🤪Lomos de caballa al horno
🌺 Cómo cocinar la caballa ahumada en el horno
Gire suavemente el cuchillo (aquí es esencial una hoja flexible), siempre tocando la espina, de cara a la cola y utilizando un movimiento de corte de sierra para cortar a través de la espina hasta la cola, en ángulo recto con el pescado y manteniendo el cuchillo horizontal. Retire el filete y póngalo de lado.
Con esta técnica de fileteado siempre quedarán algunas espinas diminutas en la carne. Especialmente con los filetes más grandes, para localizar estas espinas y extraerlas con unas pinzas, vale la pena tomarse un momento o dos para pasar la mano por cada filete, a contrapelo.
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4. Usar papel de pergamino para forrar una bandeja de horno y rociar suavemente con aceite de oliva. Colocar la piel hacia arriba en el papel con los filetes de caballa y sazonar la piel con sal marina. Asar hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté bien cocido, durante 8-10 minutos. Sacar del horno y dejar reposar.
5. Mientras tanto, hervir las patatas durante unos 15 minutos en una cacerola amplia con agua salada hasta que estén tiernas, y escurrirlas. Utilizar 1 cucharada de aceite de oliva para volver a la sartén. Con el dorso de un tenedor, aplastar suavemente, luego añadir las cebolletas y remover para combinar. A continuación, añadir unas cucharadas de la vinagreta y sazonar con sal.
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Uno de los pescados que suelo pescar en el muelle es la caballa. Tanto en Nueva Escocia como en PEI, respectivamente. Se atan 4 o 5 anzuelos por línea y se sacan 4 o 5 caballas cuando se alcanzan; nadan en bancos.
Tanto si has descongelado el pescado en el congelador como si no. En una olla llena de agua fría, pon las caballas en una bolsa Ziploc o en la caja original. La descongelación completa tardará unas 2-3 horas para que puedas limpiar y filetear el pescado.
Para cada sección, dos filetes. Lave y seque con palmaditas una vez que tenga los filetes, luego sazone con sal Kosher por ambos lados y deje reposar hasta que la estufa tome temperatura y tenga lista la cobertura de migas.
Componentes4 filetes de caballa-secar por ambos lados con sal Kosher para sazonar. Relleno1 C de Panko5 Cucharadas de Mantequilla1 Huevo1 Ralladura y Jugo de Limón1 Cucharada de Perejil1 Cucharadita de Pimienta Dulce de Alepo1/2 Cucharadita de TomilloSal y Pimienta al gusto
ConsejosPrecaliente el horno a 350 F. Combine el Panko con el Perejil, el Tomillo y la Pimienta de Alepo y mezcle. Salar los Filetes de Caballa con Sal Kosher y dejar reposar hasta que el horno tome temperatura. Antes de mezclar con la Mezcla de Pan Rallado y licuar, combine muy bien el Huevo Batido, la Ralladura de Limón y el Jugo de Limón. Derrita la mantequilla y mézclela con el pan rallado. Rectificar la sazón. Poner los filetes, con la piel hacia abajo, en una bandeja de horno bien aceitada. Cubra cada filete con la mezcla de Panko para que coincida con la longitud del filete y forme la mezcla. Presione ligeramente hacia abajo. Hornee hasta que esté terminado, a 350 F. 15-20 minutos aproximadamente.
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Gire el cuchillo (todavía incrustado en el pescado) mirando hacia la cola de la caballa y corte a lo largo de la espina y corte el filete número uno utilizando un movimiento hacia adelante y hacia atrás.
Los filetes que no se utilicen inmediatamente deben guardarse en el frigorífico en un tarro de plástico. Durante un máximo de 24 horas, se mantendrán impecables, así que recuerde utilizarlos lo antes posible para disfrutarlos en su mejor momento.
Instrucciones Es una buena idea empezar a preparar y emplatar la ensalada. Necesitan toda tu atención en todo momento hasta que los huevos lleguen a la sartén. La lechuga simplemente se lava y se desmenuza y se coloca en una mitad de un plato cuadrado. Se sazona. Se cortan seis gajos de tomate y se colocan encima de la lechuga.
Con una pequeña excepción, el filete de caballa se cocina exactamente igual que en la receta de espaguetis anterior. Cuando el filete de caballa esté listo para ser encendido, apague el fuego por completo para asegurarse de que los huevos tengan toda su atención. Dar la vuelta al filete y dejar que el calor residual termine de cocinarse más lentamente. Durante los dos o tres minutos necesarios para que los huevos se revuelvan, estará perfecto.