😐 Tarta de requeson arguiñano
🙌 ¡tarta de turrón sin horno!
Aunque los ingredientes no son muy raros o exóticos, y su combinación no es particularmente sorprendente, el sabor de esta tarta es muy especial. Una mezcla única de peras dulces y un relleno de requesón fresco ligeramente ácido y granulado. Como no utilizo mucho azúcar y la masa no lleva nada, la tarta no es demasiado dulce y se puede disfrutar como merienda, merienda o desayuno. Hace tanto tiempo que la hago que ni siquiera recuerdo de dónde saqué la receta… Sólo puedo suponer que no es una tarta de frutas tradicional francesa porque suelen ser más pequeñas, tienen menos relleno y el requesón no es un ingrediente tradicional francés.
Tengo entendido que el requesón, que no es habitual, contribuye al sabor y la textura distintivos de la tarta (en los países en los que no está muy extendido, las tiendas de comestibles rusas y polacas lo venden). Afortunadamente, el requesón, que es casi universal, puede utilizarse en lugar del requesón. Si utiliza requesón, lávelo bien, aplaste los granos grandes con un tenedor y añada 100 ml de nata agria o kéfir (para añadir la ligera acidez que tiene el requesón). Si utilizas un requesón muy seco (como el requesón húngaro), añade 200 ml de leche líquida. La buena noticia es que, en lugar de huevos enteros, se pueden utilizar las yemas sobrantes para hacer este postre.
😱 Pastel de carne inglés / shepherd’s pie
…bueno, creo que ya es hora de que os cuente que nos vamos a nuestra peregrinación anual a California… Normalmente vamos después de las Navidades para ver a la familia y tomar un poco de rayos de invierno, pero este año hemos optado por ir el día de Navidad. Para ser sinceros, el vikingo y yo tenemos sentimientos encontrados por estar lejos de Belleau en Navidad, pero estoy segura de que lo olvidaremos una vez que estemos bajo el sol. Como ya sabéis, adoro la Navidad, sobre todo por la comida, pero también por el espectáculo de las luces parpadeantes, que estoy segura de que California traerá en abundancia, aunque con sol añadido, pero uno de los aspectos fascinantes de planear estar fuera este año ha sido lo liberador que ha sido no tener que preparar el gran día… Todavía no hemos empezado las compras de Navidad… Aunque he estado trabajando en recetas navideñas para el blog, la perspectiva de no tener que preocuparme por la comida durante las próximas dos semanas me da un poco de vértigo. Serán como unas verdaderas vacaciones para mí, y no puedo esperar… Y, por mucho que odie marearlos a todos, enviaré postales del blog desde el sol, así que estén atentos…
🤑 Pan integral de batardos 100% masa madre
Calentar una barbacoa superior. Cortar la berenjena en círculos de 1 cm de grosor, pincelar con aceite de oliva y asar hasta que esté dorada y suave, unos 4 minutos por mano. Dejar enfriar antes de precalentar el horno a 200°C.
Mientras tanto, en una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar el ajo y las setas a fuego medio. Como los champiñones absorben el aceite, habrá que añadir un poco más si parece que está seco. Cuando los champiñones y el ajo empiecen a ablandarse y tomar color, retíralos del fuego y ponlos en un bol para mezclar.
Picar las cebolletas en rondeles pequeños, incluyendo los blancos y los mejores verdes. Cortar las berenjenas en dados grandes después de haberlas asado. Salpimentar los champiñones e incorporar las cebollas, las berenjenas y el requesón.
Se debe engrasar o forrar una bandeja de horno. Extienda la masa de hojaldre de forma fina y córtela en cuatro secciones iguales. Asegúrese de que los trozos de hojaldre no se superpongan ni se unan en los bordes cuando los coloque en la bandeja del horno. Con un cuchillo afilado, hazles una marca a 1,5 cm de las puntas. Coloque la mezcla de berenjena en el centro de cada lámina de hojaldre y extiéndala hasta que casi llegue a las líneas de puntuación.