Porque se baja el bizcocho cuando lo saco del horno

🥳 Por qué se encoge el bizcocho después de hornearlo

Antes de meter los moldes de bizcocho en el horno, precaliente el horno a 325 grados durante 10 o 15 minutos y compruebe la temperatura con el termómetro del horno. A una temperatura más baja, el horneado del bizcocho permitirá que éste se cocine de forma más uniforme.
Engrase sólo el “fondo” de los moldes para pasteles cuando los prepare para hornear, nunca engrase los lados, a menos que se utilicen moldes con formas extrañas; esto hará que las capas de pastel terminadas suban mucho más cuando se horneen. Inmediatamente después de sacarlo del horno, asegúrese de cortar alrededor de los bordes del molde para liberar la capa de pastel horneada del molde.
Puede forrar el molde con papel pergamino cortado al tamaño de sus moldes para preparar los pasteles (o) rociar Bakers Joy (o) una receta casera de grasa para moldes; 1 taza de manteca, 1 taza de harina, 3/4 de taza de aceite vegetal; Combine los ingredientes, mézclelos bien con la batidora eléctrica y guárdelos en un frasco hermético. Si es necesario, puede guardar un suministro de la mezcla de grasa para sartenes en un tarro con tapa. (Si hace calor, es necesario refrigerarla)
Para esa marca y tipo de mezcla en particular, observe el tiempo de mezclado exactamente cuando utilice una mezcla para pasteles. Calcule con exactitud utilizando tazas de medir húmedas y secas y medidas de NIVEL para cualquier receta. Utilizar huevos extragrandes en las recetas para obtener mejores resultados.

📃 Por qué se caen los pasteles al enfriarse

¡El sistema y no se va a decepcionar! ¡Caliente el pastel! Ahora ya conoces las formas de ayudar a enfriar fácilmente tu pastel. Ahora ya sabes qué hacer la próxima vez que tengas prisa y necesites que el pastel se enfríe en cuestión de minutos. Sácala del molde, córtala en trozos, utiliza una rejilla para enfriar y usa inteligentemente el frigorífico o el congelador; es bastante fácil, ¿verdad? El siguiente paso obvio, una vez que el pastel se haya enfriado, es guardarlo. Así que, para mantenerlo fresco, asegúrate de consultar mis consejos para guardar tu pastel.
Fue muy rápido hacer esto, y taaaan dulce. El único ajuste para mí fueron los arándanos congelados que utilicé. Extendí la mitad de la masa en mi molde redondo de 9′, añadí la mitad de los arándanos, y luego hice lo mismo con la segunda mitad, mezclando un poco la masa a medida que avanzaba, en lugar de doblarlos en la masa, por miedo a que se puré todo. Tuve que cocinar durante una hora aproximadamente. El núcleo estaba muy crudo después de 35 minutos, posiblemente debido a las bayas congeladas. Sólo utilicé un palillo para probarlo, antes de que saliera limpio. Seguramente lo volverán a hacer y probarán con otras bayas.

💜 ¿se puede volver a meter un pastel hundido en el horno?

Nos pasa a los mejores, y nuestros pasteles se hunden en el centro de vez en cuando. Quizás lloremos un poco, quizás nos enfademos, pero no tenemos que tirar el pastel. Estoy aquí para compartir algunos secretos de la repostería detrás de por qué los pasteles pueden hundirse y qué podemos hacer para salvarlos.
El pastel que ves aquí esconde un secreto. Debajo de él hay glaseado, y un gran y feo agujero es una hermosa flor. Así es. He horneado un pastel, y el centro de él se hundió absolutamente. Pero no se puede decir mirando, ¿verdad?
Empecé con una receta sencilla de tarta de mantequilla y chocolate con la que estaba satisfecha y empecé a cambiarla para adaptarla a las necesidades. En el nivel más pequeño, que era un pastel redondo de 7 pulgadas, medí el pastel. Mezclé la masa, la vertí en el molde y me sentí muy segura de que iba a ser un éxito.

🧐 Qué hace que un pastel se caiga al sacarlo del horno

Nos pasa a los mejores: todo el tiempo que pasas mezclando la masa de la tarta y sintiéndote muy positivo sobre esas posibles capas de bizcocho, llegas a descubrir que tus pasteles se han hundido al abrir la puerta del horno. Hay muchas cosas que pueden influir en la química de la producción de su pastel hundido antes de culpar a la receta. Hornear es un conjunto de reacciones químicas en el mismo día, lo que puede ser tanto genial como frustrante.
Después de mi buena ración de capas de tarta hundidas, me puse a investigar por qué una receta de tarta en el centro se desinfla exactamente (¡incluso una con la que has tenido éxito en el pasado!). Aquí están las 9 principales explicaciones que podré reunir sin más:
El polvo de hornear es uno de los componentes que da un impulso encantador a su pastel. El polvo de hornear caduca entre 6 meses y un año, a diferencia del bicarbonato de sodio, que dura prácticamente para siempre. Es muy susceptible a la humedad, por lo que hay que asegurarse de que se conserva bien en una despensa fresca y seca para protegerla el mayor tiempo posible.
Yo todavía escribo en la tapa la fecha en la que abro un bote nuevo de levadura en polvo para saber cuánto tiempo voy a tener antes de que caduque. Puedes medir tu levadura en polvo añadiendo 1⁄2 cucharadita a una taza y añadiendo 1⁄4 taza de agua hirviendo, si no estás seguro de cuánto tiempo ha pasado. Igual está bien si burbujea al instante. Si no es así, antes de hornear una receta de pastel, es vital que consigas un molde nuevo. Por desgracia, la levadura en polvo caducada no va a permitir que aumente la reacción química que requiere un pastel.