💗 Empanadas de harina de maiz
🐵 Receta de empanadas de maíz | la cocina de zeel
Cuando se hace algo con harina de maz, el ingrediente más esencial es el agua, no la harina. El error más popular es hacer una masa demasiado seca, lo que resulta en lados demasiado lacios, bordes rotos y tortillas gruesas, masticables y sin sabor.
Este es un error que cometí en el pasado, cuando sólo trabajaba con masa recién hecha. El truco para sacar el sabor de la harina de maz (harina de maíz instantánea, o maseca) es añadir suficiente agua, como ocurre con la masa fresca deshidratada.
La masa hecha con harina de maíz se seca muy fácilmente. Cúbrala con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque. Es una buena idea humedecer las manos suavemente y amasar con una pequeña cantidad de agua antes de formar las porciones. Trabajar con eficacia también es ventajoso.
Las empanadas de maz, a diferencia de las empanadas hechas con harina de trigo, no cogen bien el borde decorativo porque la masa carece de resistencia a la tracción. Para recortar el borde se puede utilizar un cortador rotativo acanalado (Sur La Table ofrece uno excelente) o un tenedor.
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¡Empanadas con camarones! ¡Qué delicia! Las empanadas de masa de maíz son una deliciosa alternativa a las empanadas saladas hechas con harina de trigo. Trabajar con la masa de harina de maíz es muy diferente a trabajar con la masa de harina de trigo. Cuesta un poco acostumbrarse, pero después de unas cuantas tandas, resulta mucho más sencillo. Esta receta se creó hace unos años y se sigue utilizando hoy en día. A pesar de que estas deliciosas empanadas se hacen con ingredientes básicos, son realmente deliciosas para su mejor grupo de cena. Consigue masa harina y experimenta con diferentes rellenos.
NotasHay dos cosas que son importantes para una gran empanada de masa harina. Una, no debe haber caldo extra en el relleno. Dos, el relleno debe dejarse enfriar antes de usarlo para rellenar las empanadas.
Si quieres experimentar con varios rellenos, asegúrate de que se cocinan hasta que estén espesos. Cuanto menos caldo utilices, más fácil será hacer las empanadas. En la web, puedes encontrar recetas como Picadillo de carne con patatas y Pollo con chile verde.
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Por Cathy el 18 de julio de 2017 un total de 20 comentarios 308Yum82Compartir44TweetEmail434 Acciones Pin308Yum82Compartir44TweetEmail434 Acciones Estas empanadas de carne de res son deliciosas, fáciles de elaborar y deliciosas. Con un sabroso relleno de carne y una masa de maíz. ¡Las empanadas son mis favoritas!
Considera hacerlas para una pequeña reunión de amigos.
Pero sepa de antemano que necesitará duplicar o triplicar esta receta porque le garantizo que sus invitados no podrán detenerse en una sola.
Si es la primera vez que haces masa para empanadas mexicanas, la perspectiva de hacer masa puede ser abrumadora. No te sientas intimidado ni dudes en probar esta receta; te aseguro que la masa es sencilla de hacer y trabajar.
Estas empanadas caseras de carne no sólo son sencillas de elaborar, sino que además estarán deliciosas aunque no salgan perfectamente formadas. ¿Cuál es la razón de esto? Porque, aunque la masa es la estrella de este plato, el relleno de carne es igual de importante. Es imposible tener una cosa sin la otra.
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Hay varios estilos de empanadas, pero yo me refiero al estilo latinoamericano, que son exactamente iguales a las arepas pero se fríen con el relleno ya metido dentro. A diferencia de mi típica receta de arepas, para estas utilizamos harina de maíz amarilla precocida, pero también se puede utilizar harina de maíz blanca. Puedes usar una pizca de cúrcuma para conseguir el clásico tono amarillo de las empanadas.
Yo usé restos de carne de cerdo picante y queso para el relleno, pero la elección es totalmente tuya. Sin embargo, mi sugerencia es que prepares el relleno con antelación (es una forma perfecta de aprovechar las sobras) o que compres carne desmenuzada ya preparada. De lo contrario, todo el procedimiento llevará mucho tiempo.
1. La masarepa, o harina de maíz precocida, no es lo mismo que otros tipos de harina de maíz y no puede utilizarse en esta receta. En el Reino Unido, a menudo se puede encontrar en grandes supermercados como el departamento de alimentos del mundo de Tesco, pero si no, las tiendas de barrio independientes, especialmente las que venden alimentos sudamericanos, son su mejor opción. También puede pedirlo a varios vendedores en línea.