🙏Mejillones en escabeche caseros
🤙 Receta de mejillones en vinagre de malta
Son un aperitivo tradicional, un clásico que nunca va a pasar de moda, están deliciosos y le gustan a casi todo el mundo. Desde muy joven empecé a disfrutarlos y sigo igual. Hay conservas de muy buena calidad, que no desmerecen en absoluto, pero te recomiendo que las cocines en casa. Lo más popular es comerlos en lata.
Tapar la olla y encender el fuego al 70 por ciento, dejar cocer unos minutos 5, sólo hace falta que se abran los mejillones, es importante que no se pasen cuando estén fuera del fuego porque se secan enseguida.
Póngalos en un recipiente de cristal y vierta el adobo sobre ellos, deje que se enfríen un poco y retire las conchas. Deje que se templen a temperatura ambiente, ya que el adobo está caliente, y luego guárdelas en el frigorífico.
Si lo preparas para coger mejillones o pulpo, justo antes de añadir los líquidos, añade el pimentón de la vera con cuidado de que no se queme, para que el escabeche tenga el sabor y el color característicos.
Hoy tenía que cocinar los mejillones al vapor y he echado en un cazo aceite, pimentón y el escabeche que ya tenía preparado, lo he llevado a ebullición y lo he puesto sobre los mejillones. Para rentabilizar el esfuerzo que hemos invertido en ellos, hay que saber aprovechar las preparaciones.
😙 Qué hacer con los mejillones en escabeche
La primera vez que fui a Estela, el diminuto y siempre delicioso restaurante de Ignacio Mattos en la calle Houston de Nueva York, me enganché al concepto de los mejillones en escabeche. Su escabeche de carne, que ha estado en el menú desde el primer día, es como la carne más carnosa que puedas imaginar: salada, viva, cremosa, tierna y con la cantidad justa de sal. Mattos los saltea con facilidad y luego los deja reposar con su salsa de cocción, vinagre de garnacha, vinagre de jerez, semillas de cilantro e hinojo tostadas y aceite de naranja en un sabroso caldo, antes de ponerlos encima de gruesas rebanadas de baguette tostadas untadas con alioli que luego se bañan con una ráfaga de hojas de perejil. Cada vez que voy lo pido, que es mucho.
Ilan Hall marina los mejillones en un líquido de cocción reducido, salpicado con vinagre y azafrán, en The Gorbals, en Brooklyn, antes de servirlos en la concha sobre rocas frías, una presentación impresionante, como una joya, que sacó de un restaurante de Copenhague (sin hielo derretido).
Jim Christiansen sirve mejillones en escabeche con pepinos encurtidos y una capa de nieve de yogur congelado en Heyday, en Minneapolis, para mantenerlos fríos. Y en el L&E Oyster Bar de Los Ángeles, antes de la jarra […]
🛎 Receta de mejillones en vinagre
Receta de mejillones en vinagre. Os propongo, en esta ocasión, una conocida receta española. Seguro que has probado alguno de sus platos más tradicionales, si has viajado a este país. Esta creación es popular porque se puede encontrar en varios bares de todas las ciudades de España. Para elaborarla necesitarás unos mejillones, que podrás encontrar en tu supermercado. Y para complementarlos, puedes hacer un delicioso escabeche casero. Será una comida deliciosa para compartir con tus amigos y familiares. Ya tienes los ingredientes para cocinar estos mejillones en escabeche.
Reserva los mejillones y termina de crear el escabeche. A continuación, añade a la sartén el laurel, la pimienta negra, 3 onzas de vino blanco, el vinagre y el caldo de mostaza restante. A continuación, mezclar todos los ingredientes. Cubrir la marinada con los mejillones y dejarlos reposar durante un día. Vamos a cubrir los mejillones con él si el escabeche ya está hecho. Taparlos entonces y dejarlos reposar al menos un día. Remover cada 8 horas cuando estén durmiendo, para que se marinen bien con el escabeche.
🗯️ Receta sencilla de mejillones en escabeche
Los mejillones son un alimento maravilloso que está infravalorado. Están llenos de minerales y vitaminas, son ricos en proteínas y tienen poca grasa. Es una pena que estas estrellas culinarias ya no sean un alimento básico en la dieta británica. Sin embargo, ahora que se conocen mejor que nunca los beneficios para la salud de los mejillones, la situación está empezando a cambiar. Los mejores nutricionistas y expertos en fitness han empezado a investigar cómo el bigote básico mejora la salud física.
El marisco (en concreto, los moluscos) es rico en proteínas y bajo en grasas. Para quienes siguen una dieta restringida en calorías, esto es una noticia fantástica, ya que demuestra que es posible disfrutar de comidas excitantes que son nutritivas sin sacrificar el sabor. No hay necesidad de grasa, ya que lo mejor es cocinar al vapor o hervir con unas pocas hierbas o vino blanco para preparar un sabroso plato de carne.
Los mejillones suponen un bienvenido descanso del bistec para quienes disfrutan de un consumo elevado de proteínas. No sólo son más sanos para el medio ambiente (porque son ecológicos y fáciles de cultivar), sino que también aportan niveles de proteínas y hierro que se equiparan a los de la carne roja. Un aumento de la ingesta de proteínas y hierro mejora el estado de ánimo, la resistencia e incluso los niveles de cutis. ¡Un gran resultado de la introducción de los mejillones en su dieta semanal!