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Cierro los ojos y doy un par de vueltas. Respirando profundamente. En mi corazón, siento que el miedo late con fuerza. Intentando tragarte a ti mismo. No funciona. Me da mucho miedo. Vuelvo a respirar y vuelvo a tragar. ¿Estoy preparada para ello? ¿Estamos preparados para ello? Modificación. Un nuevo curso. Incertidumbre y excitación. Empecemos a caminar.
Me gradué en una escuela de diseño en Estocolmo hace 11 años. Empecé a trabajar como ayudante de maquetación en una revista al día siguiente de mi graduación. Unos años después me convertí en director de arte. Desde entonces, he trabajado durante el día en varias revistas. He disfrutado mucho de mi trabajo en todo momento. Pero ahora voy a dejarlo.
Finalmente, todas nuestras experiencias en este blog me han dado el valor y la confianza para empezar a trabajar por mi cuenta. Las noches, los fines de semana y las vacaciones son lo que hemos hecho en el blog hasta ahora. ¿Quién sabe lo que haremos durante el día?
Mi plan es hacer algún trabajo freelance como diseñadora, probar suerte como fotógrafa de comida, seguir haciendo crecer nuestras aplicaciones, quizás empezar a trabajar en otro libro y un montón de otras ideas dentro de mi cabeza que tengo esbozadas. Y también, antes de que se ponga el sol, escribir estas entradas del blog. Luise va a seguir investigando sobre nutrición y creando recetas. Pero también se está planteando dar más clases de alimentación y cocina.

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He sintonizado y he visto a un chef con tres estrellas pelando patatas en un nuevo programa de cocina en la televisión. Sí, Dani García, chef del restaurante homónimo con estrellas en Marbella, estaba pelando patatas en uno de los primeros episodios de Hacer de Comer en TVE-1,. No tiene ningún truco, y consiguió que su pellizco hiciera el pelado y troceado menor después de la primera vez. Pero, dejó claro que tú también deberías cocinar como un chef de tres estrellas.
Aunque pelar patatas no era un truco, el chef tenía algunos consejos hábiles para hacer patatas fritas. El chef García insistió en que las patatas para freír deben lavarse y secarse después de cortarlas en tiras. Y a él le gusta hervirlas, enjuagarlas, secarlas y congelarlas durante exactamente 2 minutos, antes de freírlas en aceite de oliva.
Pero Cómetelo, de Canal Sur, es sin duda mi programa de cocina favorito. El chef Enrique Sánchez aborda en el programa habitual recetas tradicionales y productos locales, incorporando siempre sencillos toques de queso para ofrecer un aspecto profesional a un plato que puede haber creado tu abuela andaluza. Un remolino de salsa. Disfruto especialmente de los segmentos “in situ” con visitas a donde se hace un queso local, un puerto pesquero donde la pesca del día está en la lista de ingredientes de la receta, un huerto donde se recoge la fruta.

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Las zanahorias eran el objetivo de esta receta. Pelé las zanahorias y corté las hojas, pero dejé para la decoración un poco. Herví hasta que estuvieran cocidas durante unos 5 minutos. Retiré el agua y añadí la mantequilla, la miel y el zumo de limón. Lo empujé durante unos 5 minutos seguidos, hasta que la mezcla produjera una capa dorada alrededor de las zanahorias.
Primero hice la salsa. Piqué 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo y 3 zanahorias de forma irregular. Lo puse todo en una sartén caliente hasta que empezó a coger un color dorado. Entonces añadí un vaso de vino blanco, una cucharada de puré de tomate y agua hasta que los ingredientes estuvieran cubiertos. Sazone al gusto. Cociné por otros 5 minutos y combiné hasta que quede suave.
Vertí la salsa por encima y cociné a fuego lento durante 25-30 minutos. Añadí las patatas 5 minutos antes de que estuviera listo y el perejil antes de servir (lo tengo en la concha de la ventana así que no hay huella de carbono aquí).

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Un blog de comida española-cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. El enfoque será en recetas sencillas, rápidas y sobre todo seguras, con muchas opciones de dieta baja en colesterol para vegetarianos, veganos y gente (como yo).
Básicamente, una vez que estén carbonizadas por fuera, sólo tienes que asar las cebollas verdes más grandes que encuentres. Sácalas de la parrilla, cúbrelas con papel o papel de aluminio y deja que se cocinen al vapor durante cinco o diez minutos, luego quita la capa exterior carbonizada y disfrútalas mojadas en un buen aceite de oliva o salsa romesco (mi romesco simple funciona bien). Durante la cocción, el sabor picante de la cebolla se vuelve dulce y rico, y el…
Muchas de las mejores empanadas de Galicia se elaboran con ingredientes marinos exóticos, como los berberechos frescos o el congrio, que en Estados Unidos son difíciles, si no imposibles, de encontrar. La empanada de vieiras es una excepción. Es delicada, rica, casi mantecosa (aunque no lleva mantequilla), y aún puede hacerse en la mayoría de los supermercados con las vieiras previamente congeladas.