🙄 Roscon reyes iban yarza
💭 Formado de un roscón de reyes
MUY IMPORTANTE: No te comas toda la leche; sólo la cantidad de 150 gramos especificada en la receta. Si la masa queda demasiado espesa, añadir más leche a las cucharadas hasta que quede ligeramente pegajosa pero manejable. Programa 30 segundos con una velocidad de 6. Amasa posición espiga en 2 minutos.
Prepara una infusión de leche aromatizada un día antes de que la leche materna termine de fermentar. No te preocupes, además es muy fácil. Utiliza un limón mediano y una naranja, evita las partes blancas (si lo haces, la leche tendrá un sabor desagradable). Si tienes un pelador de patatas, puedes utilizarlo para recoger sólo la superficie de la piel de la fruta, que es lo que nos interesa. Poner 200 gramos de leche en un recipiente con las pieles y una canela rama. Se cuece a fuego medio hasta que la leche empiece a espesar, entonces se retira del fuego y se reserva durante 10 minutos. Cuela, que incluye una cucharada de ron y dos aguas de azahar. Espero que esté bien.
Cuando la leche materna (o el fermento anterior) haya reposado tres horas, notarás que no ha crecido mucho, pero lo importante es que ha absorbido todos los aromas de la sartén (no olvides que el roscón es un tipo de sartén, no un bizcocho).
😁 Robinfood / roscón de reyes + chocolate caliente
Son varias las recetas que hemos probado hasta ahora, y sin duda, la que os vamos a enseñar hoy es la que mejor resultado nos ha dado, la más sabrosa y aromática. La hemos sacado del libro Pan Casero de Iban Yarza, que tiene unas instrucciones paso a paso que no dejan lugar a dudas. Aquí intentaremos explicarlo de la forma más sencilla posible. La bollería recién asada es una delicia, y esta receta requiere poco esfuerzo, así que puedes disfrutarla en casa.
Para disfrutar de un roscón de Reyes recién hecho, primero debemos organizarnos. Podemos hacerlo de varias formas, todas en el mismo día, de día y de noche… Te lo explicamos en “Notas”. En nuestro caso, elegimos hacerlo el día de Reyes, justo antes del desayuno, por lo que empezamos el proceso a última hora de la noche anterior. He mencionado los horarios para que te sirvan de guía y los adaptes a tus necesidades.
Empezaremos con dos cosas: por un lado, un fermento que dará a nuestro roscón una buena base de sabor y nos mantendrá tierno durante más tiempo. Por otro lado, haremos una infusión con leche para aromatizar el roscón, ¡¡una idea genial de Iban Yarza!!
📒 Roscón de reyes tradicional | san valero | iban yarza
Preparación: Preparamos el prefermento el día anterior o unas horas antes de preparar el roscón. Para hacer una bola compacta, combinamos la harina, la leche y la levadura. Lo dejamos envuelto en un film transparente durante 3 horas (o 1 hora a temperatura ambiente y el resto de la noche en la nevera).
Preparamos la masa del roscón. Calentar los 120gr de leche con limón corteza, naranja, y rama de canela. Durante 3 minutos, cocinaremos a fuego lento. Apagaremos el fuego y dejaremos que arda. Llevamos las cortezas y la canela.
Al principio es un poco torpe, pero a medida que aumente su tamaño, será más manejable. Después de unos minutos, añadimos poco a poco la mantequilla a los trocitos; es habitual que al principio sea más pegajosa. Si es necesario trabajar con ella después de unos minutos de amasado, dejarla reposar unos minutos antes de continuar con el amasado hasta que absorba toda la mantequilla.
A mí me costó entre 15 y 18 minutos, dependiendo del nivel de destreza de cada persona. Para conseguir un roscón exquisito, es fundamental no frotar la harina y amasarla con cuidado hasta que esté suave, brillante y se pegue ligeramente a las manos. Hacemos una bola y la colocamos dentro de un bol grande sin sombrear con una pizca de aceite.
🌱 Roscón de reyes en monsieur cuisine connect. el más
Llevo mucho tiempo queriendo hacer mi primer Roscón de Reyes, pero lo he ido posponiendo por falta de tiempo. Ahora que estoy en casa y tengo mucho tiempo libre, me he decidido a hacerlo. No quería hacer un roscón cualquiera, quería hacer uno de los mejores, así que me decanté por uno de los grandes maestros, Iban.
Tengo que decir que para hacer este roscón hay que tener paciencia; lo digo porque los tiempos de reposo son de unas cuantas horas; sin embargo, si sois capaces de hacerlo, os lo recomiendo encarecidamente; nunca he comido nada parecido, y además es muy sabroso y fácil de hacer.
Mojar ligeramente los dedos con aceite y hacer un agujero en el centro e ir estirando hasta hacer una rosca, colocar encima de la bandeja del horno, ahora es el momento de poner las sorpresas dentro del roscón (el rey y la