Hojaldre relleno de nata

🙂 Cómo hacer rollitos de hojaldre rellenos de crema

Basta con marcar un borde con un cuchillo de cocina para evitar que el interior aumente tanto como los bordes. No cortes hasta el final de la masa. Pinche la masa con un tenedor. La masa quedará ligera y hojaldrada, con los bordes hinchados mientras el centro permanece plano.
Para desenrollar la masa, sácala del paquete y separa con cuidado la masa y el papel de pergamino del rollo, dejando que la masa quede plana sobre el papel. Asegúrese de que la masa no se separa del papel pergamino. Aunque la masa y el papel se pegarán al rollo, pueden desprenderse fácilmente.
1. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. Ponga la masa de hojaldre refrigerada en una bandeja para hornear, cubierta con papel pergamino. Divida en 12 cuadrados que sean todos del mismo tamaño (4×3). Imprime círculos en 8 de los cuadrados de hojaldre con un cortapastas circular pequeño. Para hacer pequeñas “torres de masa”, apilar los cuadrados con el agujero encima de los otros cuadrados, de tres hojas de hojaldre de ancho.
3. Utiliza el lavado de huevos para cubrir cada torre.
4. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y bien hinchados en el horno. Deje que se enfríen completamente antes de utilizarlas. 5. En una cacerola mediana a fuego medio, mezclar la leche, el azúcar y la maicena con un batidor. Dejar que la leche se caliente hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes. Para evitar que la maicena se agarre, batirla periódicamente. Retirar el cazo del sol. 6. Batir 2 cucharadas de leche caliente y los huevos batidos, luego verter lentamente la mezcla de huevos en la leche caliente, batiendo continuamente. Volver a poner la sartén al fuego y cocinar hasta que las natillas se espesen ligeramente. No es conveniente dejar que el agua hierva. Retirar el cazo del fuego y añadir el extracto de vainilla y el ron.

🤓 Crema de pastel de vanilla suave/vainilla francesa

¡Hola, lectores de Lil’ Luna! Mi nombre es Alicia, y The Baker Upstairs es mi blog. Hoy os traigo una de mis delicias favoritas, los bollos de crema caseros, para compartir con vosotros. Los cream puffs, por muy desalentadores que parezcan, son en realidad muy sencillos de crear… ¡casi mágicos!
¿Es posible hacer los Cream Puffs con antelación?
Sí, en pocas palabras. La masa de hojaldre o la cáscara de choux horneada puede guardarse en el frigorífico. Mantenga la cubierta de choux horneada sin rellenar a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Aunque los hojaldres rellenos se sirven mejor de inmediato, pueden prepararse y refrigerarse hasta con dos horas de antelación.
¿Es apropiado utilizar un lavado de huevo antes de hornear? Algunas recetas requieren un lavado de huevo para dar a los hojaldres de crema un acabado brillante. Sin embargo, el peso y la cobertura adicionales del baño de huevo pueden impedir que el vapor salga correctamente, con lo que el hojaldre quedaría más bajo. Por lo tanto, no aconsejamos utilizar un lavado de huevo.
Montar la nata en el bol de una batidora de pie mientras se enfrían los hojaldres (o utilizar una batidora de mano o un batidor de alambre). Una vez que la nata haya alcanzado la firmeza deseada, añada gradualmente el azúcar en polvo, un poco cada vez, hasta que la mezcla sea tan dulce como desee.

🧐 Hojaldre relleno de fruta y crema : consejos de un pastelero

Mi única queja (y la razón de las 4 estrellas) es que tuve que leer todas las reseñas para conseguirlo porque las instrucciones eran un poco vagas. Como algunos críticos se quejaron de que el hojaldre estaba demasiado empolvado, añadí unas 2 cucharaditas de vainilla y 1 cucharada de azúcar a la masa de hojaldre y reduje los huevos a 3. Creo que 4 huevos también habrían estado bien; como la crema pastelera es tan dulce, no me importa que tengan huevo o un sabor ligero. Sin embargo, es importante hacer un agujero en los hojaldres durante los últimos minutos de horneado para evitar que se hundan. También es necesario dejar que la masa se enfríe antes de añadir los huevos; de lo contrario, los huevos empezarán a “cocerse” en la masa y no se mezclarán. También es importante añadir todo el aire posible a la mezcla de huevos hasta que la masa tenga una consistencia húmeda, elástica y “chiclosa”. ¿Quizás Shellie debería incluir estas instrucciones vitales en la receta? Aunque esto puede ser un “conocimiento común” entre los panaderos experimentados, es posible que muchos panaderos nuevos no lo sepan. Hice tanto los grandes como los pequeños, e incluso los grandes tardaron entre 25 y 28 minutos en cocinarse. Es sólo cuestión de hacer el agujero. Hice la receta del budín tal como está escrita con leche descremada para reducir las calorías del relleno. Aún así estaba delicioso. Para los invitados de esta semana, lo haré con crema de leche.

📄 Flores de hojaldre rápidas rellenas de crema pastelera (custard)

La masa de la pasta choux se embute en pequeñas bolas con una manga pastelera o se hace con una cuchara, y luego se hornea para formar hojaldres huecos. Los profiteroles horneados se inyectan con el relleno utilizando una manga pastelera y una punta de pastelería estrecha, o se cortan los extremos, se rellenan y se vuelven a montar después de enfriarse. A continuación, se pueden añadir glaseados o decoraciones adicionales para los profiteroles dulces.
El relleno de crema pastelera, nata montada o helado, cubierto con azúcar en polvo o ganache de chocolate, y probablemente más nata montada, es la presentación más popular. También los hay sencillos, con un crujiente glaseado de caramelo, glaseados o cubiertos de fruta.
El ingrediente principal de los profiteroles es la pasta choux, que se dice que fue inventada por el chef de la corte de Catalina de Médicis[6], que había viajado a Francia desde su Florencia natal para casarse con Enrique II.