💚 Tarta opera thermomix
Hay mucha controversia sobre quién inventó la receta original del pastel de ópera y de dónde procede. Algunos historiadores culinarios la datan en la década de 1890, mientras que otros la sitúan en una tienda de París a mediados del siglo XX. La mayoría de los aficionados al pastel de la ópera creen que Dalloyau, donde se llamaba L’Opera en honor a la Ópera de París, es el mejor lugar -y para algunos, el único- para comprar el pastel de la ópera.
Sea cual sea su opinión, la deliciosa combinación de café y chocolate de esta receta de pastel de ópera merece la pena. Se compone de seis capas de bizcocho ligero de almendra (joconde en francés), crema de mantequilla de café y ganache de chocolate negro, con un glaseado de chocolate por encima. Si quiere darle un toque final auténtico, utilice el glaseado sobrante para colocar la palabra “opera” en la parte superior de cada pieza.
No dejes que la cantidad de ingredientes o las medidas te disuadan. Tómate tu tiempo después de leer la receta al menos dos veces para asegurarte de que comprendes todos los ingredientes y procesos implicados. Aunque le parezca difícil, el esfuerzo que ponga en este espectacular postre francés se verá recompensado.
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Hay mucha controversia sobre quién inventó la receta original de la tarta ópera y de dónde procede. Algunos historiadores culinarios la datan en la década de 1890, mientras que otros la sitúan en una tienda de París a mediados del siglo XX. La mayoría de los aficionados al pastel de la ópera creen que Dalloyau, donde se llamaba L’Opera en honor a la Ópera de París, es el mejor lugar -y para algunos, el único- para comprar el pastel de la ópera.
Sea cual sea su opinión, la deliciosa combinación de café y chocolate de esta receta de pastel de ópera merece la pena. Se compone de seis capas de bizcocho ligero de almendra (joconde en francés), crema de mantequilla de café y ganache de chocolate negro, con un glaseado de chocolate por encima. Si quiere darle un toque final auténtico, utilice el glaseado sobrante para colocar la palabra “opera” en la parte superior de cada pieza.
No dejes que la cantidad de ingredientes o las medidas te disuadan. Tómate tu tiempo después de leer la receta al menos dos veces para asegurarte de que comprendes todos los ingredientes y procesos implicados. Aunque le parezca difícil, el esfuerzo que ponga en este espectacular postre francés se verá recompensado.
🌹 Tarta de avellana de la ópera
Este pastel fue creado en 1955 por Cyriaque Gavillon, un gran pastelero francés que trabajaba en la famosa tienda Dalloyau de París, que abastecía a la corte de Versalles. Este talentoso pastelero se propuso crear un pastel que pudiera consumirse de un solo bocado y que, al mismo tiempo, tuviera un sabor equilibrado. Finalmente, produjo una tarta impresionante con tres capas de bizcocho empapado en jarabe de café, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate por encima. La esposa de Gavillon pensó que las capas de la tarta le recordaban a la Ópera de París, así que el nombre se mantuvo, ¡y nació la tarta Ópera!
Utilizando dos almohadillas Flexipan® Entremets, las dos planchas de galleta Joconde se cocinaron con antelación (33,5 x 33,5 cm). Cuando las hojas de Joconde estén frías, levántelas con cuidado del tapete y colóquelas en su encimera.
Parta la galleta restante por la mitad y junte los trozos para formar otro cuadrado. Corta alrededor del margen interior del cuadrado. Aunque este segundo cuadrado esté formado por dos trozos de galleta, no supondrá ninguna diferencia hasta que se monte la tarta Opera.
🐱 Variaciones de la tarta ópera
El pastel Ópera es un decadente postre francés que combina dos de los sabores más comunes: el chocolate y el café. El pastel se compone de capas de bizcocho de almendra empapado en jarabe de café, crema de mantequilla de café, ganache de chocolate y glaseado de chocolate por encima. Su nombre está escrito en la parte superior de cada rebanada y está decorado con pan de oro para un acabado elegante.
Sin duda, esta receta lleva mucho tiempo, pero cada fase es sencilla de preparar, y el trabajo puede dividirse fácilmente en dos días. El resultado final es muy gratificante y satisfactorio. No se desanime por la cantidad de trabajo o de ingredientes; le animo a que pruebe esta receta porque seguro que gustará a una multitud. ¡Diviértete!