Solomillo cerdo al pedro ximenez

🏅 Receta de salsa pedro ximenez

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En la misma sartén se añade una cebolla cortada en rodajas (y un poco más de aceite si es necesario) y se saltea hasta que esté blanda, asegurándose de no quemarla. Se cocina un minuto y se añade un poco de ajo picado y una hoja de laurel. A continuación, se añade un poco de harina y se remueve hasta que esté bien cocida para hacer un roux.
Hervir en agua salada durante 10 minutos más o menos hasta que esté casi cocida y escurrir para hacer las zanahorias caramelizadas. Volver a poner en la sartén la mantequilla, un poco de azúcar y una mezcla de pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que se caramelicen, removiendo de vez en cuando. Espolvorear con perejil fresco.

🙃 Recetas con pedro ximénez

Un plato muy querido, el Lomo de Cerdo con Reducción de Pedro Ximénez, es fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne…
Un plato muy querido, Lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez, es fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque del vino dulce de Pedro Ximénez, que además de impregnar la jugosa carne sirve para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede servir con guarniciones (patatas, setas).
Los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga están relacionados con el Pedro Ximénez o Pero Ximén, un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez desde las Islas Canarias o Madeira hasta las Sierras de Málaga. En 1618, el escritor Vicente Espinel describió el famoso vino “pedro ximénez de Málaga”.

😄 Receta de solomillo de cerdo ibérico

Un gran plato principal para una cena, utilizando solomillo de cerdo ibérico asado al horno y servido con una salsa de jerez que impresionará a cualquiera con un Pedro ximenez brillante. La salsa se hace en la misma sartén en la que se fríe el solomillo de cerdo, lo que hace que se conserven todos los sabores del asado.
Se frota una cucharada de aceite sobre el solomillo de cerdo ibérico, se aplica un poco de condimento y se sella el exterior de la carne en una sartén caliente hasta que se dore por todos los lados. Se añaden los dientes de ajo, el tomillo fresco y una cucharada de mantequilla y se echa la mantequilla espumosa por todo el solomillo de cerdo hasta que quede bien cubierto. Se introduce el cerdo en el horno y se cocina durante 8 minutos, rociando de nuevo el cerdo a mitad de camino. Sacar del horno, poner en una fuente caliente el solomillo de cerdo, el ajo y las hierbas, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
Utiliza la misma sartén en la que has cocinado el cerdo para hacer la salsa al Pedro Ximénez, pero escurre el aceite de la cocción y deja que la sartén se enfríe antes de manipularla. Añade una cucharada de mantequilla y fríe suavemente las chalotas picadas y el tomillo, asegurándote de que toda la caramelización que se ha pegado a la sartén se raspa del cerdo que se está cocinando. Añadir el jerez Pedro Ximenez, llevarlo a ebullición y reducirlo a la mitad. Añadir el caldo de pollo y reducir de nuevo a la mitad hasta que la salsa esté bien almibarada. Sazonar y, a fuego lento, añadir la última cucharada de mantequilla y mezclar bien hasta que la salsa esté brillante. Después de esto, no hervir la salsa o el

🤩 Cocinar con pedro ximenez

Un plato muy popular es el solomillo de cerdo cocinado en salsa para ocasiones especiales. Tenemos la suerte de que no es demasiado caro, así que en nuestra casa se come el solomillo de cerdo con bastante regularidad, pero normalmente se hace simplemente a la plancha y se sirve con un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón.
Aunque la Nochevieja no fue la delicia culinaria que esperábamos, a la mañana siguiente nos reunimos todos un poco y mi madre y yo hicimos este plato. La verdad es que es bastante sencillo de preparar y no requiere ningún tipo de complicación de última hora, así que si tienes invitados, es un buen plato para una cena.
En una sartén aparte se fríen las cebollas lentamente hasta que estén blandas y transparentes en un poco de aceite de oliva. Puedes poner una tapa para ayudar a “pocharlas”. Poner el filete de cerdo en la sartén cuando esté blando y verter el vino y los jugos de la carne y una taza de caldo. Durante unos 20-30 minutos, cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. A medida que se vaya cocinando, se puede añadir un poco más de caldo.
Con la salsa vertida, el filete puede servirse entero o cortado en rodajas gruesas. Si no se bebe alcohol, éste sigue siendo un plato delicioso, basta con rellenar las pasas en un caldo extra, hecho sin el vino de postre. Con el vino, por el condimento y el caldo, la salsa es ligeramente dulce pero ácida y sabrosa. Deliciosas patatas o arroz servido con boulangere o puré.