Salsa para acompañar solomillo en hojaldre

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Para una cena o una comida de celebración, ¿busca el centro de mesa adecuado? Un wellington de ternera con esta sencilla receta paso a paso de Mary Berry es un clásico y rápido de hacer. Si quieres una comida navideña no tradicional, también es perfecta como alternativa al pavo.
Derrita 30 g (1 oz) de mantequilla en una cacerola para hacer la salsa de setas. Añade una chalota picada finamente y cocina 2 minutos hasta que se ablande.1Añade 250 g (8 oz) de champiñones cortados en rodajas y cocina 5 minutos suavemente. Verter 300 ml (1/2 pinta) de caldo de carne y hervir durante unos 5 minutos. Añadir 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de tomillo fresco picado al gusto, y sal y pimienta negra.
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Espero que te sientas elegante, ya que el Beef Wellington es un plato de celebración. El Beef Wellington con salsa de vino tinto es una presentación impresionante y elegante, tanto si se reúnen amigos y familiares para Hanukkah, Navidad o Nochevieja.
A continuación, se coloca una capa de jamón serrano (para evitar que la corteza quede empapada) y, finalmente, se sella el hojaldre y se cubre con una capa de huevo sobre todo ese manjar. Servir esto con una reducción de salsa de vino tinto podría ser un poco exagerado, pero ¿por qué no porque estamos celebrando?
En aceite y mantequilla, dorar el solomillo de ternera atado. Por ambos lados, debe estar dorado. Retire un plato del solomillo y retire el hilo. En la sartén, añadir el champiñón picado, las chalotas y el ajo. Sazone bien, añada las hierbas y proceda a cocinar. Cuando el agua se haya evaporado por completo y la mezcla comience a dorarse, los champiñones estarán terminados.
Extienda la mitad de la mezcla de setas sobre el jamón serrano. Poner el lomo de ternera chamuscado encima de las setas. Unte el resto de la mezcla de setas sobre el solomillo. Forre una tabla de cortar con papel plástico y coloque la mitad del prosciutto sobre el plástico, superponiéndolo ligeramente.

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Combinar los champiñones, la cebolla, el jerez, la mantequilla y el perejil en una sartén amplia a fuego medio. Cocinar hasta que el agua de los champiñones se haya evaporado y la mezcla se parezca a una pasta espesa, removiendo de vez en cuando. Con la mezcla, cubrir la parte superior de cada filete.
Descongele parcialmente las hojas de hojaldre y extienda trozos lo suficientemente pequeños como para cubrir la parte superior, los lados y el fondo de cada filete. En una bandeja de horno, pon los filetes cubiertos de hojaldre, cúbrelos con film transparente y guárdalos en la nevera hasta que estés listo para cocinarlos.
Sugiero reducir 4 tazas de caldo de carne y 1,5 tazas de oporto a unas 2 tazas para obtener una salsa que complemente el plato. Cantidad y luego batir 1 cucharada de mantequilla combinada con 1 cucharada de harina (mezclada hasta formar una pasta). Añadí algunas chalotas caramelizadas, otra cucharada de mantequilla y unos trozos de tocino desmenuzado después de que se espesara – condimento de pimienta. Esta fue una mezcla de muchas otras salsas que vi en este sitio web y sabía como algo que podría comer.
La hice para la cena de Nochebuena de este año. No sé si fue porque no la descongelé lo suficiente o porque me tomé una de las muchas copas previas a la cena con nuestros invitados. Me costó un poco extender el hojaldre lo suficientemente fino. Al final, esto funcionó de maravilla. Utilicé la masa sobrante y coloqué una forma navideña en el wellington para cada invitado. No estoy seguro de que el esfuerzo añadido fuera apreciado, pero sí lo fue la comida en sí. Lo serví con una salsa maravillosa que encontré en una revista, hecha con 1 taza de nata espesa, 1/2 taza de jerez seco, 1/4 de arroz, 3 cucharadas de mantequilla, 4 dientes de ajo y 2 cucharadas de caldo de carne. Recibí muchos comentarios sobre lo delicioso que estaba. Sin embargo, llenaba mucho, mucho. Incluso los hombres apenas pudieron terminar el suyo. ¡El tiempo y el esfuerzo ciertamente valen la pena!

📙 Salsa para acompañar solomillo en hojaldre 2020

Es una forma sencilla, espectacular y deliciosa de servir la carne de vacuno. Es una versión menos detallada del “Boeuf en Croute” y es un gran éxito entre mis invitados y mi familia. Si puedes -incluyendo criminis, portobellos o incluso porcinis o colmenillas- utiliza setas sabrosas. Elija algo rico que realmente se pueda beber con el vino, como un Shiraz fuerte. Se puede acompañar con espárragos.
Caliente el aceite de oliva a fuego alto en una sartén pesada hasta que esté bien caliente. Dorar el filete por ambos lados hasta que esté bien dorado, de 1 a 2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y enfriar durante al menos 1 hora en la nevera. Tienen que estar fríos.
Derrita la mantequilla y cocine y remueva los champiñones, la cebolla y el ajo en la misma sartén a fuego medio, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas y los champiñones hayan soltado su jugo durante 6 u 8 minutos. Incorporar 2 cucharadas de vino tinto, raspar y disolver de la sartén los trozos dorados. Pase la mezcla de champiñones a una tarrina y enfríela durante unos 45 minutos en el frigorífico.
En una superficie de trabajo, coloque 2 trozos de hojaldre y cubra cada uno con un filete enfriado. Extienda la mitad de la mezcla de champiñones sobre el filete en una capa ordenada y cubra cada una con una rebanada de hojaldre. Dobla y pellizca los bordes del hojaldre, sella el contenido (ayudará a humedecer un poco los bordes) y recorta para obtener un paquete ordenado. Cortar la parte superior de cada paquete en una pequeña hendidura.