👐Patatas guisadas con costillas
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Aunque muchos consideran que España es un país de calor infinito, en invierno hace mucho frío. No hay nada como un plato de cuchara para combatir el frío. Este guiso de costillas y patatas en un día frío de invierno es barato, sencillo y justo lo que necesitas.
Si quieres que tus guisos sean un poco más suaves, añade más agua o caldo en el paso 6. Nuestra versión se ha mantenido muy seca, ¡así es más fácil mantener las costillas! Asegúrate de tener un recipiente para los huesos en la mesa.
Calentar 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande y profunda. Cortar las costillas en trozos grandes (unas 2 costillas por trozo) y añadirlas al aceite caliente. Freír hasta que las costillas estén doradas durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Sacar las costillas de la cazuela y colocarlas en un lado. Dejar la cacerola con el aceite caliente.
Romper la cebolla y picar el ajo en trocitos. Utilizar el aceite en el que se han cocinado las costillas para añadir ambos a la cacerola. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos, removiendo para evitar que se peguen o se quemen.
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Las costillas de cerdo (espinazo) se remojan durante 15 minutos en agua, luego se cortan, se colocan en una olla a presión y se cocinan en agua. El agua no se mueve a través de los huesos, y se cuece durante otros tres minutos.
Se cierra la llama, se desinfla, se abre la tapa, se guardan los huesos con el colador y se vierte el agua en la jarra. Deja menos caldo si prefieres la sopa. Este paso es para que los huesos se tensen y se elimine la sangre.
La cebolla jengibre debe ser lavado, las cebollas verdes debe ser gruesa, la porción de cebollino debe ser seleccionado, el segmento oblicuo de unos cuatro centímetros de corte, unos siete u ocho párrafos cortados, jengibre piezas redondas de seis o siete piezas cortadas, además de anís estrellado dispersos en la olla, diez de los tres incienso se pegue una capa delgada en el hueso.
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Me encantan los guisos. Normalmente, son sencillos de hacer y tienes un plato de una sola olla al final, así que después de la cocción, menos platos que limpiar. La única pega es el largo tiempo de cocción con los guisos, pero no con este suculento guiso de costillas de cerdo.
2. Calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande. En el horno holandés, pon la mitad de las costillas en una capa uniforme. No se abarroten. Dorar durante 2 o 3 minutos. Gire y dore cada pieza durante otros dos o tres minutos. Colocar la carne de cerdo dorada en una bandeja. Repetir con la carne de cerdo que queda.
3. En el horno holandés, añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír la cebolla durante unos 5 mi […]
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Casi todas las cocinas tienen al menos un plato característico con algún tipo de carne combinada con verduras y horas de cocción a fuego lento. China es famosa por sus platos estofados y guisos rojos. Y en un día frío de invierno, nada como un gran tazón de estofado de cerdo al vapor para dar el pego.
El estofado de cerdo es un plato clásico con muchas variantes entre los chinos. Guisado en una mezcla de salsa de soja y especias, a menudo con huevos duros, tofu, setas o bokchoy, la carne de cerdo (o la opción de carne) absorbe un matiz de sabor salado que lo hace muy fragante, cayendo del hueso que va muy bien con el arroz al vapor.
Reduzca el fuego, tape y deje cocer a fuego lento durante 1 1⁄2 horas. Después de 1 hora, busque, revuelva y cocine durante 30-40 minutos hasta que la carne esté tierna y el hueso se caiga. Servir con arroz, al vapor.
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