Pizza el comidista

👅 Mary berry pizza todos los días

La pizza es todo sobre la fundación, para mí. No voy a decirte que cualquier tipo de base de pizza es mejor que cualquier otra, pero las bases finas y crujientes al estilo italiano son ciertamente las mejores… Muchas recetas de pizza exigen que la base se haga con otras masas a base de aceite de oliva. No estoy de acuerdo. La masa de la pizza debe ser un poco más seca que otras, como la ciabatta o la focaccia, para que se pueda hacer de la forma que se quiera. Esta fuerza y maleabilidad implica que se congele brillantemente, separándose en porciones antes de congelarse, luego descongelándose y extendiéndose como se desee fácilmente. Y aunque yo me dedico a la base, hay que entender holísticamente la pizza. Ser parco, ya que pueden causar un fondo empapado, con verduras que pesan mucho agua como calabacines y hongos. Asegúrate de que el horno (y la piedra de hornear) esté tan caliente como puedas hacerlo.
Frota la harina, la levadura y la sal en un bol amplio, dejando la levadura y la sal separadas a ambos lados del bol. Aplica todo el aceite de oliva y el agua y mézclalo en una masa, fregando la harina por el lado de la tina.

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Me gustan las pizzas. Sé que tanto gluten se va a pegar a mis intestinos y la grasa bloqueará mis arterias más rápido, ¡pero me encantan! Quería hacerme una pizza desde cero en mi día libre del trabajo hoy. Me encanta cocinarla desde cero para hacer mi comida. Esto me da mucha felicidad.
Harina para todo uso 300g (usé 200g de harina refinada y 100g de trigo entero, sólo para ver cómo resulta. Te sugiero sólo harina para todo uso, ya que la base hecha con harina de trigo integral es bastante densa.)
Mezclar la levadura con el azúcar y el agua caliente y esperar hasta que esté espumosa. Para hacer una bola de masa flexible, combine todos los ingredientes. Asegúrate de que la sal es mínima, ya que sólo destruye la levadura y limita la subida de la masa. Deje que la masa suba durante una hora, hasta que su volumen se duplique. Esto hace unas 2 pizzas de corteza mediana de 9 pulgadas o 3 delgadas.

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Mi esposo y yo hemos estado haciendo muchas pizzas en casa usando masa de pizza fresca durante el último año y medio. A lo largo del camino, hemos aprendido algunas lecciones que hacen que la preparación de la pizza sea un poco más fácil en casa. Me intimida hacer masa (y pan), así que generalmente compramos masa fresca de una pizzería cercana o esta marca de la porción refrigerada de la tienda de comestibles.
En la parrilla, cocinar la pizza es rápido. Sólo unos tres minutos en cada mano. Ten los ingredientes listos para llevar y de fácil acceso, para que puedas cubrir rápidamente la(s) pizza(s) al voltear la corteza después de 3 minutos y lograr que el queso comience a derretirse sin quemar el fondo de la pizza.
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Si quieres hacer la mejor pizza que hayas probado, necesitarás al menos 10 horas para empezar el proceso, pero hasta un día antes de que quieras comerla. Más allá de la paciencia y la habilidad de obedecer cuatro instrucciones básicas, no requiere ninguna habilidad.
Medir el peso de la harina, el agua, el aceite, la sal y la levadura garantiza que las únicas variables que están fuera de su control son la humedad y el calor. Puedes compensar la humedad y el calor, pero como no has medido correctamente, no puedes compensar cuatro onzas de demasiada harina.
Si usas una cuchara para mojar la harina, agítala suavemente sobre la taza que no mueves de ninguna manera, y repite hasta que la taza esté un poco más llena, entonces usas el borde plano de un cuchillo para mantequilla o el mango de una cuchara para nivelarla. Este es un trabajo para una báscula que pesa en onzas, o -en una pizca-
¿Ahora puedo tenerte? La parte más difícil termina una vez que llegas a ese punto, a menos que incluyas la lucha interna para evitar morder la pizza caliente fundida que quitará las primeras o dos capas de piel de tu boca.