📕 Receta merluza thermomix
📗 Cómo cocinar lenguado al limón | jamie oliver
Las recetas Sous-vide también se pueden preparar en el TM5. Antes de empezar a utilizar su Thermomix® TM5 para la cocción lenta en la forma Sous-vide, hay que tener en cuenta algunas cosas. Necesitará una selladora al vacío y una bolsa que pueda:
Una alternativa al uso de un sellador al vacío es utilizar: En un recipiente con agua, coloque una bolsa resistente al calor adecuada para la cocción Sous-vide con los alimentos, justo por debajo de su punto de sellado. El agua ejercerá presión sobre la bolsa, permitiendo que el aire salga. Saque la bolsa del agua después de sellarla.
🗯️ Roulades de pollo y aceitunas con salsa de tomate y tomillo
Mientras escribo esto, estoy en Melbourne, acabando de completar una maravillosa clase de Fiesta Mexicana en Chelsea Heights, ¡y otra planeada para el martes 12 de noviembre en Brunswick! Me gusta conocer a gente de todo el mundo que se entusiasma con la comida, sus orígenes, sus beneficios para la salud y, sobre todo, su sabor y frescura. También es un placer darles a conocer los beneficios de Crio Bru, mi alimento básico favorito de la despensa… No todos los días se encuentra una receta de ‘Fush and Chups’ en un blog foodie centrado en Thermomix… Sin embargo, aquí están. Para moler el parmesano, no había ningún proceso térmico a la vista. Sin embargo, utilicé mi fiel Microplane para completar la misión, y voilá. El mejor pescado y patatas fritas del estado… Otra receta de la promoción de primavera de Lakeside Joondalup fue ésta. Hay un par más por venir, así que aguanta.
🌱 Batido de proteínas thermomix® tm5® cremiger
¿Qué diferencia a un gazpacho de un salmorejo? A primera vista parecen lo mismo, una sopa fría de tomate cruda. Pero, cuando profundizas con la cuchara, te das cuenta de que, aunque están relacionados, no son lo mismo.
El salmorejo puede compararse con el abuelo de la familia del gazpacho. En esta receta hay menos ingredientes, ya que es frugal y sencilla. Tomate, pan, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre son los únicos ingredientes. No hay pimientos ni pepinos en esta receta, a diferencia del típico gazpacho.
El salmorejo se come mientras se bebe el gazpacho. Debe ser lo suficientemente espeso como para que apenas se derrame de una botella. Una thermomix mantiene la textura óptima y eleva esta sopa fría a nuevas alturas. El Ajo Blanco hecho con Thermomix (también conocido como gazpacho de almendras) es también increíblemente cremoso y suave.
Para empezar, combina sólo los tomates, el ajo y el pan en una batidora. Sólo hay que añadir el aceite de oliva después de que se hayan batido bien, y hacerlo en un chorro largo y constante. Esto permite que las grasas del aceite de oliva emulsionen y espesen la mezcla de tomate y pan.
📢 Sopa de cebolla, merluza con pisto, tarta de frutas
Empezar por preparar los berberechos. Calentar una sartén en el fuego y añadir los berberechos y el resto de los ingredientes. Cocer con la tapa de la sartén hasta que se abran. Dejar enfriar antes de sacar la carne de las conchas y colar el líquido de cocción para guardarlo.
Escaldar el perejil durante 4 minutos, escurrirlo y refrescarlo en agua helada para obtener el aceite de perejil. Exprimir todo el líquido posible del perejil y mezclarlo con el aceite en una Thermomix o batidora. Para obtener un aceite verde claro, páselo por un colador.
Para hacer el risotto, derrita 15 gramos de mantequilla en una sartén amplia y añada el arroz. Cocine hasta que el arroz empiece a tomar un color dorado, entonces añada la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Cocine durante 2 minutos antes de añadir el vino blanco y reducirlo.
Añadir el caldo de pollo, y luego el caldo de berberechos (licor de cocción reservado) un cazo cada vez, removiendo cada par de minutos y dejando que el arroz absorba cada adición de líquido. Dejar reposar durante 5 minutos una vez que se haya consumido el caldo y el arroz esté al dente.