💜 Langostinos al horno con vino
💙 Gambas al horno con queso
Me encanta cocinar y, lo que es más importante, la forma en que cocino esos platos me gusta cambiar. Por ello, este blog nace del deseo de tratar las distintas variaciones del plato que he probado de forma sencilla y estructurada.
El dulzor de los langostinos se resalta utilizando vino blanco para un marinado suave de los langostinos. Y al hornearlas con ajo y un poco de perejil se consigue una deliciosa fragancia que todavía huele a gambas asadas después de un día en mi horno =)
Este plato se puede utilizar como guarnición o como plato chino u occidental. También se puede utilizar como plato principal si se utilizan gambas grandes. Este plato sería ciertamente bueno para ser servido en un evento íntimo poniendo los langostinos en un plato bonito.
🙄 Linguini de gambas al horno
Es la época del año en la que nunca se lleva la ropa adecuada. O llevas una chaqueta demasiado caliente o una camisa demasiado fría. El tiempo había sido fantástico últimamente (hasta la devastadora tormenta en la región de Cinque Terre) y los fines de semana el sol era el que más brillaba. Es otoño, y como los esquimales, algunos individuos ya están abrigados y otros siguen haciendo cabriolas con su atuendo de isla tropical. Sospecho secretamente que los que llevan ropa pesada ya han trasladado sus armarios del verano al invierno, mientras que los que llevan ropa ligera todavía tienen que hacer esta difícil tarea. Yo ya he hecho la mía. Es mi parte favorita del cambio de estación, al menos.
He comprado unos preciosos gamberoni (gambas, langostinos) en el supermercado para seguir el ritmo de los días pseudoveraniegos. Sólo la idea de freírlos en vino tinto y ajo me hizo correr a casa. No es que pueda darme un atracón de ajo con mi marido vigilando la cantidad que uso, la verdad. Cero es impecable. Uno es tolerable. El dos se mueve. Tres, bueno, el conteo de nuestro ajo termina en dos.
🦊 Gambas en salsa de vino blanco
Los langostinos son un plato muy popular y esta versión al horno los hace aún más sencillos. Se echa mucha mantequilla, vino blanco, zumo de limón y ajo a las gambas, lo que hará que su cocina huela a cocina italiana. Para el crujido extra que todos queremos, también se espolvorea pan rallado por encima. Esta es la cena más sabrosa que harás en toda la semana, acompañada de un poco de pasta de cabello de ángel.
Precaliente el horno a 425 grados. Combine las gambas, 2 cucharadas de perejil, la mantequilla, el vino blanco, el zumo de limón, la ralladura, la chalota, el ajo y las escamas de pimiento rojo en una fuente de horno grande. Sazone con sal y pimienta. Combine el panko con el aceite de oliva y la cucharada restante de perejil en un bol mediano. Salpimentar. Espolvorear la mezcla con el panko sobre las gambas. Sirva las gambas calientes sobre la pasta con un chorrito de limón y el pan a un lado. Hornee hasta que las gambas estén bien cocidas y el pan rallado esté dorado y crujiente, de 12 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las gambas. (El pan con todo el jugo de la mantequilla es estupendo para mojar).
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🌙 Gambas con vino tinto
La mayoría de las recetas requieren mucho menos que una botella (normalmente alrededor de una copa), lo que te deja la comida con unas cuantas copas. Consulte este artículo sobre los seis principales estilos de vino para cocinar si está interesado en saber más sobre cómo cocinar con vino.
Por regla general, los platos más ligeros, como el pollo, el cerdo, la ternera, la sopa, el marisco, los crustáceos y las verduras, son los preferidos para cocinar con vinos blancos secos (vinos que no contienen dulzor). A continuación se ofrecen ejemplos de estos platos maridados con los tipos de vino más habituales.
Hay muchos vinos blancos ricos y cremosos, pero el más habitual es probablemente el Chardonnay. Se necesita un poco más de experiencia para cocinar con vino en una salsa de nata o en una salsa, ya que es más difícil controlar la acidez o hacer un seguimiento de la cantidad de vino que ha disminuido. Antes de mezclar la leche, lo más inteligente es reducir el vino.
Los vinos blancos secos y crujientes, como el Pinot Grigio, aportan una cualidad mineral y afrutada que es ideal para cocinar marisco. Un pescado más graso puede cortar con un poco de acidez, pero hay que tener cuidado de no ser demasiado ácido, ya que es fácil que se pase al freírlo.