🎉 Salsa alioli mayonesa
😮 Aioli vs mayo
En catalán/valenciano y provenzal, los nombres significan “ajo y aceite”. Se encuentra en las cocinas de España (Comunidad Valenciana, Cataluña, Baleares, Murcia y Andalucía oriental), Francia (Provenza) e Italia (Sicilia y Calabria).
Algunas variantes de la salsa son más parecidas a una alioli, con yemas de huevo y zumo de limón, mientras que otras son más finas y contienen más ajo. La salsa tendrá una textura más pastosa, pero será más difícil de elaborar porque la emulsión será más difícil de estabilizar. 1ª [dos] [tres] [número cuatro] Hay varias combinaciones, incluyendo la adición de zumo de limón u otros condimentos. En Francia puede llevar mostaza. (5) [número seis] Es mejor comerlo a temperatura ambiente.
El alioli, al igual que la mayonesa, está formado por pequeños glóbulos de aceite y compuestos solubles en aceite suspendidos en agua y compuestos solubles en agua. Los puristas en España afirman que la ausencia de huevo separa el alioli de la mayonesa, pero esto no es así en Francia u otros países, donde los cocineros pueden utilizar huevo o yema de huevo como emulsionante. Cuando se utiliza sólo el ajo como emulsionante, el cocinero debe triturarlo bien y añadir el aceite gota a gota para que el alioli no se “corte”.
💜 Diferentes recetas de alioli
En catalán/valenciano y provenzal, el nombre significa “ajo y aceite”. Se encuentra en las cocinas de España (Comunidad Valenciana, Cataluña, Baleares, Murcia y Andalucía oriental), Francia (Provenza) e Italia (Sicilia y Calabria).
Algunas variantes de la salsa son más parecidas a una alioli, con yemas de huevo y zumo de limón, mientras que otras son más finas y contienen más ajo. La salsa tendrá una textura más pastosa, pero será más difícil de elaborar porque la emulsión será más difícil de estabilizar. 1ª [dos] [tres] [número cuatro] Hay varias combinaciones, incluyendo la adición de zumo de limón u otros condimentos. En Francia puede llevar mostaza. (5) [número seis] Es mejor comerlo a temperatura ambiente.
El alioli, al igual que la mayonesa, está formado por pequeños glóbulos de aceite y compuestos solubles en aceite suspendidos en agua y compuestos solubles en agua. Los puristas en España afirman que la ausencia de huevo separa el alioli de la mayonesa, pero esto no es así en Francia u otros países, donde los cocineros pueden utilizar huevo o yema de huevo como emulsionante. Cuando se utiliza sólo el ajo como emulsionante, el cocinero debe triturarlo bien y añadir el aceite gota a gota para que el alioli no se “corte”.
🙌 Salsa alioli para hamburguesas
En catalán/valenciano y provenzal, los nombres significan “ajo y aceite”. Se encuentra en las cocinas de España (Comunidad Valenciana, Cataluña, Baleares, Murcia y Andalucía oriental), Francia (Provenza) e Italia (Sicilia y Calabria).
Algunas variantes de la salsa son más parecidas a una alioli, con yemas de huevo y zumo de limón, mientras que otras son más finas y contienen más ajo. La salsa tendrá una textura más pastosa, pero será más difícil de elaborar porque la emulsión será más difícil de estabilizar. 1ª [dos] [tres] [número cuatro] Hay varias combinaciones, incluyendo la adición de zumo de limón u otros condimentos. En Francia puede llevar mostaza. (5) [número seis] Es mejor comerlo a temperatura ambiente.
El alioli, al igual que la mayonesa, está formado por pequeños glóbulos de aceite y compuestos solubles en aceite suspendidos en agua y compuestos solubles en agua. Los puristas en España afirman que la ausencia de huevo separa el alioli de la mayonesa, pero esto no es así en Francia u otros países, donde los cocineros pueden utilizar huevo o yema de huevo como emulsionante. Cuando se utiliza sólo el ajo como emulsionante, el cocinero debe triturarlo bien y añadir el aceite gota a gota para que el alioli no se “corte”.
🤲 Auténtica receta de alioli
¡Esto fue fantástico! Lo utilicé para mojar mis bocaditos de pan de pita con ajo que hice a partir de este blog, y estaba delicioso. Supongo que el periodo de reposo es esencial porque si no lo haces, tu salsa sabrá demasiado a zumo de limón. Si lo dejas reposar, no obtendrás el sabor a limón que tanto te gusta.
Esta receta es fantástica para las alcachofas, los espárragos, para untar y para todo lo que se te ocurra. A pesar de que nunca añado sal, la otra noche lo hice por error, ¡y fue terrible! Está demasiado salado; si tienes que ponerle sal, usa la mitad de la cantidad recomendada, pero está delicioso sin ella.
Hoy he asado mis propios ajos, que he utilizado en esta receta. Riquísimo, riquísimo, riquísimo, riquísimo, no creo que deba volver a usar mayonesa normal ahora. NOTA: He utilizado mayonesa baja en grasa y zumo de limón fresco en lugar de zumo de limón embotellado.
Cuando vivía en Cali, echaba mucho de menos el alioli que solía tomar en un gran restaurante mediterráneo cerca de donde trabajaba, pero lamentablemente me mudé a un lugar donde no hay comida griega…
De todos modos, probé esta receta, y era realmente similar, pero yo omitiría la pimienta o usaría pimienta blanca en lugar de negra, ya que creo que sobrepasa los otros ingredientes.