🌎 Ventresca de atun rojo
✅ Receta de ventresca de atún rojo
¿Sabía que en la popular subasta de pescado de Toyosu, en Tokio, un solo atún rojo puede alcanzar millones de dólares? El mayor atún del mundo, el poderoso atún rojo, es el pez grande más preciado y codiciado. Es un signo tanto de opulencia como de sabor impecable. El vientre graso (el “Toro”) es el corte más costoso y codiciado de este pescado.
Si usted es un chef de sushi con formación, un inexperto en la cocina japonesa o simplemente un aficionado al sushi, entrará en una de estas dos categorías: los que han probado el Otoro de aleta azul y los que no. No hay frases ni explicaciones que puedan describir adecuadamente este manjar si no lo ha probado. Así de especial es el Otoro.
El Otoro, que procede de la parte inferior del atún rojo, tiene la textura más suave, el mayor contenido de grasa omega-3 y el sabor más tentador. El marmolado de este pescado es exquisito, y algunos lo comparan con los mejores cortes de carne.
🥇 Comentarios
La ventresca de atún es el “foie gras” del atún, en mi opinión.
😇 Compra de ventresca de atún
Al contrario que un filete comprado en la tienda, es como comer carne de Wagyu.
😎 Atún otoro
En Japón, la ventresca de atún, o “toro”, se considera el rey de todos los ingredientes del sushi.
Sólo se dispone de una pequeña porción de cada atún, y es extremadamente caro en el mercado japonés.
Los sudafricanos, en cambio, desconocen el valor de esta preciosa pieza de pescado graso marmolado, ¡y a menudo se desecha como residuo!
En mi opinión, esto es una simple tragedia, porque después de probarlo, entenderás por qué los japoneses pagan un precio tan alto por una pieza de atún tan pequeña.
💕 Se vende toro de atún rojo
La ventresca de atún es una forma común de sushi entre la mayoría de la gente. También se conoce como toro o atún graso, y es un corte de atún que para muchos tiene el mejor sabor y textura. Suele tener un color más pálido que los filetes de atún que estamos acostumbrados a ver en nuestra pescadería local. La ventresca de atún es difícil de encontrar en la mayoría de las lonjas y pescaderías. Sin embargo, una pescadería de renombre, como The Lobster Place, en el mercado de Chelsea de Manhattan, suele tenerla. Esto se debe a que esta pescadería también vende a granel a restaurantes (incluidos los de sushi japonés) y otras pescaderías. La ventresca de atún no sólo tiene una tonalidad distinta, sino también una textura diferente. Un filete es una fina loncha de carne que se divide en porciones como dedos. También tiene más grasa que un filete de atún estándar. Debido a su mayor contenido de grasa y a su construcción en secciones, debe cocinarse de forma rápida y sencilla para conservar su delicado sabor y su tierna carne. El jefe de pescadería de The Lobster Place me enseñó este método básico para saltear una ventresca de atún en mantequilla derretida. Componentes
🙈 Dónde comprar ventresca de atún fresca
La ventresca de atún es el “foie gras” del atún, en mi opinión.
☀ Precio del atún rojo otoro
A diferencia de un filete comprado en la tienda, es como comer carne de Wagyu.
🔉 Piel de atún rojo
En Japón, la ventresca de atún, o “toro”, se considera el rey de todos los ingredientes del sushi.
Sólo se dispone de una pequeña porción de cada atún, y es extremadamente caro en el mercado japonés.
Los sudafricanos, en cambio, desconocen el valor de esta preciosa pieza de pescado graso marmolado, ¡y a menudo se desecha como residuo!
En mi opinión, esto es una simple tragedia, porque después de probarlo, entenderás por qué los japoneses pagan un precio tan alto por una pieza de atún tan pequeña.