🙉Me encanta que los flanes salgan bien
🥇 Cómo saber cuándo está hecho el flan
Una versión clásica, sedosa y cremosa de este postre tradicional latinoamericano es esta receta de Flan Clásico. En el horno, este flan cubierto de caramelo se cuece suavemente hasta que esté firme al tacto. En esta receta utilizamos leche evaporada, leche condensada y la proporción justa de huevos. Esta es una receta de flan súper sencilla. Además, con la mejor textura, es suave como la seda.
No siempre mi historia con este plato ha sido de amor. A regañadientes, crecí comiéndolo. Siempre había alguien en nuestra familia que lo pedía y disfrutaba cuando íbamos a restaurantes. Pero nunca ha sido para mí. Aún así, lo probaba una y otra vez con la esperanza de enamorarme, y nunca lo hacía. ¿Qué puedo decir? He crecido. Mis gustos han cambiado y ahora no tengo suficiente. Creo que es uno de los postres más mágicos de la historia, así que no podría estar más emocionada de que hablemos de este favorito latinoamericano.
Haz una tapa de caramelo. Mi forma favorita de hacer caramelo es con agua, a prueba de tontos. He tenido éxito con sólo cocinar el azúcar por sí mismo, pero me da problemas algunas veces. Me gusta que sea muy fácil hacerlo con agua. Sí, lleva más tiempo. Pero es bueno y uniforme y suave en última instancia. Se necesita una taza de azúcar y 1/3 de taza de agua. ¡Es eso!
💫 Flan de leche poco cocido
Me armé de un cuaderno para anotar mis pensamientos y planes cuando empecé a escribir en el blog. Sin una lista de algún tipo, no estoy sana (todas las mujeres de la familia lo achacan a los genes). Incluso pongo en mi lista todo lo que he hecho en el día, sólo para poder tacharlo. Ok, el Flan fue uno de los primeros artículos en mi lista de “para escribir en el blog”. A mi marido le encanta el flan y lleva varios años pidiéndome que se lo haga (sobre todo en los cumpleaños). Era algo que no había hecho antes de conocerlo, aunque lo comía… y lo disfrutaba. Todas las recetas que había aprendido eran muy complicadas, había que tomarse el tiempo necesario para hacer un flan. Había que hacer ramequines individuales con caramelo y recubrirlos. Había que ponerlos en una asadera y ponerlos al baño María. Vale, yo no tenía ramequines por aquel entonces. No tenía sartén para asar. ¡¡¡No tenía equipo para eso!!! Eventualmente, conseguí mi ramekin… y mi sartén para asar. Lo que esto realmente significaba era que no tenía NINGUNA razón para no hacer flan ahora mismo.
Miré a mi gurú mexicano favorito de la comida (todos juntos ahora… el genio… el Sr. Rick Bayless). Él tenía unas cuantas estrategias diferentes que daban diferentes resultados, y yo seguía pensando que realmente no sabía. He estado procrastinando un poco más. Justo hasta el día en que compré un libro de cocina recién publicado llamado Nigella Express, de la encantadora Nigella Lawson, procrastiné. ¿Dices, qué? Nigella es de Gran Bretaña. ¿Qué sabe ella de hacer flanes? Sabe que es británica, admite que su receta es condensada… pero también afirma que una vez trabajó con una ayudante de cámara mexicana que aseguraba que su flan era tan bueno como el de su madre (!).
🤞 Cómo arreglar un flan poco hecho
¿Sabías que la vainilla es originaria de México? En la mesa mexicana es uno de los sabores más famosos del mundo. Asegúrate de usar una vaina de vainilla fresca para este flan en esa nota, ya que hará que el sabor sea toda la diferencia. ¡¡¡Los nuevos ingredientes no pueden ser superados!!!
Hacer el azúcar caramelizado: derretir 1 taza de azúcar a fuego medio-alto en un cazo hasta que quede líquido. Remover de vez en cuando, hasta que se dore finamente, con una cuchara de madera. Para cubrir el borde, vierta el azúcar derretido en la sartén o en cada ramequín y dé vueltas. Reservar para que se enfríe.
Hacer el flan: En un procesador de alimentos o una batidora, añada el resto de los ingredientes y mézclelos hasta que estén bien mezclados. Nota: Asegúrese de NO utilizar la batidora Kitchen Aid. Esto dejaría los trozos de queso crema. Colocar los moldes/ramekins con la mezcla del flan en un molde para hornear y llenar el molde con suficiente agua para que suban hasta la mitad de sus lados. Si se hornea en un molde (unos 40 minutos en los ramequines) o hasta que el flan esté cuajado (no debe sentirse líquido ni flojo al golpearlo), hornear durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Refrigerar durante al menos 4 horas o hasta 3 días. Sin embargo, creo que si se come al día siguiente,
😲 Por qué mi flan está duro
Así de cremoso y sedoso es este flan de Instant Pot. Y el caramelo es absolutamente celestial en la parte superior. Esta es la preciada receta de flan de mi familia transferida a la olla instantánea, lo que significa que es rica en sabor y súper fácil de producir. Este postre latinoamericano por excelencia es el cielo absoluto.
¡Te estás perdiendo, si no has probado un flan! En varios países hispanos, incluyendo el mío, Honduras, es un delicioso postre tradicional tipo flan glaseado con caramelo. ¡Por lo general, se hornea en un baño de agua, pero ahora se puede hacer en la Olla Instantánea fácilmente!
¡Yo crecí con el Flan! En Honduras, la mayoría de los menús de los restaurantes incluyen un postre muy popular. Mi madre solía hacer flan todo el tiempo, ¡sin necesidad de una ocasión especial! Ella lo hacía desde cero a veces, y a veces compraba pequeños juegos de cajas, como cajas de pudín fáciles de hacer.
Mi cuñada hacía todo tipo de flanes diferentes, incluido un flan en capas y un postre de tarta de chocolate, el choco-flan, más difícil de hacer. También tengo una receta sencilla y deliciosa que puedes probar para hacer chocoflan en la olla instantánea.