Si no quiere usar almendras, puede usar sus frutos secos favoritos en su lugar; sólo tiene que vigilarlos en el horno. Las almendras con piel se comportan especialmente bien porque el glaseado se adhiere a la piel arrugada de la almendra.
Metodología
1. Precalienta el horno a 350°F y forra dos bandejas anchas con papel de horno antiadherente (y corta otras dos hojas de papel de horno y resérvalas)
2. Mida los ingredientes de la cobertura, mézclelos bien y póngalos en un tarro con tapa lo suficientemente grande como para agitar los frutos secos. (Si es posible, utiliza dos.) 3. 4. En un cazo, fundir todos los ingredientes del glaseado (excepto las almendras y la cobertura de azúcar) durante unos minutos [Thermomix: añadir al bol y cocinar 3 minutos / Varoma / Velocidad 1].
5. Distribuya la mezcla de forma equitativa entre las dos bandejas y extiéndala para crear una sola lámina. Cocine durante unos 15 minutos, removiendo y dando la vuelta a los frutos secos cada 5 minutos (llevándolos desde los bordes hacia el centro, etc.) hasta que la cobertura haya empezado a burbujear un poco y se haya convertido en un caramelo pegajoso, pero tenga cuidado de no quemarlos. El tiempo de tu horno será diferente. 6. 6. Vierta los frutos secos en su recipiente, sustituya rápidamente el papel de horno viejo de las bandejas por papel de horno nuevo y agite brevemente los frutos secos hasta que estén bien cubiertos (recuerde que están CALIENTES, así que use guantes de horno o algo similar si su recipiente tiene paredes finas). Si agitas los frutos secos durante demasiado tiempo, se humedecerán y se volverán marrones, en lugar de estar cubiertos de bonitos cristales de azúcar y sal. (Sin embargo, si le diste algunas a tu otra mitad para que las agitara y lo hicieron durante demasiado tiempo, puedes solucionarlo espolvoreando un poco más de azúcar sobre ellas después de haberlas extendido en tus bandejas). 7. Reparte los frutos secos en las bandejas de horno preparadas y resérvalos para que se enfríen por completo. Guárdalo en un tarro hermético. Son unos bonitos regalos de Navidad en tarros y se pueden conservar durante mucho tiempo.
🦁 Almendras tostadas con canela y miel
Cuando quiera utilizar frutos secos crudos y ecológicos como aderezo de cereales y postres calientes, o simplemente quiera un aperitivo crujiente, le resultará muy útil saber cómo tostar los frutos secos. Puede tostar los frutos secos en el horno o en la estufa en tan sólo ocho minutos sin utilizar ningún aceite. Los aceites naturales de los frutos secos se liberan cuando se tuestan, y estos aceites suben a la superficie. Cocinarlos con el aceite en la superficie los mantiene crujientes y sabrosos.
La distinción entre “tostado” y “asado” me parece tan sencilla como el lugar donde se cocinan los frutos secos. Para mí, los frutos secos tostados son los que se cocinan en el horno, mientras que los tostados son los que se cocinan en la estufa. Sin embargo, he visto que ambos términos se utilizan indistintamente en Internet. Dependiendo de la cantidad de frutos secos que necesite tostar y de la rapidez con que los necesite, utilizo ambos métodos.
Cuando se tuestan nueces en el horno o en la estufa, están terminadas cuando se oscurecen ligeramente y se vuelven fragantes. A medida que los frutos secos se calientan, se pueden oír algunos sonidos de crepitación (especialmente cuando se tuestan en una sartén). Coge una de las nueces y trata de partirla por la mitad (¡cuidado, están calientes!) como medida para saber si están listas. Yo sé que las nueces están listas cuando consigo un chasquido limpio y crujiente sin hacer demasiado esfuerzo.