▷ Postre mascarpone y yogur | Actualizado octubre 2024

🤐 Postre de tiramisú de mandarina con joghurt y mascarpone

El segundo paso, también conocido como la hora del postre, suele ocurrir por la noche. Cuando el helado y el chocolate no son suficientes (la mayoría de las veces), se me antoja uno de esos pasteles o tartas que prometí que nunca podría comer porque son demasiado bonitos. Pero son las 9 de la noche, y teniendo en cuenta las ganas que tengo de tarta, me la comería sin dudarlo.
De todos modos, cuando horneo o hago postres dulces, siempre busco recetas que sean sencillas de preparar. ¿Realmente vale la pena pasar cinco horas en la cocina? No va a funcionar. No hoy, al menos. Así que, paseando por Trader Joe’s el otro día, me encontré con sus Lemon Cake Bites ya horneados. Hacía mucho tiempo que no comía ningún tipo de postre con limón, así que los añadí a mi cesta de inmediato. Luego empecé a pensar en qué los serviría. ¿Con nata montada? ¿Y un helado? Hay tantas posibilidades…
La combinación de pastel de limón y bayas es siempre un éxito. La magia del verano combina bayas refrescantes, ligeras y dulces, con la tarta de limón ácida y mantecosa. La tarta y las bayas necesitaban una crema esponjosa y blanda para unirlo todo. Tuve la suerte de tener una tarrina de crema de mascarpone en la nevera, esperando a ser utilizada. Ese fue el caso.

📣 Tiramisú de yogur

🐯 Tarta de queso de lima sin hornear con yogur griego y mascarpone

¿Qué no se puede amar de las nuevas bayas de verano y el mascarpone, mi arma secreta para los postres? Todo sabe mejor con el queso mascarpone, naturalmente dulce y asombrosamente ligero y suave como la mantequilla (y con la mitad de calorías que la mantequilla, no es tan malo como se podría pensar, además, ¿a quién se le ocurriría guardarse una tarrina entera para sí mismo? Vale, me lo pensaré…). Incluso con dos porciones generosas, un trote de 30 minutos o una larga caminata podría quemar esto. Es casi absolutamente libre de culpa.
¡Piensa en la cantidad de vitaminas que contienen esas bayas! Los arándanos contienen mucha vitamina K, C y manganeso. Además, tienen un alto contenido en fitonutrientes, que proporcionan una increíble cantidad de defensa antioxidante para todo nuestro cuerpo. Los antioxidantes son esenciales para la buena salud, ya que luchan contra los radicales libres, que causan daños en las células. Luego está la temporada de fresas. Son una de las fuentes más potentes de vitamina C, que estimula los antioxidantes, ya que una sola taza aporta alrededor del 113% de las necesidades diarias, la más alta de todos los cultivos. Coge algunas fresas locales recién sacadas del campo; no sólo tienen un sabor delicioso, sino que además contienen la mayoría de las vitaminas. Sólo hay que buscar esas alegres casitas de fresas que aparecen por toda la ciudad aquí en Alemania. ¡La temporada de fresas ha llegado!

👩 Cómo hacer tiramisú con yogur

¿Tienes algún dulce favorito que no sea necesariamente saludable? Nosotros tuvimos una experiencia similar con estos pasteles de queso mascarpone. Ya había hecho una versión de éstas que estaba deliciosa, pero no eran especialmente seguras para nosotros debido al azúcar de las galletas de chocolate, el azúcar añadido en la base y las capas de tarta de queso, y la adición de leche.
Por ello, quise crear una edición más ligera y saludable. Así que ahí lo tienen, amigos, y es realmente agradable. Esta capa de mousse de tarta de queso tiene un tacto tan suave y lujoso que nunca adivinarías que está medio hecha de yogur.
Si me sigues desde hace tiempo, sabrás que prefiero las recetas que puedes adaptar y alterar en caso de que te falte algún ingrediente o quieras una nueva versión de un sabor común para animar tu dieta sin alarmar a tu familia.
Otra modificación que podrías hacer a esta receta es a los ingredientes de la capa base. Aunque he eliminado el azúcar o el edulcorante extra, he mantenido las galletas digestivas de chocolate negro (porque nos gusta el sabor y no tienen mucho azúcar), podrías sustituir las galletas por otros ingredientes que se ajusten mejor a tus gustos, como galletas sin azúcar, frutos secos triturados o granola. Todavía no he probado ninguna de estas combinaciones, así que experimenta con las texturas y, si procede, con la cantidad de aceite de coco o mantequilla para que la mezcla quede húmeda pero no líquida.