🤩 Judias blancas cocidas
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Cuando se cocinan adecuadamente, las alubias secas como las alubias blancas, las alubias rojas, las alubias pintas, las alubias negras y las alubias cannellini son deliciosas. Las instrucciones básicas que aparecen a continuación le mostrarán cómo preparar una estupenda olla de alubias, y se preguntará por qué utilizó alguna vez alubias enlatadas.
Muchas de las bolsas de las estanterías de los supermercados contienen alubias que han estado almacenadas en silos durante años antes de estar listas para su venta. Las alubias de mayor rotación y más frescas se pueden encontrar en las tiendas de alimentos saludables y en las piezas a granel (incluso de uno o dos años de antigüedad está bien). También puede comprar alubias directamente a un productor de alubias. Rancho Gordo Beans es una fuente fiable.
Cuanto más fresca sea la alubia seca, menos habrá que remojarla, pero si lo planeas con antelación, pon las alubias en remojo en un gran cuenco de agua fría durante varias horas o toda la noche. También puede utilizar este sencillo proceso de remojo.
Esto es totalmente opcional, pero si comienza con las alubias cocidas en una olla en la que ya ha calentado unas cucharadas de aceite de oliva y ha salteado una cebolla finamente picada, una zanahoria o dos y un tallo de apio, obtendrá una comida deliciosa. Si lo desea, añada un diente de ajo o dos, así como una hoja de laurel si tiene una a mano.
🖖 Recetas de alubias secas
Las alubias secas cocinadas en casa son una forma sencilla de estirar el dinero y aumentar el valor nutritivo de una comida. Aunque las alubias enlatadas tienen su lugar en mi cocina, el sabor, la textura y la versatilidad de las alubias secas no tienen rival.
Tenga en cuenta que este enfoque no funcionará con las lentejas o los guisantes partidos, que no son técnicamente alubias pero siguen siendo legumbres. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que las alubias descritas anteriormente, y no necesitan ser precocinadas.
Si alguna vez te has pasado horas cocinando alubias y todavía están demasiado firmes para comerlas, lo más probable es que el problema sea la propia alubia, no la receta o tu técnica de cocción. Si llegas al punto de cocinar estas alubias y te encuentras con este problema, lo mejor es que las tires.
Las alubias secas pueden utilizarse, en su mayoría, en los dos años siguientes a su cosecha. Aunque no siempre es fácil determinar la fecha de cosecha, la mayoría de las alubias secas de los supermercados tienen una fecha de caducidad impresa en el envase. Compruébalo antes de comprarlas o, si no las tienes, antes de cocinarlas si tienes una bolsa al azar en la despensa.
🙂 Garbanzos cocidos
Durante casi 50 años, VirginiaLynne ha experimentado en la cocina. Le gusta compartir con los demás sus recetas, consejos de cocina y comentarios. ¡Las alubias blancas son tan nutritivas como sabrosas! CC-BY VirginiaLynne, vía HubPages Receta de alubias blancas en un instante Cocinar alubias blancas (navy beans) sin remojarlas toda la noche es sencillo con esta receta rápida y fácil. Además, este método puede utilizarse para cocinar rápidamente cualquier tipo de alubia seca sin necesidad de remojarla.
Las alubias blancas son más pequeñas que las pintas y los guisantes negros, pero también son más difíciles de trabajar. Por ello, tenga en cuenta que pueden tardar un poco más en cocinarse en sus recetas. Para simplificar el proceso, utilice una olla a presión o una olla de cocción lenta, o simplemente hiérvalas en el quemador.
🤝 Cómo cocinar alubias blancas al estilo sureño
Aunque las alubias enlatadas son convenientes, las alubias secas las superan en cuanto a precio, sabor y textura. No te sientas intimidado si nunca has cocinado alubias secas. Mi método de cocción de las alubias es un proceso sencillo, sin intervención alguna y con una gran recompensa. Salen blandas y suaves, rodeadas de un caldo espeso y aromático. Son lo suficientemente agradables como para comerlas solas, calientes con un cucharón de salsa de cocción. Por supuesto, puedes utilizar las alubias secas en cualquier plato que requiera alubias de lata, incluyendo tazones, sopas, tacos y mucho más. Para tenerlas a mano, haz un lote grande y congélalo. Te lo agradecerás después, ¡créeme!
Cómo preparar las alubias
Es fácil preparar alubias secas. Esto es lo que debes hacer: Sazona las alubias al gusto y retíralas del fuego cuando estén tiernas. Refrigera las alubias hasta 5 días en un tarro hermético, ¡o congélalas durante meses! Vea a continuación la receta completa. Excepciones a la cocción de alubias secas Utilizo este método de cocción de alubias secas para casi todas las variedades de alubias: alubias negras, alubias pintas, cannellini, riñón, arándanos y más. Sin embargo, hay algunas excepciones: