↪ Tartaletas de pan de molde
🍀 Masa de tarta sin batidora (masa de shortbread)
La semana pasada pareció eternizarse. Intenté todo lo que pude para mantenerme distraída y evitar ver la televisión. Salí a caminar, hice crucigramas, hice zoom con amigos, hice ejercicio y horneé mucho. Es la temporada de la manzana, la calabaza y el jengibre, pero a veces lo único que necesitas es un poco de chocolate para pasar el día. Tomé la idea de los clásicos shortbreads millonarios, también conocidos como caramel slice, y la convertí en pequeñas y preciosas tartaletas. Una corteza desmenuzable se completa con una rica base de caramelo, un ganache de chocolate espeso y sal en escamas. Son esencialmente una tarta de caramelo Twix. Te imploro que hagas una tanda de estas si necesitas un pequeño capricho que te ayude a reír entre lágrimas.
Algunos consejos. Cambia la proporción de chocolate y crema de 2:1 a 1:1 si quieres una ganache más suave. Si no tiene moldes de anillos pequeños o moldes de tarta, simplemente extienda la corteza para adaptarla a un molde de tarta normal de 9 pulgadas. Es una corteza muy tolerante que se puede arreglar rápidamente si se parte al rodar. ¡No se olvide de la sal! La adición de un elemento salado a este postre lo hace aún mejor. Si no tienes sal marina en escamas Maldon o no quieres pagarla (lo entiendo, es cara), simplemente espolvorea sal marina gruesa por encima justo antes de servir.
▶ Tartas de galletas cortas (versión clásica) – joyofbaking.com
A pesar de que hace mucho tiempo que no parece que sea invierno (lo siento, Toronto), los limones Meyer siguen estando presentes: aún hay tiempo. Los limones más suaves y menos ásperos que resultan de la unión de un limón normal y una mandarina son más suaves y menos ásperos que un limón típico – pero si no hay ninguno disponible, cualquier limón viejo será suficiente. (Y, si eso es lo que quiere, le dará a su cuajada más fruncido).
Aunque no haya crecido con tartas de limón ni tenga una abuela que hiciera cuajada de limón, hay algo nostálgico en ellas. Parecen pertenecer a las fiestas del té de la tarde y a las pequeñas cucharas de plata, pero eso es algo a lo que rara vez asisto, y todos los hombres de mi vida aún menos, y sin embargo son los que se zambullen en un plato de tartas de limón como si no hubieran comido en una semana.
Aunque los cítricos estén en temporada durante el invierno, el limón tiene un sabor primaveral que me recuerda al sol y a las cosas nuevas. Una cacerola de cuajada de limón es una habilidad valiosa que hay que tener, y una vez que la domines, te será útil de muchas maneras. Estas pequeñas y dulces galletas de mantequilla son un vehículo clásico: contrastan bien con la acidez del relleno, que sólo requiere una pequeña cucharada, y son tan frágiles que no es necesario masticar.
😃 Tarta de higos – receta de le cordon bleu
Hoy es un gran día para mí… ¡es mi trigésimo primer cumpleaños! ¡Eso es algo que realmente estoy tratando de comprender! Oh, no. Treinta años parece ser una edad muy avanzada. Sigo pensando que algún día me sentiré como una adulta, pero la mayor parte del tiempo sigo sintiéndome como una vertiginosa niña de dieciséis años. Cuanto más envejezco, más sé que nadie se siente realmente adulto. En estos momentos, nos guiamos por nuestro propio instinto. 🙂
De todos modos, la mejor manera de recordar un cumpleaños es con un regalo maravilloso, ¡y hoy tengo uno para ti! Cuando mi madre volvió de su viaje anual a California para ver a mi tía abuela, se me ocurrió la idea de estas tartas. Se llevó a casa una serie de maravillosos materiales de repostería, incluidos estos bonitos moldes para tartas:
Nunca había hecho una tarta, pero esos pequeños moldes me pedían que hiciera una. Cualquier cosa en miniatura me gusta. No estoy segura de cuándo o dónde los consiguió mi tía abuela, pero he encontrado unos moldes similares en Amazon por si quieres hacerte con un paquete. Si no los tienes, esta receta probablemente encaje bien en un molde grande para tartas o incluso en una caja de mini magdalenas. No obstante, ¡no dudes en probarla y contarme cómo te va! Estoy deseando descubrir el nuevo mundo que me han abierto las tartas… ¡Estoy deseando probarlas con natillas de chocolate o nata montada y fresas! Esta corteza es una gran base para casi todos los rellenos.
😬 Receta de corteza de tarta de galletas cortas – pate sablée
Hasta ahora, no tenía ni idea de lo bien que iban a quedar para hoy.
🌸 Demostración de tartas de mantequilla – joyofbaking.com
En un momento de tristeza y dolor, esto es un rayo de sol. Es difícil mirar más allá de todo y volver a la normalidad. Un día a la vez, eso es lo que voy a hacer. Mi refugio es la comida. La comida está conectada a los recuerdos felices y tristes para mí. Por eso la pizza y la pasta se consideran alimentos reconfortantes. Por eso el helado se asocia a menudo con los atracones después de una mala ruptura. La comida es una fuente de calor. Hay un alimento para cada necesidad de confort.
No recuerdo qué canciones sonaban en distintos momentos de mi vida. Recuerdo y equiparo la comida con los recuerdos. Por supuesto, es apropiado teniendo en cuenta mi actual papel como bloguero de comida. Soy una gran aficionada a la comida. Preparo comidas. Me hace sonreír cuando estoy triste y cuando no necesito que me animen. Me acuerdo de lo buenos que eran los s’mores de mi abuela, aunque se hicieran en el microondas. Mi abuelo y yo salimos a comer pizza y nos volamos los envoltorios de las pajitas. Luego estaba la pizza y las demasiadas bebidas que consumí para ahogar mis penas tras la muerte de un amigo. Podría seguir hablando de lo importante que es la comida para mí. Hay sentimientos tanto positivos como tristes. En cualquier circunstancia, la comida nos une.