💪 Estofado de carrillada
🐶 Receta rápida de carrilleras de ternera
Estas carrilleras de ternera se vuelven blandas y tienen un sabor rico y profundo cuando se guisan. Para preparar este plato, consulte primero con su carnicero, ya que a menudo es necesario encargar las carrilleras de ternera con antelación. En Uno e Bino se utiliza vino cesanés en el líquido de cocción, pero es difícil de conseguir en Estados Unidos. Una alternativa adecuada es un Lambrusco seco o un Chianti.
Rendimiento de la inversión
Sirve a 4 personas como plato principal
Componentes
– Las carrilleras de ternera se pueden hacer hasta con 2 días de antelación y aumentarán su sabor. Enfríe sin tapar, luego enfríe con papel pergamino o papel encerado en la superficie y una tapa en la olla. Antes de recalentar, retire la grasa solidificada. Vídeo asociado
👌 Cómo cocinar carrilleras de ternera
Es fantástico. Utilicé un kilo de carrilleras de ternera y no mezclé el líquido de cocción al final, pero por lo demás seguí la receta al pie de la letra. Se tarda mucho en cocer, pero sólo se tarda unos minutos en preparar. Puedo ver esto convertido en un plato de cocción lenta también. La carne es sabrosa y muy tierna. Es un plato muy bueno para acompañar la polenta o el puré de patatas con ajo.
¡Es fantástico! Utilicé alrededor de 2 libras de carrilleras de ternera y no mezclé el líquido de cocción al final, pero por lo demás seguí la receta exactamente. Se tarda mucho en cocer, pero sólo se tarda unos minutos en preparar. Puedo ver esto convertido en un plato de cocción lenta también. La carne es sabrosa y muy tierna. Es ideal para acompañar la polenta o el puré de patatas con ajo.
En nuestra cocina, las carrilleras de ternera son un plato especial. Normalmente me ciño a una receta probada de ternera y fideos, así que dudaba un poco en probar algo diferente. Me alegro de haberme arriesgado porque estaba fantástica. La única diferencia fue que sólo tenía setas baby bella frescas. La próxima vez probablemente utilizaré los porcinis secos porque creo que durarán más. ¡Gracias por compartirlo, Robert!
✔ Receta de carrillada de buey
Me quedé extasiada al ver unas fantásticas carrilleras de buey reveladas en el mostrador de mi carnicería hace dos días. Dado que había perdido la esperanza de encontrarlas en mis dos años en Columbus, ¡la sorpresa fue enorme! No perdí más tiempo y salí a comprarlas enseguida, ¡con ganas de preparar uno de mis platos italianos favoritos! Volví a casa con todo lo necesario para hacer un delicioso estofado al vino tinto, y mariné la carne en el vino con los demás ingredientes durante la noche; ¡los resultados se pueden ver en las fotos de abajo! Las carrilleras de ternera estofadas son suculentas y sabrosas. Si nunca las has probado, no te desanimes; el sabor es similar al de un buen trozo de carne magra, pero es aún más tierno debido al marmolado de la carne; ¡no te decepcionará!
Las carrilleras de vacuno deben lavarse y secarse. Retire la grasa subcutánea más dura si el carnicero no lo ha hecho ya. Guarde la grasa más blanda porque añade sabor a la carne y la hace más tierna durante la cocción. Masajee las carrilleras de ternera con una generosa molienda de granos de pimienta mixtos y déjelas a un lado durante unos minutos mientras prepara el resto de los ingredientes de la marinada.
🐸 Receta de carrilleras de ternera tailandesas
Estas carrilleras de ternera cocinadas a fuego lento se guisan en una deliciosa salsa de vino tinto hasta que están tan tiernas que se pueden comer con una cuchara. El líquido de cocción de esta receta de carrilleras de ternera está lleno de sabor y se convierte en una salsa espesa y deliciosa cuando se hace puré.
Este sencillo plato es perfecto para una cena elegante o para una comida abundante entre semana, especialmente si se sirve con un cremoso puré de patatas. Este plato puede hacerse en una olla de cocción lenta, en una olla a presión o en el fogón.
Las carrilleras de ternera son el músculo de la mejilla de la vaca y son un corte de carne duro que requiere una cocción larga y lenta para ablandarse.
Absorbe bien los sabores del líquido de cocción y, al cortarla, queda fibrosa, como la carne de cerdo.
Aunque, a diferencia de la carrillada de ternera (utilizada para el estofado de ternera y el asado de carne), la pechuga de ternera e incluso las costillas de ternera, que tienen partes extremadamente jugosas y otras que pueden (ocasionalmente) estar un poco secas, la carrillada de ternera está completamente seca. Cada bocado es jugoso y delicioso, e incluso al escribir este artículo se me hace la boca agua.