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La tercera edición del Fòrum Gastronòmic de Barcelona ya ha iniciado su puesta en marcha para conseguir sus mejores resultados con el producto más seductor del mercado y la implicación de marcas líderes en alimentación, restauración y gastronomía, así como la inclusión de los cocineros más representativos del momento.
La organización conjunta del evento, que se celebrará en el pabellón 8 del recinto de Montjuic, espera duplicar su superficie expositiva respecto a la última edición celebrada en 2016 en forma de salón Hostelco, al tiempo que fomenta la internacionalización de sus empresas participantes.
“Para J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions, “esta edición abre una nueva etapa para el Fòrum Gastronòmic de Barcelona en la que, fruto de la colaboración entre Alimentaria y Fòrum, Barcelona se potenciará como capital de referencia internacional en los sectores de la alimentación, la hostelería, la restauración y la gastronomía, fomentando las oportunidades de negocio”.

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Vimos a todo el equipo de Enigma disfrutar en el escenario revelando platos recién introducidos en su alta cocina y confirmando retoques en el paquete de una experiencia gastronómica que eventualmente están explorando y avalando en el extranjero.
En el mismo caso, el ceviche fue llamado Nou Plat Favorit dels Catalans 2019 por votación popular. El concurso es organizado anualmente por la revista CUINA y el Grup SOM. Lo recogió su embajador, el cocinero peruano Nicky Ramos, copropietario del nuevo Leche de Tigre.

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¿Qué está de moda en la cocina? Las tendencias culinarias más recientes pasan por la victoria de las verduras gracias al conocimiento de una mejor alimentación. También son relevantes las ensaladas con diente de león o amaranto; las setas, algas o tomates para hacer carnes (y pescados) vegetales; los nuevos edulcorantes como la calabaza o la remolacha y las grasas “buenas” de aguacate o coco; el dim sum y, con cuidado, la recuperación de las vísceras como manjar.
Vivimos un momento en el que la gastronomía es muy plural, adoptando varias propuestas: unas más clásicas o volviendo a la cocina convencional; otras hacia lo vegetal, la salud y la eficiencia”, dice Pep Palau, codirector del Fórum Gastronómico Barcelona, que en esta edición lleva el lema ‘(Re) Think Gastronomy'”. El certamen reunirá en su programa -atención, proclamados foodies y practicantes- a más de 50 chefs que suman 31 estrellas Michelin. La guinda del pastel de esta edición: las demostraciones en directo de cocineros contrastados, junto a jóvenes talentos.

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Cruzcampoestrenaba Con Mucho Acento, sobre el orgullo de los orígenes, de ser uno mismo, y la diversidad, el pasado 21 de enero. Un post con gran repercusión en redes, donde se hizo viral en pocas horas. Heineken
El establecimiento ofrece 149 habitaciones en instalaciones tematizadas en torno a 4 de los atractivos clave de la ciudad: la arquitectura, sus puentes, el río y el vino. La empresa hotelera Eurostars