Porrusalda con bacalao

🗯️ Receta española: porrusalda (guiso de puerros y bacalao)

La porrusalda es un tipo de porrusalda. Es un plato popular a base de puerros del País Vasco y Navarra. Y la porru salda no es más que un caldo de verduras picadas en el que suele haber bacalao desalado desmenuzado.
Porrusalda se traduce literalmente como “caldo de puerros”. En el frío invierno del norte, es un aperitivo maravilloso y muy digestivo para tonificar el cuerpo. Una receta sencilla de preparar y barata, que sólo requiere buenas materias primas. ¿Crees que tienes lo que hay que tener para hacerla? Es ideal para Semana Santa.
Desalar el bacalao sería el primer paso. Convendría ponerlo en remojo entre 24 y 36 horas antes de utilizarlo y ajustar el agua 2-3 veces al día. Una vez desalado el bacalao, colóquelo en una cacerola con agua suficiente para cubrirlo y llévelo a ebullición. Cocer durante 1 minuto. Retirar las espinas y desmenuzar el bacalao hasta que se haya templado. Reservamos.
Se pelan las patatas.
Las partimos con un cuchillo en trozos del tamaño de un bocado y las echamos a la cazuela. Añadimos un chorrito de txakoli y cocinamos unos minutos. Cocinamos hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.

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🧡 Receta fácil de bacalao a la portuguesa

La porrusalda, también conocida como purrusalda, es un sencillo plato vasco elaborado principalmente con puerro. Porru -> Puerro / salda -> sopa / porru -> Puerro / salda -> sopa / porru -> Puerro / salda -> sopa / porru -> Puerro / salda -> sopa Además del puerro, se pueden añadir otras verduras, como zanahorias, patatas, ajos y cebollas. Para dar a la sopa un sabor más fuerte, originalmente se hacía con una espina dorsal. En algunas zonas, también se incluyen chuletas de cerdo, bacalao salado o cabeza de merluza. En esta receta sólo se utilizan verduras. Hacer una preguntaAñadir un consejoComentarDescargar Los ingredientes son el primer paso. Como he mencionado anteriormente, sólo utilizaré verduras, pero también se pueden utilizar espinazos, chuletas de cerdo, bacalao salado o cabeza de merluza. Los ingredientes básicos son los siguientes:
Hacer un corte a lo largo del puerro para dividir las capas y limpiar el polvo y la tierra entre ellas con agua. Descubrirás lo desagradable que es picar tierra si sólo limpias la parte exterior… 🙁 Pela los dientes de ajo de la patata. Después, haz un corte en la patata y sácala. Un lado estará bien cortado, mientras que el otro estará rasgado. Pido disculpas por no poder describirlo adecuadamente. (Lo mejor es que mires la foto). Haz una preguntaAñadir un consejoComentarDescargar Paso 3: Cocinar- Poner dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado en una cacerola.

💨 Errezetak

Este mes ha sido designado por mí como el “Mes de la Comida Española”. Mi post más reciente fue una receta de Tortilla Española, y durante el próximo mes, estaré publicando más recetas españolas. La mayoría de estas recetas me las enseñaron en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid.
Porrusalda, que se traduce como “caldo de puerros” en vasco, es el nombre de la receta de hoy. La porrusalda es una sopa tradicional vasca hecha con puerros, patatas, zanahorias y, a veces, bacalao. A menudo se sirve con trozos de verduras y bacalao cocidos en un caldo, lo que le da un aspecto rústico y demuestra que es una forma sencilla y económica de preparar una comida.
Nuestra Porrusalda se presentó de una manera mucho más elegante en la escuela Cordon Bleu. En lugar de servir la sopa con trozos de verduras, la licuamos y añadimos el bacalao en el centro, junto con algunas zanahorias y puerros en juliana. Otro pescado blanco, como la talapia, puede sustituir al bacalao en esta receta.
Esta sopa tiene una textura suave, que es una de las cosas que me llama la atención. Mi marido se quedó sorprendido cuando le dije que no había nata en esta receta: ¡la sopa es naturalmente cremosa sin todas las calorías!

😂 Recetas con cooking chef

Una sopa típica vasca es la porrusalda (literalmente, caldo de puerros). Los puerros son un miembro de la familia de las cebollas, nutritivo y fácil de cultivar. Las patatas y los puerros se utilizan habitualmente en la sopa. A lo largo de la semana, las familias preparan una olla grande y la sirven como primer plato de la cena.
En una olla con el aceite de oliva, salteé las patatas peladas y cortadas en trozos grandes y los dientes de ajo durante un par de minutos. Mientras tanto, corté la parte blanca de los puerros en rodajas y los enjuagué en un recipiente con agua, masajeándolos un poco para eliminar la arenilla que pudiera haber quedado entre las capas. Como las hojas verdes superiores son amargas y no se utilizan, simplemente las quito. Las tiro en el cubo de compostaje de mi cocina.
Añade los puerros, una pizca de sal y unos dos centímetros de agua para cubrir las verduras. Se deja hervir, luego se reduce a fuego lento y se cuece durante al menos una hora, pero es preferible más tiempo. Mientras la sopa hierve a fuego lento y la casa se llena de su delicioso aroma, me acuerdo de que, aunque no tengo zanahorias, sí tengo muchas berzas en el jardín. Así que enjuago unas cuantas hojas y corto otras. Las echo cinco minutos antes de retirar la sopa del fuego. No necesitan mucha preparación. Rompe las zanahorias en rodajas y mézclalas con las patatas si quieres que haya zanahorias en la sopa.